Ruốc thịt – Chà bông

 IMG_2436

Nhà milky thường hay có lọ ruốc, lọ vừng và lọ lạc rang muối – để phòng trong trường hợp lúc nào đói thì chỉ cần vét cơm nguội là xong :P hihi. Hoặc ăn với bánh mỳ nóng giòn kèm ít dưa chuột, dưa góp và thịt nguội :) Ngon tuyệt! Trước đây milky cũng làm ruốc theo cách giản tiện đó là dùng máy xay sinh tố, nhanh và tiện. Tuy thành phẩm ruốc ra ăn cũng ngon nhưng mà không được bông như dùng chày cối :P – cách mà các bà mẹ vẫn thường làm. Cũng đã thử cách chà thịt vào rổ tre cho bông, nhưng mà giờ lại vẫn giành thời gian để giã giã, xé xé –  tập thể dục luôn, một công đôi việc :)

1. Nguyên liệu

-          1kg thịt nạc thăn (hoặc thịt mông)

-          7 tbsp nước mắm (điều chỉnh độ mặn tùy theo khẩu vị)

2. Cách làm

Thịt nạc thăn lọc hết gân, rửa sạch, thái miếng thịt hình bao diêm theo chiều dọc thớ.

Cho nước mắm vào ướp với thịt trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Ruốc thịt - Chà bông 1

Cho thịt đã ướp lên bếp kho đến khi cạn nước (cạn còn vài thìa nước) thì dừng lại (khoảng 45 phút)

Cho từng ít thịt một ra cối để giã bông, phần còn lại vẫn để trên bếp lửa liu riu.

Chú ý:

 Giã thịt khi còn nóng thì sẽ nhanh hơn, nên kho thịt xong thì đừng đi làm việc khác nhé :P

Giã xong thịt thì đem đi sao lửa nhỏ cho thịt khô lại, nếu còn nước thịt trong nồi thì cho vào đảo cùng và sao đến khô.

Tùy theo chảo to hay bé mà chia lượng thịt vừa giã ra để sao nhanh khô hơn.

Ruốc thịt - Chà bông 2

Xong cho ra một cái khay có kê sẵn một giấy báo (để chống hấp hơi ngược lên ruốc), tải ra cho ruốc nguội hẳn, cất vào lọ ăn dần.

Nếu thích ruốc bông hơn thì cho ruốc ra cái rổ/ rá tre rồi dùng đáy bát con ăn cơm chà xung quanh đáy rá để cho ruốc bông tơi lên.

IMG_2416

 IMG_2474

3. Thưởng thức

Ruốc thịt/ chà bông ăn cùng xôi trắng buổi sáng sẽ rất tiện lại ngon. Cơm ruốc cho trẻ con dễ ăn lại có chất.

Bánh mỳ nóng kẹp ruốc cùng vài lát dưa chuột là xong bữa sáng :)

Còn gì nữa nhỉ, xôi ruốc, cơm ruốc, bánh mỳ ruốc, và “bốc” ruốc  – món ăn vặt của trẻ con hehe :D

IMG_2437

4. Lưu ý

Muốn trữ ruốc được lâu hơn thì nên để lọ ruốc trong tủ lạnh nhé :P

 

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *