Tép đồng rang lá chanh

Tép rang lá chanh - 6

Món ăn dân dã quê nhà, ai được sinh ra ở làng quê Việt Nam mà chưa từng ăn, mà đi xa chưa từng nhớ! Đúng, nhớ lắm đó cái hương vị tép đồng rang lá chanh ăn cùng cơm, vắt thêm vài giọt chanh lên tép, thì ăn hết bát cơm này đến bát cơm khác không biết chán. Lại thêm nhìn tép „bơi“ trong bát cơm chan cùng nước rau muống luộc vắt chanh, gắp miếng rau muống chấm mắm ớt ăn cùng với, sao mà ngon mà nhớ đến nao lòng.

Tép đồng phải thật tươi, màu xanh phải thật đậm, còn nhảy tanh tách trên rá khi rửa, mới là tép ngon. Ngày cấp 3 vì thấy mình căng thẳng trong học hành quá, mặt lúc nào cũng u sầu, một con bạn thân bèn rủ về nhà nó chơi, rồi hai đứa đạp xe đi tung tăng trong làng, trong ngõ, nhìn ao hồ hôm đó „trở giời“ thế nào mà tôm tép nôỉ đầy mặt nước, bám vào các thành bờ ao… Nó rủ: „Về ao nhà ông tao để vớt tôm tép đi“ … mình cũng thích thú, rồi chỉ với cái hai cái rổ và một cái xoong hai đứa mê mẩn ở bờ ao, rình mò nhẹ nhàng, rồi chụp cái rổ xuống xúc lên, mỗi lần xúc được cả tôm cả tép và cả cua nữa, nhảy tanh tách trong rổ, thích lắm… :D Chỉ nửa tiếng là được lưng cái xoong …. Xong hai đứa về nấu cơm trưa, rang tép với lá chanh, luộc rau muống, vắt thêm vài giọt chanh lên tép ăn thấy ngon ơi là ngon.

:P Lao động có thành quả, có tép rang lá chanh để ăn, lại được xả xì tress…. Nhớ con bạn thân quá, nhớ tép rang lá chanh, gà rang lá chanh,… ăn nhà nó nhiều thế nhỉ !!! toàn là món có lá chanh … :D

Nhưng bên này chỉ có tép xanh đóng đá thôi, màu thì nhợt nhạt, nhưng ăn cũng được an ủi phần nào, cũng làm cho đỡ nhà hơn. Hồi đó chỉ rang tép với lá chanh và ít mỡ lợn thôi, còn hôm nay cho thêm tý thịt ba chỉ ăn cho nó có „chất“ ;)

Tép rang lá chanh - 9

1. Nguyên liệu

-          250g tép đồng

-          200g thịt ba chỉ

-          4 – 5 lá chanh

-          1 củ hành khô

-          Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, tiêu, mì chính (bột ngọt), chanh

-          1 quả ớt (không bắt buộc)

2. Cách làm

+ Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

Hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ.

+ Thịt ba chỉ

Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn hoặc thái hình con chì tùy ý.

Ướp thịt cùng: ½ tsp muối + 1tbsp mắm + 1/3 tsp hạt nêm + 1/3 tsp hạt tiêu + 1 tsp hành khô băm nhuyễn khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

+ Tép đồng

Tép đồng rửa sạch, để ráo nước. Cắt bỏ râu nếu có thời gian, nhưng thực sự là râu tép bé quá nên không cắt nổi :P để kệ đó ăn cho có nhiều Canxi hehe :D

Sau đó cho tép vào bát ướp cùng: ½ tsp muối + 1tsp đường + 1/3 tsp hạt nêm + ¼ tsp tiêu khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị và ướp trước thế này cũng làm cho tép được rắn hơn khi rang.

Tép rang lá chanh - 1

+ Cách rang

            Trước tiên, cho thịt ba chỉ vào chảo rang nhỏ lửa đến khi thịt xém cạnh và chảy mỡ ra, khoảng 7 – 10 phút. Sau đó cho thịt và phần mỡ chảy ra một cái bát riêng.

Tép rang lá chanh - 2

            Để lại một xíu mỡ trong cái chảo đó, cho một chút hành khô vào phi thơm sau đó đổ tép vào rang lửa to, đảo đều tay. Khi rang tép đến khi gần cạn nước cho thêm 1 Tbsp mắm nữa, đảo đều, nhanh tay. Đợi tép khô lại rồi đổ bát thịt ba vừa rang xong vào, đảo đều, bếp lửa to để tép được săn lại.

Nêm nếm xem vị vừa chưa, nếu nhạt thì cho thêm mắm, đảo đều, nhanh tay.

Lúc tép và thịt đang khô trên chảo, thì cho thêm 1 – 2 tsp đường vào đảo đều khoảng 1 phút thì tép và thịt có màu caramel rất đẹp, bắt mắt :D Nếu ít mỡ ở thịt ba chỉ quá có thể cho thêm 1 Tbsp dầu ăn vào đảo đều để cho tép bóng đẹp hơn. Tắt bếp, rắc lá chanh và hành khô cũng như ớt cay (tùy sở thích) vào đảo đều trên chảo.

Lúc này chú ý tránh đun lâu quá sẽ cháy tép, ăn sẽ xác không ngon.

Nếu ăn mì chính (bột ngọt) thì đến bước này cho 1/3 tsp mì chính vào đảo đều.

Tép rang lá chanh - 3

Tép rang lá chanh - 4

Trút tép và thịt ra đĩa trũng lòng. Nhớ để cái thìa để khi ăn xúc dễ dàng hơn :D

Tép rang lá chanh - 7

3. Thưởng thức

Tép rang thơm mùi lá chanh, lại thêm có thịt ba chỉ xém cạnh là món ăn dân dã, mà lại lạ miệng. Ăn cùng canh rau muống luộc, hoặc canh rau tập tàng trong những ngày hè oi ả.

Khi ăn cùng cơm trắng, xúc một thìa tép rang vào bát, vắt thêm vài giọt chanh lên tép, ăn sẽ rất ngon :P GM ăn lạ miệng, thấy ngon … chắc từ bé chưa được ăn món „nhà quê “ này bao giờ ;) chưa được ăn thì giờ „phải“ ăn thôi :D

Tép rang lá chanh - 9

Vừa ăn vừa làm nhà phát minh sáng chế: „Ah, hay hôm nào em làm món tép rang chua ngọt đi, thì khi ăn khỏi phải vắt chanh“ :D – ý tưởng của anh cũng hay, nhưng phải ăn „nguyên bản“ trước, sau đó mí thử „dị bản“ chứ nhỉ ;)

4. Lưu ý

-          Vì tép đồng có nhiều, thật là nhiều râu :D mà tép lại bé nếu có cắt cũng không thể cắt hết râu được nên khi rang tép, đảo tép trong chảo thì dùng đũa quậy thành hình vòng tròn từ ngoài mép chảo đến giữa lòng chảo, sau đó nhấc đũa lên, được một nắm râu bám xung quanh :D , dùng giấy ăn vuốt sạch râu bỏ đi, rồi lại cho đũa vào „khoắng“ tiếp, cũng bớt được kha khá râu đấy ;)

 Tép rang lá chanh - 8

Bình luận

  1. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của doremondoremon

    món tiếp theo em làm sẽ là món này. có vẻ ngon ăn. hh.

    em nghĩ lúc trút tép với thịt ra đĩa thì vắt luôn ít chanh rồi trộn đều lên cho nhanh, nhưng vắt ít thôi, kẻo át hết mùi thơm của tép với thịt :|

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      hihi, không phải “có vẻ” ngon ăn đâu mà là dễ như ăn cơm ý, dễ làm lắm Mon à :P
      Lúc trút tép ra chị chưa thử vắt chanh vào bao giờ, vì sợ lúc đó đang nóng, vắt chanh vào sẽ đắng đấy. Nhà cũng có người thích ăn vắt thêm chanh, nhưng cũng có người chỉ thích tép này chan vào bát rau muống luộc dầm sấu/ vắt chanh sẵn rồi thôi ;)

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *