Sò điệp nướng bơ tỏi

Sò điệp nướng bơ tỏi 9

Đi biển mà mua được hải sản tươi ngon từ sáng sớm khi mà tàu thuyền vừa trở về từ biển cả mênh  mông, cập bến đổ hàng thì cứ gọi là trên cả tuyệt vời. Tôm còn nhảy tanh tách, cua bò lổm ngổm, mực trong veo, sò ốc đủ loại vẫn còn đang „lè lưỡi“ bấu víu và chen chúc nhau :D

Ngồi đây mà nghĩ đến Hamburg, sáng sớm cuối tuần sinh viên thường hay hò nhau dậy sớm để đi chợ cùng nhau hoặc thay phiên nhau một tuần một lần đi chợ từ tờ mờ sáng, gió còn lạnh, sương mù còn bao phủ khắp các con đường, đôi khi mưa còn rơi… để mua cho được cua biển hay tôm cá với giá rẻ chỉ bằng 1/5 so với chợ hải sản lúc sáng và bằng 1/10 so với nhà hàng, siêu thị. Không những thế, đồ ăn còn tươi ngon, mua về chế biến và bỏ tủ đá ăn cả tuần, có khi cả tháng nếu mua được đồ rẻ hơn cả rẻ bình thường :D GM cũng có lần hóng để sáng sớm đi chợ cùng cậu em mới quen mà tốt bụng vô cùng mua Cua biển, tôm tươi về đánh chén, nhưng hỡi ôi, hôm đó họ nghỉ, không đi biển, không biết lý do :D Đến giờ ngồi đây xa xôi cách trở, đôi lúc ăn cua, ăn đồ hải sản lại nhớ đến cậu em và chuyến đi chợ bất thành. Hẹn gặp lại vào một ngày gần nhất nhé, em yêu^^

Sò điệp nướng bơ tỏi 4

Vào món hôm nay thôi :D – Sò điệp, một món ăn rất giàu chất kẽm, ăn ngọt thịt, sướng cái miệng và vui con mắt – chả là trông cái hình vỏ sò điệp như cái quạt ý mà :D

Luộc hoặc hấp chín tới chấm mắm me chua ngọt hay là chấm muối tiêu chanh ớt cũng ngon. Cách ăn đó có vẻ thanh cảnh nhưng lại cảm nhận được hết cái hương vị thơm ngọt thịt của sò điệp cũng như ngắm nhìn sắc trắng và tự tay xé từng thớ thịt cùi (hay còn gọi là CỒI) của nó cho lên miệng nhai tóp tép :D GM nhà mình thì thích cách ăn „cùi bắp“ hơn, chứ không thanh cảnh như thế, đó là cho đủ các loại nguyên vật liệu vào :P hehe, theo như GM nói thì: „Anh rất thích ăn kiểu này, cùi sò điệp vẫn ngọt thịt, với lại thêm tý lạc rang thấy bùi bùi ngon lạ :D

1. Nguyên liệu

-          5 con sò điệp to (khoảng 1 – 1,5 kg)

-          1 củ tỏi

-          1 quả ớt tươi/ 1 Tbsp tương ớt hoặc sa tế

-          ½ quả chanh

-          2 Tbsp lạc (đậu phộng) rang

-          2 – 3 Tbsp bơ

-          Hành lá (không bắt buộc)

-          Gia vị: mắm/ xì dầu, mù tạt xanh, tiêu

2. Cách làm

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Lạc (đậu phộng) rang chín vàng, bỏ vỏ, để nguyên hạt hoặc nghiền dập nhưng không nhuyễn quá.

+ Sơ chế sò điệp

Dùng bàn chải đánh sạch vỏ sò điệp, rửa nhiều lần nước cho sạch trước khi tách đôi để tránh cát sẽ lẫn vào phần thịt bên trong rửa khó sạch. Dùng dao mũi nhọn nhẹ nhàng lách vào giữa hai vỏ của sò điệp tách đôi. Bỏ hết phần tua rua xung quanh phần Cồi màu trắng đi, vì phần đó chứa rất nhiều cát cũng như chất bẩn, nếu chỉ rửa qua, nướng lên ăn sẽ có sạn, cát.

Tách riêng phần thịt cùi và phần lưỡi màu đỏ. Rửa sạch phần thịt cùi (cồi) màu trắng ngà để riêng. Phần lưỡi màu đỏ bổ đôi theo chiều dọc, rửa sạch phần đen đen chạy dọc bên trong dưới vòi nước chảy vì phần đó khi ăn sợ có cát. Nếu ai không ăn phần lưỡi màu đỏ này có thể bỏ đi.

Rửa sạch một phần vỏ trũng để đựng thịt sò cho vào bếp nướng. Xếp lần lượt cồi và lưỡi sò lên vỏ đã rửa sạch, đặt lên khay có lót sẵn lớp giấy bạc cho đỡ tốn công rửa khay :)

Sò điệp nướng bơ tỏi 1

+ Nướng sò điệp

Bật lò ở nhiệt độ 200 độ C, cho khay sò điệp lên rãnh nướng gần thanh lửa khoảng 5 phút.

Chuẩn bị sẵn một cái chảo, cho bơ vào đun nóng chảy, cho toàn bộ tỏi vào phi thơm, tiếp tục cho ớt tươi/ tương ớt/ sa tế và 1 tsp mắm/ xì dầu (có thể không cho tùy thích nha) vào, đảo đều. Cuối cùng là cho chút hành tươi vào đảo đều.

Cái này tùy theo gia đình nào ăn cay hoặc thích màu đỏ đẹp mắt thì cho ớt/ sa tế vào xào luôn, còn không thì chỉ cần phi thơm bơ tỏi, còn lúc ăn thì mới cắt ớt tươi, thêm mù tạt, tương ớt vào nhé!

Sò điệp nướng bơ tỏi 2

Sau 5 phút thì cho khay sò điệp trong lò ra, dùng thìa múc hỗn hợp bơ tỏi ớt ở chảo đổ vào phần thịt sò. Cho vào lò nướng thêm 2 – 5 phút nữa. Tùy con to hay bé mà ước lượng thời gian nhé, nhưng không nên nướng lâu vì phần cồi màu trắng trắng đó sẽ dai và kém ngon.

Sò điệp nướng bơ tỏi 5

3. Thưởng thức

Sò điệp đơn thuần chỉ có bơ tỏi cũng như ít tương ớt cay cay trông vàng ươm, hợp với mình, không thích các thứ đèo bòng thêm hehe :P

Sò điệp nướng bơ tỏi 3

Thịt sò điệp sau khi nướng có màu vàng và hơi săn ở bề mặt, bên trong thịt trắng và mềm ngọt, có mùi thơm đặc trưng. Trước khi ăn thì cho thêm vài hạt lạt rang, xay chút tiêu cũng như thêm tương ớt mù tạt cho những ai thích ăn cay hơn và thích mùi mù tạt cay xộc lên mũi, rất thú vị. Cuối cùng không thể thiếu được đó là chanh tươi, vắt vài giọt chanh tươi lên trên, dùng thìa xúc hoặc dùng dao, dĩa cắt đôi phần cồi, ăn thật ngon, thật bổ :)

Sò điệp nướng bơ tỏi 6

Phần nước chảy ra khi nướng cũng ngọt không kém, ăn kèm cồi sò điệp sẽ rất ngon ;)

Nếu nhạt có thể xay thêm chút muối biển lên nữa, cực ngon :D

4. Lưu ý

-      Có thể không cần nêm mắm/ xì dầu khi phi thơm tỏi ớt, vì khi ăn sò điệp có thể chấm thêm muối tiêu chanh ớt.

Sò điệp nướng bơ tỏi 8

Bình luận

  1. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của doremondoremon

    món này nhậu sướng phải biết :D cơ mà cho hết các thứ vào rồi ăn chứ sao lại xé ra chi cho mất công nhỉ :|

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Con bé thì mới ăn luôn, con to phải xé chứ chả lẽ ăn cả hí hí :D
      Mà chị thích xé xé ra ăn từng miếng nhỏ mí ngon hehe

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *