Xôi gà

Xôi gà 6

GM nhà mình không thích đồ nếp, nên nhà ít ăn các món liên quan đến xôi hoặc bánh có liên quan đến bột nếp. Nhưng một tháng một hoặc hai lần, milky vẫn nấu xôi để cho GM khỏi quên hương vị Xôi Việt Nam. Biết đâu ăn nhiều lại thành quen, không có thấy thiếu thiếu và dần dần thành ngon thì sao, giống mình ăn Phở Bò vậy hehe :D

Mình thường nấu xôi để ăn sáng, nhanh và tiện vì mọi thứ đã được chuẩn bị từ tối hôm trước rồi. Sáng chỉ việc dậy nấu xôi thôi, trong lúc chờ xôi chín thì đi phi hành và gọt hoa quả, pha trà hoặc pha sữa là xong. Chắc cũng chỉ mất nửa tiếng là cùng.

Sáng mang cho GM một đĩa xôi gà nóng hổi ăn trước, mình còn lọ mọ thêm vài phút để gói ghém đồ ăn trưa cho GM, lúc mang đĩa xôi của mình ra để ngồi ăn sáng cùng thì đã thấy GM chén hết sạch rồi, đang chuyển sang tiết mục hoa quả và uống trà, haha chẳng bù cho mọi hôm, ăn sáng lâu ơi là lâu :P GM vốn không thích xôi nhưng hôm nay khen „xôi có gà“ ngon hơn :P Chắc vì thế mà ăn nhanh, còn mình thì vui vui ;)

1. Nguyên liệu

(cho 4 người ăn)

-          1 – 2 đùi gà 400g – 600g

-          2 bát con gạo nếp

-          1 củ hành tây

-          1 nhánh gừng

-          2 củ hành khô

-          1 nhánh nghệ nhỏ hoặc 1/2 – 1 tsp bột nghệ

-          Hành lá, lá chanh

-          Gia vị: xì dầu, mắm, muối/ bột canh, hạt nêm, dầu ăn

2. Cách làm

Hành tây bỏ vỏ, bổ làm đôi. Gừng cắt lát. Nướng sơ hành tây và gừng cho thơm.

Hành tươi chỉ lấy lá, rửa sạch, thái nhỏ. Lá chanh thái sợi dài, mỏng.

Hành khô bỏ vỏ, thái lát để phi thơm.

+ Luộc gà

Đùi gà xát muối, rửa sạch lại. Cho vào nồi, đổ ngập nước, cho một chút muối/ bột canh vào nồi để thịt gà được đậm đà hơn. Đun sôi, hớt hết bọt bỏ đi. Cho hành tây và gừng đã nướng sơ qua vào, đun cho sôi lại, hạ lửa nhỏ, để nồi luộc gà âm ỉ khoảng 10 phút thì tắt bếp. Cứ để gà trong nồi khoảng 10 phút, cùng với nước nóng sẽ làm cho gà chín từ từ tiếp.

Kiểm tra gà chín chưa bằng cách dùng một que tăm/ que xiên thịt nướng, châm vào chỗ thịt đùi dày, nước đỏ không tiết ra nữa nghĩa là gà đã chín. Vớt ra đĩa cho nguội.

Nếu thích da gà có màu vàng đẹp thì bôi nghệ lên là „ngon mắt“ ngay :D

Lọc lấy thịt, bỏ xương. Cắt mỏng miếng thịt gà hoặc dùng tay xé thịt gà cũng được. Để thịt ra đĩa riêng, rắc chút lá chanh cho thơm :)

Xôi gà 1

Nếu nấu xôi để ăn sáng thì có thể luộc gà và xé gà từ tối hôm trước để tủ lạnh, sáng hôm sau chỉ nấu xôi và phi thơm hành khô sẽ nhàn hạ hơn, được ngủ nướng thêm tý :)

+ Nấu xôi

Gạo nếp nhặt sạch hạt đen xấu, vo gạo cho sạch. Đổ nước vào chậu ngâm gạo nếp từ 3 – 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho gạo ngậm nước. Cho một chút muối vào chậu ngâm gạo cho hạt gạo được đậm đà hơn.

Sáng dậy cho gạo ra rổ, xóc cho ráo nước. (nếu quên cho muối vào ngâm từ hôm trước thì giờ cho một chút muối vào xóc cùng)

Cho gạo vào nồi cơm điện, dùng nước luộc gà từ hôm trước để nấu xôi thì hạt xôi sẽ mềm, dẻo thơm và hạt nếp căng bóng, vị cũng thơm ngon và đậm đà hơn.

Nếu thích xôi có màu vàng óng ả đẹp mắt hơn thì đập dập một củ nghệ nhỏ/ bột nghệ cho vào nồi lúc nấu.

Cho nước luộc gà xâm xấp mặt gạo, bật chế độ nấu như nấu cơm, đến khi sôi thì dùng đũa đảo đều. Lúc này màu vàng nghệ chưa lên rõ màu và chưa vàng đều. Yên tâm là lúc nấu chín, đảo đều là màu vàng sẽ đều và vàng đậm hơn :P Sau khi nồi cơm bật nấc sang chế độ warm khoảng 10 – 15 phút là xôi chín.

Xôi gà 2

+ Trong lúc đợi xôi chín thì đi phi hành khô và làm mỡ hành để chút nữa ăn cùng xôi cho thơm. Dùng mỡ gà để phi hành và làm mỡ hành thì tuyệt hơn ;)

Mùi hành phi thơm phức cả nhà làm cho GM lục cục mắt nhắm mắt mở bò dậy :D

Xôi gà 3

Sau 15 phút xôi chín, mở vung ra và đảo đều nếp lên một lần nữa cho tơi và đều màu.

Lúc này cho đĩa thịt gà đã xé từ hôm qua vào nồi xôi để cho ấm nóng lại, bật nồi cơm về chế độ nấu (Cook), đến khi nồi cơm nhảy nấc (Warm) là được rồi. (ai vội thì cho đĩa gà xé vào lò vi sóng quay 1 – 2 phút)

Xôi gà 4

Cho phần thịt gà ra đĩa riêng. Xới xôi ra đĩa, xếp phần gà xé lên, rắc thêm hành phi thơm lừng, vài sợi lá chanh và chút mỡ hành nữa là bữa sáng đã sẵn sàng cho cả nhà rồi :)

Xôi gà 7

3. Thưởng thức

Khi ăn thì rưới thêm chút xì dầu, nếu cảm thấy nhạt. Ăn nóng.

Xôi gà ăn rất lý tưởng vào buổi sáng, đặc biệt vào ngày mưa, mát trời. Hạt nếp dẻo thơm và căng bóng nhờ nấu bằng nước luộc gà hòa quyện với mùi thơm phức của hành phi làm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Xôi gà, tất nhiên phải kể đến gà xé phay, xúc một miếng xôi có kèm một miếng gà xé, khi ăn thịt gà ngon kết hợp với nếp dẻo thật là tuyệt vời!

Xôi gà 5

4. Lưu ý

-    Nếu gia đình nào đồ xôi bằng chõ (xửng hấp) thì thỉnh thoảng mở vung chõ ra để rưới nước gà luộc lên xôi rồi đảo đều nhé, làm như vậy vài lần đến lúc xôi chín sẽ dẻo thơm đậm đà mùi gà và ngon hơn đấy :)

Xôi gà 8

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *