Xôi xéo cho bữa sáng ngày mưa !

Xoi xeo - 9

Mấy hôm nay trời âm u, lúc nắng lúc mưa bất chợt như con gái vậy. Sáng, GM vác xe đạp ra chuẩn bị đi làm, một lúc sau lại thấy lạch cạch cửa vác xe vào nhà, chả là vì trời mưa bất chợt, gió lại lạnh, thế là đi làm bằng tàu điện cho lành!

Mưa, thỉnh thoảng ngừng rơi, có chút nắng hiu hắt lách qua các tán cây soi vào nhà.

Gió, lúc hiu hiu như ru ngủ, lúc giật liên hồi vào các chỏm cây cổ thụ vừa nhú lá xanh được hơn một tháng, lúc lại thổi vù vù vào cánh cửa sổ để mở hé đón nắng xuân. Nắng đâu chả thấy, thấy gió vờn nghe nổi da gà.

Mây, lúc thì làm nền cho bầu trời xanh ngắt, lúc lại trắng phau, và đen tối nhất là lúc mây có vẻ đèo bòng nhiều quá, trông nền trời đã đen ngòm còn âm u, trông mây nặng trĩu và ào ào … lại mưa, mưa bóng mây chăng?

Chẳng phải ở VN mưa bóng mây thì mát lắm sao, lại có cầu vồng đó sao! Những lúc đi làm trời mưa bóng mây mình thường lấp ở đâu đó ngắm cầu vồng mà…

… nhưng không, đây mưa, mây đen kéo đến che kín cả mặt trời, gió lùa, lạnh thấu! Rõ là sắp đến mùa hè mà lại lạnh thấu xương mỗi lúc gió kéo mây hùa mưa tới.

Trời mưa rét thế này thì ăn sáng món gì ấm nóng sẽ ấm áp lắm, ăn Xôi xéo, uống sữa đậu nành :)

Ngâm gạo đỗ từ tối hôm trước, sáng ra lục cục dậy sớm hơn thường lệ, hấp đỗ, đồ xôi, phi hành, GM dậy thấy thơm phức, lò dò vào bếp … hihi :P Ăn sáng rồi mang một suất ăn trưa luôn!

Xoi xeo - 6

1. Nguyên liệu

-          2 bát con gạo nếp (450 – 500g)

-          2/3 – 1 bát con đỗ xanh (150 – 200g)

-          1 nhánh nghệ nhỏ/ 1/2 tsp bột nghệ

-          Hành khô/ hành tím: 4 – 5 củ (tùy sở thích)

-          Mỡ gà/ dầu ăn/ dầu olive

-          Gia vị: muối/ bột canh

2. Cách làm

+ Gạo nếp và đỗ xanh vo sạch, ngâm từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm cho ngậm nước.

Khi ngâm gạo nếp thì nêm vào đó một xíu muối cho gạo thêm đậm đà + 1tsp bột nghệ hoặc nghệ tươi bỏ vỏ, giã nhuyễn. Nghệ nên cho vào túi lọc trà để không bị lẫn vào gạo nếp. Đảo đều cho nước nghệ phai ra thau nước ngâm gạo.

Xoi xeo - 1

+ Đỗ xanh vào gạo nếp cho ra rá/ rổ cho ráo nước.

Chú ý đảo nhẹ tay phần gạo đã được ngâm cho đều nghệ, vì bột nghệ thường chìm ở đáy thau. Lúc này nhìn màu nghệ chưa rõ lắm, nhưng sau khi đồ xôi xong thì màu vàng nghệ hiện lên rõ nét hơn nhiều, đừng lo lắng :D hehe

Nếu quên chưa cho muối vào ngâm cùng gạo nếp thì lúc này cho một xíu muối/ bột canh khoảng ½ tsp vào rổ và xóc nhẹ cho đều.

+ Chuẩn bị xửng hấp/ chõ đồ xôi, đun nước trong xửng hấp cho sôi. Rải đỗ xanh vào xửng, nhớ tạo 3 lỗ nhỏ nhỏ để nước còn bay hơi lên nhé, hấp cho chín mềm, khoảng 20 – 25 phút thì cho 1/3 tsp muối hoặc bột canh vào đảo đều, cho ra tô hoặc cối để giã nhuyễn.

Phần đỗ được giã hoặc xay nhuyễn, hoặc là dùng một cái thìa để miết đỗ xuống bát, lúc đỗ còn đang nóng sẽ dễ làm hơn, sau khi đỗ nhuyễn, viên lại chặt tay thành hình tròn, tròn như quả bóng :D

Xoi xeo - 4

+ Đồ xôi:

Vẫn cái xửng ấy, rải gạo nếp lên trên, cũng tạo 3 lỗ để nước dễ bay hơi lên, khoảng 20 phút thì dùng đũa đảo gạo nếp cho đều, đồ xôi tổng cộng thời gian khoảng 30 – 40 phút đến khi hạt nếp chín dẻo là được, không bị ứ nước mà cũng không khô quá, nên thử để biết :D

Xoi xeo - 3

+ Phi hành: có thể làm nhiều trữ tủ lạnh để ăn dần cũng được, không thì làm đủ ăn thôi.

Nếu có mỡ gà tươi thì rán lên lấy mỡ, vớt phần tóp mỡ ra ngoài, dùng mỡ đó để phi hành thì cực thơm và ngon. Nhưng nếu không có thì dùng dầu olive hoặc dầu ăn bình thường cũng được.

Bên này mình không có hành ta nên mình phi bằng shallot của Tây, cũng thơm, nhưng mà củ hơi to và thành thì mỏng dính :P

Hành khô cắt bỏ rễ, bóc vỏ, thái lát dày dày một chút để khi ăn còn cảm nhận được vị ngọt của hành. Hành để cho bớt hăng, khô se se mặt mới cho vào phi thơm, có thể để qua đêm hoặc là cho vào chảo chống dính đã được làm nóng đảo qua vài lần là được.

Đun sôi mỡ gà/ dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm. Lưu ý là khi hành vàng vàng chưa đủ độ là vớt ra luôn nhé, vì đợi hành vàng, giòn vừa ý thì vớt ra chút nữa nguội sẽ bị quá lửa.

Vớt hành ra giấy thấm dầu ăn, khi nguội, hành sẽ giòn.

Xoi xeo - 2

Phần dầu ăn còn lại thì chắt ra âu nhỏ hoặc bát để chút nữa rưới lên xôi và đỗ, sẽ rất béo và thơm mùi hành đấy :P

+ Đồ xôi chín thì cho ra từng đĩa ăn luôn hoặc cho ra âu có nắp đậy, để cho xôi còn nóng trong lúc ăn, ăn đến đâu lấy xôi đến đó.

Xoi xeo - 5

+ Trình bày:

Xới xôi còn nóng ấm ra đĩa, lấy dao thái từng lát đỗ xanh lên trên mặt xôi, thích ăn nhiều đỗ thì cho thật nhiều, thế mới bùi và thơm :D (mình thích ăn nhiều đỗ :P ), sau đó rắc một lớp hành phi lên trên. Cuối cùng là rưới nước mỡ gà/ dầu ăn đã qua phi hành lên xôi và đỗ.

Xoi xeo - 7

Ôi, mùi thơm thật là quyến rũ :)

3. Thưởng thức

Nếp dẻo thơm, nghệ không chỉ có màu vàng óng ả bắt mắt mà còn có mùi thơm nữa, lại thêm đỗ bở tơi, với hành phi giòn ngọt, mùi thì thơm nức mũi, lại thêm cái béo béo thơm thơm của mỡ gà vừa là để ăn cho đỡ khô vừa là để cảm nhận trọn vẹn mùi thơm của hành phi hòa quyện vào món ăn.

Uống thêm một cốc sữa đậu nành nữa là đủ chất cho bữa sáng rồi, năng lượng nạp cho cả ngày lun ý :)

Xoi xeo - 8

Ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi món xôi xéo này :P

Ăn vào hôm mát trời thì ngon phải biết, hoặc hôm mưa chẳng hạn :D

Mưa cũng là lý do để đổi món ăn.

Xoi xeo - 9

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *