Sườn xào dứa chua ngọt đưa cơm

Sườn xào dứa 5

Sườn xào chua ngọt được xếp vào món ăn đưa cơm nhất trong gia đình mình. Phải nói là món này dù có biến thể kiểu gì đi nữa thì cái thịt dẻ sườn cứ gọi là không ngon kiểu này thì ngon kiểu khác :P hehe. Kiểu xào chua ngọt xém cạnh cũng ngon mà kiểu xào dứa chua ngọt cũng tuyệt, hay đơn giản là sườn sốt cà chua lấy nước chan cũng vậy.

Mình mua được quả dứa to ơi là to, giá rẻ. Ủ mưu làm đủ món, hôm nay làm món sườn xào dứa để ăn cơm. Lâu lâu không ăn lại nhớ cái vị chua ngọt tự nhiên của dứa nấu kèm sườn, khi thì nấu canh chua sườn với dứa, lúc lại thích sườn om dứa làm đồ ăn mặn cùng cơm nóng. Cái vị chua ngọt thanh thanh khi ăn miếng sườn do sự hòa hợp tự nhiên của dứa kết hợp với vị cay cay tê tê của ớt và tiêu, ăn trong những ngày trời lạnh thì ngon phải biết. Đặc biệt miếng thịt sườn xào kiểu này mềm mại dễ ăn lắm, rất thích hợp cho nhà có trẻ con nhé :)

Sườn xào dứa 11

1. Nguyên liệu

-          700g sườn non

-          500g dứa (thơm/ khóm) (khoảng ½ quả to)

-          1 quả cà chua

-          1 củ hành khô

-          2 cây hành lá

-          2 Tbsp Ketchup (tương cà)

-          1 Tbsp dấm

-          1 Tbsp bột bắp/ bột năng

-          Gia vị: mắm, muối/ bột canh, đường, tiêu, nước hàng (kẹo đắng) hoặc dầu màu điều, hạt nêm/ mì chính (tùy chọn), ớt bột

-          1 quả ớt tươi (tùy chọn)

2. Cách làm

+ Sơ chế sườn heo + rau củ

Sườn heo chặt miếng vừa ăn. Đun một nồi nước sôi có cho vào chút muối. Cho sườn vào luộc sơ cho ra hết bọt bẩn. Cho ra chắt hết nước luộc sườn bỏ đi, xả nước lạnh vào rửa sạch sườn để ra một tô riêng.

Sườn xào dứa 2

Ướp sườn: 1 Tbsp nước mắm ngon + 1 tsp muối/ bột canh + 1tsp hạt nêm (hoặc ½ tsp mì chính) + ½ tsp tiêu hạt đập dập + 1 tsp hành khô băm nhuyễn. Đảo đều lên, đậy lại khoảng 15 – 20 phút để sườn ngấm gia vị.

+ Dứa gọt vỏ, bỏ mắt. Cắt miếng nhỏ vừa ăn. Có thể tăng lượng dứa nếu thích ăn nhiều hơn. Nhưng cho khoảng 1/3 đến nửa quả là vừa, vì quả dứa bên này to ơi là to ý :P

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. Hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn.

+ Pha nước sốt chua ngọt

Trong một bát con, trộn đều hỗn hợp:

[1 Tbsp nước lọc + 1 Tbsp bột bắp] + 1 Tbsp nước mắm + 1 Tbsp dấm + 2 Tbsp Ketchup (tương cà chua) + 1tsp ớt bột (tùy chọn)

Sườn xào dứa 3

+ Cách xào

Đun nóng dầu ăn trong nồi/ chảo, cho hành khô vào phi thơm. Đổ toàn bộ sườn đã ướp vào xào săn lại. Bếp để lửa to. Khi sườn xém xém cạnh thì cho 1 Tbsp dầu màu điều/ nước hàng vào, đảo đều.

Nếu không có sẵn dầu màu điều hoặc nước hàng thì có thể chưng nước màu bằng cách cho 2Tbsp đường + 1Tbsp nước vào nồi, đun đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián là được. Hoặc có thể cho 2tsp đường vào xào cùng sườn luôn, khi sườn xém cạnh cũng là lúc đường chuyển màu cánh gián, đảo liên tục cho màu lên đẹp.

Tiếp tục đổ bát nước chua ngọt pha sẵn vào, đảo liên tục kẻo cháy mất :P , hạ lửa về mức trung bình, đậy vung lại, thỉnh thoảng đảo cho sườn được đều. Đun khoảng 2 phút thì cho ½ lượng dứa + cà chua vào, đảo đều, đậy vung lại cho dứa + cà chua ra nước chua ngọt sẽ ngấm vào sườn.

Đun khoảng 10 phút là sườn chín rồi. Lúc này kiểm tra xem trong nồi có nhiều nước không nhé, nếu cà chua và dứa ra nhiều nước quá thì mở vung nồi, bật bếp lửa to để cho cạn bớt nước nha!

Sườn xào dứa 1

Cho phần dứa và cà chua còn lại vào, đảo đều, xào khoảng 1 – 2 phút nữa là được. (nếu thích ăn cay thì cắt ớt tươi vào). Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành tươi vào đảo đều lên là xong :)

Cho ra đĩa trũng lòng, khi ăn xay thêm chút tiêu lên trên cho thơm.

Sườn xào dứa 5

3. Thưởng thức

Thịt sườn mềm, ăn có vị chua ngọt thanh thanh của dứa. Nước sốt sánh chan cơm cũng rất ngon.

Với những người thích ăn cay thì cắn miếng sườn, cảm giác cay cay ấm ấm rất hợp với những hôm thời tiết rét mướt như thế này. Ăn kèm với cơm nóng là nhất.

Sườn xào dứa 6

GM hôm nay cứ đưa bát ra xin cơm liên tục, lúc cuối mình không cho nữa, bảo là sợ no quá tý hổng ăn được hoa quả. Nghĩ thương thương, nhìn cái mặt tội tội mình lại bảo, „Hay em lấy cho nửa muôi cơm thôi nhé!“ ;)

Chúc cả nhà ngon măm thiệt là ngon miệng với món sườn xào dứa này nha!

(À, nhà có trẻ con, đừng cho ớt bột cũng như ớt tươi vào nhé, kẻo chúng không ăn được lại ngồi nhìn, trông tội lém :P )

Sườn xào dứa 9

 

Bình luận

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      hi em, lâu lém mới thấy em lại bếp, dạo này bận hay sao thế? Vào bếp nhà người ta mà cười một cái rồi ra ngay :D

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *