Trứng gà rán ngải cứu

Trung ga ran ngai cuu  - 4

Cuộc sống vội vã, xô bồ cuốn người ta đi vì lẽ gì, đôi lúc lại chẳng tìm thấy lối ra, vò đầu bứt tai để tìm lối này lại lạc vào mê cung khác, đau đầu… Nên chăng dừng lại, về nhà, vào bếp và nấu những món ăn ngon cho gia đình, không phải chạy lòng vòng nữa. Đó là hạnh phúc!

Khi đau đầu, con người thường tìm đến thuốc trợ giúp mà lãng quên bài thuốc quý từ thiên nhiên của ông cha ta để lại, dùng lá ngải cứu trong vườn nhà, rất hữu hiệu.

Trứng gà ngải cứu không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc bổ dưỡng tăng cường sức khỏe. Xưa kia để chữa các bệnh đau đầu, đau nhức xương, điều hòa khí huyết, trừ hàn các cụ thường giã cải cứu lấy nước uống, nhưng vì uống nước thì rất đắng, lại nồng nên đã nghĩ ra cách để làm cho ngải cứu bớt đắng, lại thơm ngon, đó là trứng vịt lộn hầm ngải cứu cùng vị thuốc bắc hay cực kì đơn giản là chiên cùng trứng gà :)

Nói là chiên nhưng thực chất lại là nướng trên chảo/ nồi gang, lót một lớp lá chuối trên chảo, đổ hỗn hợp trứng gà và ngải cứu đã trộn thêm cùng vài hạt muối ăn cho đỡ nhạt lên trên (trứng gà thật ít, chỉ làm chất kết dính lá ngải cứu lại thôi), gập phần còn lại của lá chuối lại, dùng thìa gỗ ép lá chuối xuống. Chảo không được đậy vung vì đậy vung thì trứng và lá ngải nhanh chín song có hơi nước sẽ đọng lại ở trứng, khi ăn sẽ tanh.

Đến khi thơm mùi lá chuối cũng như mùi lá ngải, thì lật mặt lá chuối lại, đun đến khi lớp lá chuối chuyển màu thâm đen, cũng là lúc ngải cứu và trứng chín tới. Trút ra đĩa mang đến giường cho người bệnh, dùng chính lớp lá chuối phía ngoài bóc ra để lót miếng trứng ngải cứu bên trong cầm ăn cho khỏi nóng, phải ăn lúc trứng ngải cứu còn thật nóng.

Giờ thì đơn giản hơn, có chảo chống dính, có trứng, có ngải cứu là mình làm món ăn chơi lại bổ, không cần phải „đợi“ đến ốm, đến đau đầu mới được ăn ;)

Trung ga ran ngai cuu - 5

1. Nguyên liệu

-          4 quả trứng gà

-          15 – 20 ngọn ngải cứu

-          1 củ hành khô

-          Gia vị: mắm, hạt nêm, tiêu, tương ớt, chanh

2. Cách làm

-          Ngải cứu nhặt ngọn non, lá non, rửa sạch, để ráo nước. Cắt nhỏ lại, không cần nhuyễn quá. Có thể cắt nhỏ phần cọng, còn phần lá thì cắt rối.

Hành khô bỏ vỏ, bằm nhuyễn.

-          Cho ngải cứu vào bát to, đập trứng vào và nêm 1 Tbsp mắm + ½ tsp hạt nêm + ¼ tsp tiêu (tùy thích) + 1 Tbsp dầu ăn đánh cho tan trứng và trộn đều hỗn hợp trứng ngải cứu.

Trung ga ran ngai cuu - 1

-          Cho 2 Tbsp dầu ăn vào chảo, đun nóng, phi thơm hành khô đã băm nhuyễn. Đổ hỗn hợp trứng gà ngải cứu vào, lắc nhẹ chảo cho hỗn hợp được trải đều khắp mặt chảo. Để lửa trung bình cho trứng chín dần. Khoảng 1 – 2 phút lấy đũa lật lật nhẹ phần mép trứng dưới đáy chảo xem đã vàng chưa. Nếu đã vàng ươm rồi thì lật mặt trứng. Rán vàng mặt đó khoảng 1 – 2 phút.

Trung ga ran ngai cuu  - 2

Trung ga ran ngai cuu  - 3

Trút trứng ngải cứu đã rán vàng ra đĩa và chuẩn bị gia vị ăn cùng.

Trung ga ran ngai cuu  - 4

3. Thưởng thức

Món trứng gà rán ngải cứu này nên ăn lúc còn thật nóng. Có thể chấm tương ớt ăn cùng, đặc biệt là vắt thêm chanh lên trên phần trứng rán sẽ rất ngon, hoặc là vắt chanh vào bát tương ớt quậy đều lên, cũng có thể chấm muối tiêu chanh, cho thật nhiều chanh vào.

Trung ga ran ngai cuu - 5

Màu vàng ươm khi nhìn đã muốn ăn ngay, lại thêm mùi thơm của ngải cứu hòa cùng mùi trứng rán thật là hấp dẫn. Món này ăn tuy có vị hơi đắng đắng một chút, nhưng lại có tác dụng nhiều trong việc chữa bệnh cũng như bồi bổ tăng tường sức khỏe. Nếu ai ăn quen, hoặc đã từng ăn hẳn sẽ nhớ mãi vị đắng đắng mùi thơm nức của nó.

4. Lưu ý

Đúng là trứng gà ngải cứu là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cũng như tinh dầu trong ngải cứu còn có tác dụng kháng khuẩn, chữa đau bụng, hoặc nướng lá ngải cứu đắp lên chỗ đau ( xương, khớp) để giảm đau hiệu quả, nhưng không vì thế mà lạm dụng ăn nhiều ngải cứu quá. Chỉ nên ăn một tuần một lần hoặc nhiều nhất là hai lần.

Trung ga ran ngai cuu - 6

Bình luận

  1. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của Kieu-Oanh NguyenKieu-Oanh Nguyen

    Chào bạn , cảm ơn bạn vì công thức món ăn ngon. Nhà mình ngày xưa có trồng ngải cứu nhưng chẳng biết làm gì nên bỏ hết rồi , bây giờ đọc xong bài này thấy tiếc vì không thể thực hành. Vài con đường mình đi qua thấy cỏ dại trông rất giống ngải cứu nhưng chẳng dám chắc . Chúc bạn tìm thêm nhiều món ăn ngon.

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Chào Kiều Oanh!
      Đúng là hơi tiếc khi vườn nhà bạn có mà lại bỏ đi hết, cũng tại nó mọc nhanh, lan ra cả vườn nhỉ? Vì đó là một loài cỏ dại mà, sống không cần chăm sóc, cứ già lại rụng hạt ươm mầm, xuân lại đâm chồi nảy lộc, lan nhanh nhưng ăn cũng rất ngon nữa đấy :P Cỏ dại trông giống ngải cứu mà bạn nhìn thấy trên đường đúng là ngải cứu hoặc họ hàng nhà nó đấy :) Có thể thử vặt vài ngọn mang về nướng thử, thơm mùi ngải cứu là đúng nó rồi, rán trứng hay hầm gà được rồi.
      P/S: mình cũng đi vặt ở ven ruộng đó chứ ;) đầu xuân và hè nhiều vô kể, nhặt đem về rửa sạch, cất tủ đá dùng dần đó :D nhưng giờ là mùa thu thì nó ra hoa hết rồi, may ra còn sót lại, mai thử ngắt vài ngọn về nướng thử mà xem nhé, rồi vặt về cất tủ đá giống milky nha :)

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *