Thịt lợn sữa xào sả ớt

Thịt heo sữa xào sả ớt 3

Không biết là cái thịt gì thế không biết, bì thì mỏng, phần ba chỉ thì tí tẹo mỡ, nạc thì đỏ trông rất chi là hấp dẫn. Mình nghĩ là dê, nhưng hiếm thấy siêu thị bán thịt dê bao giờ, hay cứ mua về thử. Lại có mấy ngày được nghỉ nên bày biện xíu :P Thật ra là thèm mùi thịt dê ngon ngọt với vừng chứ món xào lăn này thì không khó làm, đã nhanh lại còn ngon. Cái tên lạ hoắc, chưa có trong từ điển đầu mình, mua về, tra cái tên, hóa ra là thịt lợn sữa :D haha

Cũng ngon, vẫn xào sả ớt và thêm món nữa là thịt lợn sữa quay giòn bì :D tha hồ đổi bữa trong ngày nghỉ nhé, GM chạy lon ton xuống bếp dọn cơm, ngó nghiêng “Món gì mà thơm thế!?”, và khi ăn thịt xào lăn cứ thích, bảo “lần sau có em lại mua nhé ^^”

Có đâu mà nhiều thế, đợi được nghỉ liền nhiều ngày đã nhé hehe ;)

Thịt heo sữa xào sả ớt 5

1. Nguyên liệu

-          500g thịt lợn (heo) sữa (phần thịt ba chỉ) (Spanferkel-Bauch)

-          3 gốc sả

-          2 – 3 quả ớt

-          2 Tbsp vừng (mè) rang

-          1 – 2 củ hành khô

-          1 Tbsp sa tế

-          1 nhánh nghệ nhỏ (không bắt buộc)

-          1 Tbsp sốt nướng BBQ (không bắt buộc)

-          Gia vị: mắm/ xì dầu, hạt nêm/ mì chính (bột ngọt), đường, tiêu

2. Cách làm

Sả rửa sạch, thái mỏng, một nửa băm sơ sơ để ướp cùng thịt, phần còn lại thì để nguyên để phi thơm.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát xéo.

Vừng (mè) rang thơm

Nghệ rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn.

+ Thịt lợn sữa

Rửa sạch, thấm khô. Thái lát mỏng 2mm, dài khoảng 4 – 5 cm để khi xào lăn sẽ nhanh chín và thịt mềm cũng như thấm gia vị nhanh hơn. Nếu có phần xương sườn non dính vào thịt thì lọc ra trước khi thái. Chặt nhỏ phần sườn non thành miếng vừa ăn.

Ướp thịt cùng: 1 tbsp mắm/ xì dầu + ½ tsp muối +1 tsp đường + 1 tsp hạt nêm hoặc ½ tsp mì chính + 1tsp tiêu xay + nghệ băm nhuyễn + ½ lượng hành băm nhuyễn + ½ lượng sả băm nhuyễn + ½ lượng ớt băm nhuyễn + 1 Tbsp nước sốt nướng BBQ (nếu có). Trộn đều và để ướp khoảng 15 – 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Thịt heo sữa xào sả ớt 1

+ Xào lăn

Tại sao lại gọi là „xào lăn“ :) Hiểu cơ bản là xào thịt trên chảo thật nóng với xíu dầu ăn, đảo thật nhanh tay và bếp đun với lửa thật lớn. Món xào khi chín tới, cho ra đĩa mà không bị chảy quá nhiều nước, chỉ hơi có một chút ở đáy đĩa để hơi khói bốc lên nghi ngút, giữ nóng, cũng là phần nước nếu ai ăn thịt thấy nhạt thì chấm chấm một chút cho vừa miệng và còn hơn thế nữa, mùi thơm phức :P

Cho 2 Tbsp dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô cùng sả, sau đó cho ớt + sa tế vào (tùy theo sở thích ăn cay mà điều chỉnh lượng ớt cũng như sa tế nhé :) ) đảo đều, chú ý đảo kẻo cháy sả ớt thì công toi ^^

Lúc hành khô + sả + ớt + sa tế vàng thơm cũng là lúc chảo đang rất nóng, bật bếp lửa  to nhất, cho thịt heo sữa đã ướp vào đảo nhanh tay. Đến khi thịt chín vàng khoảng 2 – 3 phút. (nếu có lẫn sườn non thì chú ý đến khi sườn chín mới được nhé ;) )

Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc 1 Tbsp vừng (mè) đã rang thơm vào, đảo đều, trút thịt xào ra đĩa. Rắc thêm chút vừng rang lên trên mặt nữa là xong rồi ^^ Thơm phức cả nhà :P

Thịt heo sữa xào sả ớt 2

Món này ăn kèm cơm nóng sẽ rất đưa cơm đấy. Thêm một món canh nữa là cả nhà có thể ăn ngon miệng rồi.

Thịt heo sữa xào sả ớt 3

3. Thưởng thức

Thịt lợn sữa mềm, ngọt thịt, da không bị dai, ngấm đều gia vị, thơm mùi sả ớt cũng như vừng rang. Ăn một miếng gia vị đậm đà, cay cay mới ngon :) Ăn nóng với cơm thì ngon phải biết. Nhớ nấu nhiều nhiều cơm hơn nhé ^^

Hôm nào có rủ bạn bè ăn uống thì làm món này nhậu và uống bia lạnh cũng hết ý :P

Thịt heo sữa xào sả ớt 4

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *