Sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm  3

Mùa hè, thích các món mát mẻ, ngon miệng. Ở đây, hè chẳng nóng lắm, thậm chí còn đang mưa tầm tã suốt cả tuần, rõ buồn. Hôm nay trời hửng nắng, lại là cuối tuần nên mình làm món sữa chua nếp cẩm ăn cho đỡ thèm :P hihi Trời cũng không đủ nóng để mà thêm đá bào, nên chỉ ăn sữa chua + nếp cẩm đơn giản thôi ^^

Món này hồi sinh viên, lê lết hết các ngõ ngách Hà Nội để măm măm, nhưng ngon nhất vẫn là quán Ông Già Tóc Bạc trên phố Lò Đúc. Ăn ngon lắm, bất kể ngày hoặc tối mùa hè, hôm đi học nhóm, hôm làm Project hay hôm đi học thêm Tiếng Anh về cả bọn đểu rủ nhau đi ăn Sữa chua nếp cẩm, ăn xong làm thêm cốc sữa chua hoa quả nữa mới nhấc được cái mông lên để về, rõ là ngon mà, chẳng lẽ mất công đến lại ăn có một cốc. hehe :D Chọn món này trong lúc đói cũng có cái lợi đó là có tý tinh bột của gạo nếp cẩm, nên mình ăn say sưa lắm :))

Đến lúc iu GM, có lần ăn thi với GM ăn được đến món ở vị trí số 3 rồi, lạnh tê hết cả lưỡi, bảo GM là “Thôi em chuyển sang món ở bảng Menu khác đây, lạnh quá!”, món khác tất cả các món chè thường ăn hehe, đó là món thịt xiên nướng của hàng bên cạnh, mùi thơm ngào ngạt bay sang đây, nhưng cũng may không phải đổi chỗ, được ngồi tại quán sữa chua chén thịt nướng ngon lành, chén xong bớt lạnh cái “tê mồm” mới về được, lại cười toe toe ;)

GM bảo mình là từ giờ ăn lần lượt hết cái thực đơn trên bảng, xem đến bao giờ thì hết, … Ấy thế mà đến món thứ 9, thứ 10 là GM đi du học mất rồi, nhìn bảng còn la liệt là món nữa đến giờ vẫn chưa thực hiện được hết mục tiêu hihi :D

Sữa chua nếp cẩm  5

1. Nguyên liệu

-          200g gạo nếp cẩm (Black Glutinous Rice)

-          600ml nước

-          5 Tbsp nước cốt dừa

-          1 Tbsp bột năng

-          1,5 Tbsp đường

-          ¼ tsp muối

-          2 – 3 lá nếp thơm (lá dứa) (nếu có)

-          3 lọ sữa chua (khoảng 600g)

-          Ăn kèm: đá bào

2. Cách làm

Sữa chua

Có thể tham khảo bài Cách làm sữa chua từ sữa tươi Milky đã viết từ lâu.

Có bạn sẽ hỏi sữa chua đi mua có được không, cho tiết kiệm thời gian?

Tất nhiên là được rồi, đó là đối với những bạn ở Việt Nam, sữa chua mua ở ngoài hàng cũng được làm theo khẩu vị của người Việt mình, nó đặc, dẻo cũng như chua ngọt đủ độ, còn với những bạn ở nước ngoài thì nên tự làm vì sữa chua ở nước ngoài ăn có vẻ không hợp với khẩu vị mình lắm, nó ngọt quá và lại loãng nữa.

Làm cũng có ưu điểm là ngon bổ rẻ nữa, vậy tại sao không dành 10 phút để làm nhỉ :P

Chè nếp cẩm

-      Gạo nếp cẩm vo sạch, bỏ hạt lép, hạt sâu cũng như trấu nổi trên mặt nước. Ngâm trong nước ấm nóng khoảng 30 phút – 1 giờ (nếu có thời gian thì  ngâm gạo 3 – 4 giờ bằng nước lạnh). Có thể giữ lại nước ngâm gạo để nấu.

-      Cho gạo + lá nếp (lá dứa) + 600ml nước vào nồi, đun sôi, thỉnh thoảng quậy đều để hạt gạo không bén xong.

Tốt nhất là vo sạch gạo rồi cho vào một cái nồi, đổ đủ lượng nước 600ml vào, ngâm xong rồi nấu luôn cho tiện đỡ phải rửa thau chậu ;)

Hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 5 phút, tắt bếp, cứ để nguyên nồi chè đó, đậy vung lại cho gạo nở từ từ. Khoảng 15 phút sau bật bếp, đun sôi lại, để ninh 5 phút rồi lại tắt bếp, đậy vung để đó thêm 10 – 15 phút nữa. Kiểm tra xem hạt gạo chín mềm chưa, đừng để nát quá nhé!

Sữa chua nếp cẩm 1

-     Vớt lá nếp bỏ đi, cho vào nồi chè: 1,5 Tbsp đường + ¼ tsp muối + 5 Tbsp nước cốt dừa, đảo đều đun sôi khoảng 1 phút cho hạt gạo được ngấm hơn.

-     Pha 1 Tbsp bột năng + 2 Tbsp nước lọc, quậy đều, đổ từ từ vào nồi chè đang sôi, vừa đổ vừa quậy đều cho chè sánh lại, sôi lại là được.

Có thể điều chỉnh độ sánh đặc cũng như loãng của chè tùy theo ý thích của mình bằng cách cho thêm nước sôi từ từ vào, vừa đổ vừa quậy đều đến khi chè sánh vừa ý thì dừng, cho sôi lại là được.

-     Để chè nguội, có thể cho tủ lạnh trước khi ăn khoảng 30 phút – 1 tiếng trước khi ăn cho mát, hạt gạo cũng săn săn khi ăn sẽ giòn hơn :)

Sữa chua nếp cẩm  2

+ Trình bày

Múc chè nếp cẩm vào cốc, sau đó cho sữa chua lên trên, tiếp tục múc thêm vài thìa chè nếp cẩm đặt lên trên nữa, lại cho thêm thìa sữa chua lên trên.

Nếu muốn ăn đá bào thì có thể đặt đá dưới đáy cốc, hoặc trên mặt đều được, vì trước khi ăn phải đảo đều lên mà :D

Sữa chua nếp cẩm  3

3. Thưởng thức

Trước khi ăn, đảo đều cho chè nếp cẩm và sữa chua cùng đá bào hòa quện vào nhau. Hạt nếp ăn có vỏ ngoài giòn, bên trong mềm dẻo, kết hợp cùng sữa chua mềm mại, mịn màng, ăn chua chua, ngọt ngọt thật là ngon. Hòa quện thêm vào đó là mùi thơm của lá nếp (lá dứa) và vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng cái mát lạnh của đá bào, đảm bảo món ăn sẽ hấp dẫn người ăn ngay từ “cái nhìn đầu tiên” hihi :P

4. Lưu ý

-     Nếu ai đang giảm béo thì chỉ cho 1 Tbsp nước cốt dừa vào cho thơm thôi, chứ cho nhiều thì ngon con mắt, cái miệng nhưng lại khổ cái thân :D

-       Hầu hết nhiều hàng sữa chua nếp cẩm họ đồ nếp cẩm cho chín rồi ủ men để cho hạt nếp chua chua giống như ủ rượu nếp đó, nhưng mình ăn thấy không hợp nên làm kiểu này :) Nếu bạn nào thích kiểu làm nếp giống ngoài hàng có thể mua viên men về nghiền thành bột mịn, rây lại cho thật mịn, rắc đều vào xôi nếp cẩm đã đồ chín và để nguội. Sau khi đã đảo đều một phần men, tiếp theo là cho nếp cẩm vào âu/ bát cứ rải một lớp nếp cẩm, một lớp men mỏng xem kẽ cho đến hết, sau đó ủ vài ba ngày là ăn được.

Sữa chua nếp cẩm  4

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *