Sữa ngô – Sữa bắp

Sữa ngô - sữa bắp  6

Mùa nào thức ấy, mùa hè có ngô ngọt, luộc chán rồi chiên giòn. Ngô đang vào vụ, rẻ khủng khiếp, ôm về chục bắp, luộc, chiên giòn, còn thì làm sữa ngô, còn nữa thì bóc tách hạt, luộc chín cho tủ đá, lúc cần chỉ việc lấy ra rang cơm, nấu súp cua, hoặc là làm bánh ngô chiên … chắc chả còn đủ làm nhiều thế đâu, tủ đá thì bé tí tẹo, mau mau mà giải phóng đi lấy chỗ đựng thịt cá  :D Hehe

Sữa bắp dễ làm lắm, nhàn hơn là làm sữa đậu nành rất nhiều ý, mùi vị thì thơm ngon. Uống vào thì tất nhiên là bổ béo mát da mát thịt rồi :D

1. Nguyên liệu

-          3 – 4 bắp ngô ngọt

-          3 Tbsp sữa đặc có đường/ 3 Tbsp đường

-          1 – 1,5 lít nước

-          1/5 tsp muối

-          500ml sữa tươi (tùy sở thích)

Sữa ngô - sữa bắp  4

2. Cách làm

Ngô ngọt bóc lớp áo ngô bên ngoài và râu ngô (nếu có) rửa sạch, để ráo nước.

Bắp ngô: dùng dao cắt hết phần hạt bên ngoài, giữ lại lõi ngô.

Cho áo ngô + râu ngô + lõi ngô vào nồi, đổ 1 – 1,5 lít nước lọc vào đun sôi, thêm 1/5 tsp muối vào. Hạ lửa nhỏ, để sôi âm ỉ khoảng 15 phút.

Sữa ngô - sữa bắp  1

Chắt phần nước đã luộc trên để riêng cho nguội bớt. Chia phần hạt ngô làm 2 – 3 phần cho vào máy xay sinh tố, mỗi lần xay hạt ngô thì đổ một phần nước luộc trên vào xay cùng.

Sau khi xay xong, cho tất cả hỗn hợp ngô đã nhuyễn vào nồi, đặt lên bếp đun sôi. Vừa đun vừa dùng muôi quậy nhẹ tránh bén nồi. Đợi sôi, hạ lửa nhỏ, hớt bỏ bọt, để sôi âm ỉ 10 phút.

Sữa ngô - sữa bắp  2

Chuẩn bị dụng cụ lọc, có thể dùng rây để lọc hoặc cũng có thể dùng vải xô (loại có lỗ to một chút) để lọc sữa. Không lọc kĩ quá giống sữa đậu nành, mà sữa ngô hầu như chỉ lọc phần vỏ thôi, còn phần lấm tấm trong hạt ngô vẫn uống bình thường được nhé :)

Đặt miếng vải xô hoặc rây lọc lên trên một cái nồi khác (để chút nữa nấu luôn bằng nồi đó, tiện hơn, đỡ phải rửa thêm dụng cụ). Đổ từ từ phần nước ngô đã đun ở trên vào dụng cụ lọc, sau đó dùng muôi gỗ để miết trên phần rây hoặc vải lọc, đến khi còn bã vỏ ngô thì mới thôi :)

Phần nước sau khi lọc thu được là sữa ngô, màu vàng sóng sánh, mùi thơm thì ngất ngây lan ra cả nhà, lúc này là đã thấy rất thơm rồi :P

Sữa ngô - sữa bắp  3

Cho nồi sữa ngô lên bếp cùng 3 Tbsp sữa đặc có đường/ đường cát (tùy khẩu vị, muốn ngọt có thể tăng lượng sữa đặc/ đường lên), thỉnh thoảng khuấy nhẹ để sữa đỡ bén nồi. Đun sôi, tắt bếp, để nguội.

Lúc sữa còn hơi âm ấm, nếu ai thích uống sữa có thêm vị ngậy thì cho thêm 500ml sữa tươi vào, khuấy đều, để sữa nguội hẳn, rót vào chai, trữ trong tủ lạnh dùng dần.

Sữa ngô chỉ có ngô và sữa đặc có đường thì màu sẽ vàng rất đẹp, còn khi cho sữa tươi vào cùng thì màu hơi nhạt một chút, nhưng uống thì ngậy hơn nhiều.

Sữa ngô - sữa bắp  5

3. Thưởng thức

Nhấp một ngụm sữa ngô tự làm ở nhà, phải nói là tươi ngon, thơm mùi ngô mới, thật là hấp dẫn. Mùi ngô thì thơm, quện thêm với hương vị ngậy ngậy của sữa tươi cũng như sữa đặc góp phần làm cho món sữa ngô bổ dưỡng và thơm ngon hơn.

Có thể uống ấm nóng hay uống lạnh đều ngon :P

Sữa ngô - sữa bắp  6

4. Lưu ý

-       Nếu ai thích uống sữa ngô tinh khiết, mùi ngô tinh túy thì không nên cho sữa tươi vào cùng. Chỉ nên cho sữa đặc, vừa tạo độ ngọt lại có đủ vị ngậy và mùi sữa thơm cần thiết.

-          Tùy theo sở thích của gia đình xem thích uống sữa ngô sánh đặc giống sinh tố xoài hay là loãng giống sữa đậu nành mà điều chỉnh lượng nước cũng như sữa nhé.

-       Ở VN không có ngô ngọt thì có thể dùng ngô nếp, sữa làm ra cũng sẽ thơm mùi ngô, nhưng ngô nếp thì có ít nước hơn ngô ngọt, nên xay ngô khi còn sống, sau đó đun nấu sữa sau. Giống cách milky làm đó ;)

(Viết chú ý vậy, vì có bạn tiện luộc lõi ngô, râu ngô có thi lại luộc luôn cả hạt ngô, áp dụng với ngô ngọt thì được, với ngô nếp thì có vẻ hơi dẻo cho việc xay xáo nhỉ ;) )

 Sữa ngô - sữa bắp  7

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *