Sườn sốt me

Sườn sốt me - 1

Đang nói chuyện tự nhiên đứa bạn khen qua ăn cơm sườn sốt me ngon lắm! Uh, mới chợt nhớ ra chưa viết bài về sườn sốt me ở blog. Nhiều món sườn thế mà quên món này là sao nhỉ! hehe, nay viết vậy.

Kể chuyện về lịch sử của các món sườn nhé! Từ ngày siêu thị có thêm món sườn rẻ là mình thỏa cơn thèm. Trước mới sang đây tìm “xương” sao mà khó thế, bởi Tây họ ít ăn (nhắm) xương :D Sườn heo mà Tây bán để nướng thì đắt, dẻ sườn toàn thịt chả thích lắm. Nay biết được nhu cầu của dân châu Á họ tăng cường bán các loại xương bò (để mình nấu phở bò), xương heo (để mình ninh hầm lấy nước ngọt), sườn heo để mình làm các món của Việt Nam, thật là thích :D Lúc chán cơm thèm … cháo thì làm cháo sườn, thèm bún thì làm bún sườn, bún mọc. Thích ăn cơm thì làm sườn xào chua ngọt, hôm nào mua được quả dứa rẻ về thì làm sườn om dứa, rồi sườn nấu chua,… Chắc sẽ đến lúc mình viết hết các món về sườn. Khi nào còn thích măm sườn khi ấy sẽ vẫn có thêm nhiều món mới hihi :P

Suon sot me chua ngot - 8

Nguyên liệu và cách làm sườn sốt me

Nguyên liệu

  • 500g sườn non (sườn heo)
  • 2 quả cà chua
  • 30g – 35g me chua (me khô cô đặc)
  • 1 củ hành khô
  • 2 tép tỏi
  • 3 Tbsp ketchup (tương cà)
  • 1 – 2 quả ớt (có thể thay bằng 1tsp bột ớt)
  • 1 Tbsp bột năng (nếu không có ketchup)
  • Gia vị: măm, muối/ bột canh, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, vài ngọn rau mùi để trang trí

Cách làm

Sơ chế sườn non

  • Sườn mua về, xẻ dọc các dẻ sườn. Chặt miếng vừa ăn khoảng 2 – 3 cm.
  • Đun một nồi nước sôi có cho vào chút muối. Cho sườn vào luộc sơ cho ra hết bọt bẩn khoảng 2 phút sau sôi. Nhấc nồi ra, chắt hết nước luộc sườn bỏ đi, xả nước lạnh vào rửa sạch sườn để ra một tô riêng.
  • Ướp sườn: 1 Tbsp nước mắm ngon + 1/2 tsp muối/ bột canh + 1tsp bột nêm + 1tsp đường + 1/2 tsp bột ớt + 1/4 tsp tiêu xay. Đảo đều lên, đậy lại khoảng 15 – 20 phút để sườn ngấm gia vị.

    Sườn non luộc - ướp - 2

  • Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.
  • Hành khô, tỏi bỏ vỏ, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.
  • Rau mùi rửa sạch để ráo nước.

Nước sốt me

  • Cho 5Tbsp nước nóng vào bát đựng me khô cô đặc, để khoảng 10 phút cho khối me mềm hơn.
  • Dùng thìa quậy đều lên, chắt lấy nước cốt me. Nếu còn có thể cho thêm chút nước nóng vào, quậy đều lên và lọc thêm một lần nữa. Bỏ hạt và bã me đi, chỉ lấy nước cốt me đã lọc.

    suon sot me - 3

Làm sườn sốt me

  1. Đun nóng 1 Tbsp dầu ăn trong chảo, cho sườn non đã ướp gia vị vào chiên/ rán vàng. Thỉnh thoảng đảo, lật mặt sườn cho vàng đều. Khi sườn đã vàng đều, cho ra tô để riêng.

    Vì có thành phần đường trong lúc ướp gia vị nên sườn rán khá nhanh vàng, vừa là để miếng sườn không bị quá khô, vừa tạo cho miếng sườn có màu sắc đẹp mắt . Nếu quên không cho đường vào phần ướp thì lúc chiên rán miếng sườn hơi săn lại thì rắc 1tsp đường vào để lên màu cho đẹp :)

    suon chien vang - 4

  2. Vẫn dùng chảo đó, cho một xíu dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi. Hạ lửa nhỏ, cho cà chua vào xào mềm. Tiếp tục cho ketchup (tương cà) cùng nước cốt me vào, đảo đều lên. Cho 1/2 tsp muối/ bột canh vào. Có thể cho thêm 1/2 tsp đường để cân bằng độ chua của me.

    Nếu ai không có ketchup thì có thể pha 1Tbsp bột năng với 1Tbsp nước, quậy đều lên rồi cho vào chảo để tạo độ sánh cho nước sốt me.

  3. Đổ sườn vào chảo nước sốt me, đảo đều, hạ lửa nhỏ lại. Đun nhỏ để sườn mềm và nước sốt sánh lại khoảng 5 phút. Cắt thêm ớt tươi vào nếu thích ăn cay, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

    Sườn heo sốt - 5

  4. Múc sườn sốt me ra đĩa trũng lòng, xay thêm chút tiêu lên cho thơm.
  5. Trang trí: có thể trang trí chút rau mùi tươi lên trên cùng vài quả ớt đỏ cho đẹp mắt :)

    Sốt me - sườn non - 7

Thưởng thức món sườn sốt me

Làm mấy món liên quan đến sườn hay xào thì bắp tay hơi bị to bởi cứ phải đảo đảo nhiều. Nhưng cuối cùng thì cũng đến lúc thưởng thức rồi hehe :D

Cơm canh nóng hổi sẵn sàng, bày món sườn sốt me màu vàng óng lên mâm thì nhìn đã thấy thèm thuồng :D Miếng sườn mềm, vị đậm đà, cùng sốt me thơm vị chua ngọt dễ ăn có mà “đánh tan” nồi cơm ý hehe ;)

Sườn sốt chua ngọt- 6

Bình luận

  1. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của SươngSương

    Trùi ui….chị mua được sườn non này ở chợ nào vậy chị? Nhìn ngon quá chừng luôn…em ở đây đi chợ Mỹ cũng chỉ có baby back rib hoặc spare rip, và chợ Đức cũng chỉ thấy bán dẻ sườn chứ ko thấy có bán sườn non như chị mua…nhà em cũng thích sườn nên cũng hay ăn sườn, nhưng mấy năm ở Đức này chẳng thấy sườn non đâu hic hic

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Giống chị mấy năm trước hihi, nay siêu thị có bán rồi :P Em tìm mua ở Lidl hoặc Rewe nhé! Ở Lidl rẻ hơn Rewe mà có thường xuyên hơn đó :)

      • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của SươngSương

        Vậy hả chị? vậy để em siêng lội chợ Đức lùng thử…em chỉ thỉnh thoảng đi chợ Lidl để mua nước uống thôi à…Hy vọng sẽ tìm được sườn non để mần theo chị hehe…Thanks chị.

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *