Xôi hạt dẻ – buổi sáng mùa đông

Xôi hạt dẻ 8

Buổi sáng, nhất là những sáng mùa đông, ai cũng thích làm con mèo lười, cuốn trong chăn ủ ấm thêm 5 phút, rồi 10 phút,… rồi đến giờ không thể không dậy được thì uể oải bước chân xuống giường, xỏ tất, mặc thêm áo ấm, thu lu thu lu giống bà già đau khổ, xuống bếp.

Hôm nay có món xôi hạt dẻ, cố lên! Thế là rửa mặt cho tỉnh, chui vào bếp, hé cửa sổ, trời hãy còn điện sáng trưng thế kia… chả bóng người luôn … Có nhà thắp đèn đón Noel cả đêm từ cả tuần nay rồi, sáng sáng nhìn xem bao giờ họ tắt mà chả thấy tắt bao giờ hehe :P

Xôi hạt dẻ 9

Tối qua, trước khi đi ngủ đã hì hục lột xong vỏ hạt dẻ, ngâm gạo nếp rồi, sáng chỉ việc dậy đồ xôi thôi. Cái công đoạn bóc vỏ hạt dẻ đúng là cực hình nếu không có sự trợ giúp của cái xoong hehe :P Lúc đầu mình bóc bằng cách dùng dao rồi lột lớp vỏ lụa, nhưng chao ôi là lâu và đem cho vào nồi luộc sơ để lớp vỏ ngoài mềm và vỏ lụa dễ bóc hơn. Ấy vậy mà tưởng nhanh cuối cùng lại thấy lâu bởi càng về sau hạt nó càng khó bóc, chắc để nguội nó lại ngấm nước vào và lớp vỏ lụa lại dính chặt vào thịt quả. Thêm nữa, để ngâm nước lạnh lâu thì phần thịt hạt dẻ đổi màu thành xám xám, chứ trông không được vàng vàng ngon mắt như khi vừa mới luộc xong mà bóc ngay. Vậy nên cứ hì hục với cái đống đã luộc để nguội, cuối cùng mình nghĩ hay làm nóng lên sẽ lại dễ bóc hơn? Lại cho vào nồi và đun sôi, đem ra bóc, quả là dóc thật. haha :D Vừa có kinh nghiệm bóc hạt dẻ thì hết mất hạt dẻ rồi hihi.

Trước giờ toàn ăn hạt dẻ nướng nên không nghĩ công đoạn lột vỏ nấu xôi lại khó nhằn thế! Nhưng giờ thì có kinh nghiệm rồi. Luộc và bóc lúc còn nóng :)

Xôi hạt dẻ 4

1. Nguyên liệu

-          500g gạo nếp (khoảng 2 bát con)

-          500g hạt dẻ

-          Gia vị: muối, nước cốt dừa, dừa sợi(nếu có), dầu mè, vừng đen

2. Cách làm

+ Hạt dẻ

Nếu có dụng cụ chuyên bóc hạt dẻ thì bóc sống, lột vỏ ngoài rồi lột vỏ lụa. Nhưng nhược điểm, rất khó để lột lớp vỏ lụa, thời gian làm lâu và nếu làm với số lượng nhiều, càng để lâu thì hạt sẽ bị thâm, màu không được đẹp lắm.

Nên cho từng phần vào luộc sơ, sôi khoảng 3 phút thì lấy ra, xả thêm nước lạnh vào cho ấm, dùng dao lột nhanh tay lớp vỏ ngoài và vỏ lụa cũng dễ dàng tróc ra. Nếu hạt lại bị nguội và lớp vỏ lụa khó bóc thì lại cho vào đun sôi lên, và lấy ra bóc khi còn ấm nóng thì sẽ rất dễ dàng.

Sau khi lột xong vỏ thì cắt hạt dẻ thành miếng nhỏ nhỏ, vừa ăn.

Xôi hạt dẻ 1

+ Gạo nếp

Vo sạch gạo, ngâm khoảng 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm. (nếu muốn nấu ngay thì ngâm nước ấm nóng khoảng 30 phút – 1 giờ). Cho thêm chút muối vào ngâm cùng gạo để hạt gạo được đậm đà hơn.

Gạo nếp cho ra rá/ rổ, xóc cho ráo nước. Nếu quên không cho muối vào ngâm cùng gạo thì giờ có thể cho ½ tsp muối vào và xóc cho đều gạo muối. Cho 2 Tbsp dừa khô bào nhỏ/ dừa sợi tươi và toàn bộ hạt dẻ vào cùng gạo. Xóc lên cho đều.

Xôi hạt dẻ 2

+ Đồ xôi

Cho hỗn hợp gạo và hạt dẻ vào xửng hấp, để cách ra ba lỗ để cho hơi nước bốc lên, xôi sẽ chín đều hơn. Hấp xôi trong xửng hấp khoảng 20 phút thì mở vung ra rưới 2 Tbsp nước cốt dừa lên xôi và đảo đều.

Đậy vung lại hấp thêm 20 phút nữa, lại rưới chút nước cốt dừa hoặc nước lã lên xôi để hạt xôi được chín đều và mềm dẻo. Đậy vung lại đun thêm khoảng 10 phút nữa thì cho 1 Tbsp dầu mè vào, đảo đều lên cho hạt gạo được bóng đẹp lại thơm nữa (cái này tùy sở thích nha). Kiểm tra xem hạt nếp đã chín đều chưa, tức là màu đục đục của hạt gạo đã hoàn toàn chuyển sang màu trong trong rồi, xem đủ độ dẻo chưa thì tắt bếp.

Xôi hạt dẻ 3

Xới xôi ra đĩa, rắc dừa sợi và mè đen (vừng đen) lên trên.

3. Thưởng thức

Có thể ăn kèm lạc rang muối cho thêm đậm đà, ăn kèm ruốc thịt (chà bông) hoặc cùng lạp xưởng rán sơ qua. Mình thích ăn cùng giò lụa hơn hihi vì mình lúc nào cũng thích xôi giò mà :P

Hạt dẻ bùi, béo, lại có vị ngọt ngọt, kết hợp với hạt nếp dẻo, ăn nóng rất hợp cho một buổi sáng mùa đông lạnh lẽo.

Xôi hạt dẻ 8

 

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *