Phở gà siêu tốc

Phở gà siêu tốc 4

Về nhà, chưa chuẩn bị gì cho bữa tối cả. Việc đầu tiên là lục tủ lạnh xem có gì không. Ăn cơm à, chán nhỉ, sao dạo này chỉ thích bún – phở – miến mà quên cơm rồi thì phải ^^ Cả tuần có khi được hai bữa cơm. Nhà mình thịnh cái gì mà không phải nhai nhiều, dễ nuốt hihi :P

Còn 3 cái đùi gà to đùng trong tủ lạnh, nấu phở gà ? Phở gà không có bộ xương gà, xương heo nào, cũng chẳng có các loại rau thơm, giá đỗ ăn kèm nhưng mà vì nhanh, lại dễ ăn nên nấu. Cái thịt gà Tây này ngoài việc ướp gia vị cho vào lò nướng giòn da thì đúng là chẳng món gì hợp cả.

Hôm nay thử nấu phở xem sao :)

1. Nguyên liệu

(cho 4 tô phở)

-          2 – 3 cái đùi gà

-          250g bánh phở khô hoặc 600g phở tươi

-          1 củ hành tây

-          1 củ hành khô

-          1 nhánh gừng to

-          1 Tbsp hạt mùi (ngò) hoặc vài rễ mùi tươi

-          1 tsp đường phèn

-          Hành lá, lá chanh, mùi ta

-          Gia vị: chanh, ớt tươi, muối, mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu.

-          Ăn kèm: giá đỗ, mùi tàu, húng…

2. Cách làm

Hành tây, hành khô bỏ vỏ, bổ làm đôi. Gừng cắt lát. Nướng sơ hành và gừng cho thơm, cho vào túi lọc trà (nếu có).

Hạt mùi rang sơ cho thơm, cho vào túi lọc trà buộc lại.

Hành lá, mùi ta rửa sạch, thái nhỏ. Đầu hành thì cắt dài dài để chẻ mỏng.

Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Chanh tươi bổ miếng vừa ăn.

Các loại rau thơm ăn kèm (nếu có) rửa sạch, ngâm nước muỗi loãng.

Phở gà siêu tốc 2

+ Nấu nước dùng

Đùi gà xát muối, rửa sạch lại. Cho vào nồi, đổ ngập nước, cho một chút muối/ bột canh + đường phèn vào nồi để thịt gà được đậm đà hơn. Đun sôi, hớt hết bọt bỏ đi.

Cho hành tây và gừng đã nướng sơ qua vào, đun cho sôi lại, hạ lửa nhỏ, để nồi luộc gà âm ỉ khoảng 10 phút thì tắt bếp. Cứ để gà trong nồi khoảng 10 phút, cùng với nước nóng sẽ làm cho gà chín từ từ tiếp.

Kiểm tra gà chín chưa bằng cách dùng một que tăm/ que xiên thịt nướng, châm vào chỗ thịt đùi dày, nước đỏ không tiết ra nữa nghĩa là gà đã chín. Vớt ra đĩa cho nguội. Bôi nghệ tươi lên da gà nếu thích gà có màu vàng đẹp mắt ;)

Phở gà siêu tốc 1

Lúc này cho túi hạt mùi đã rang sơ qua vào đun nồi nước dùng thêm 15 – 20 phút nữa.

Lọc lấy thịt, phần xương cho lại vào nồi nước dùng ninh tiếp cùng hạt mùi cho ra thêm chất ngọt :P Cắt mỏng miếng thịt gà hoặc dùng tay xé thịt gà cũng được. Để thịt ra đĩa riêng, ướp cùng chút mắm, tiêu xay, rắc lá chanh cho thơm, thêm hành tây thái thật mỏng nữa (nếu thích), trộn đều để thịt gà ngấm gia vị, khi ăn cùng phở thịt sẽ thơm và đậm đà hơn.

Tùy theo sức khỏe gia đình mà bỏ đi lớp váng mỡ hoặc để lại. Lọc nước dùng lại qua rây một lần nữa để tránh vụn xương gà. Nêm nếm lại muối/ bột canh cũng như hạt nêm cho vừa ăn.

Phở gà siêu tốc 3

+ Chuẩn bị ăn

Bật bếp to cho nồi nước dùng sôi bùng lên.

Chần phở đặt vào bát, xếp thịt gà đã ướp lên trên, rắc thêm hành mùi, hành tây thái mỏng. Nếu ai ăn mì chính (bột ngọt) thì cho một xíu vào bát. Chan nước dùng, rắc thêm chút tiêu xay, lá chanh thái chỉ lên trên nữa là chuẩn bị xì xụp thôi :P

Phở gà siêu tốc 6

3. Thưởng thức

Nên ăn nóng. Khi ăn thì cho thêm chút mắm cho đậm đà, vắt chanh cũng như thêm vài lát ớt tươi nữa. Ăn kèm với giá đỗ chần, rau mùi tàu và húng.

Ai không ăn được ớt tươi thì có thể thêm tương ớt, tương đen vào ăn cùng cũng sẽ rất ngon :)

Thịt gà Tây này mềm chứ không được như gà ta (gà chạy bộ) ở Việt Nam hay là gà dai ở bên này, nhưng lúc nào tiếp khách Tây thì nên chọn loại này vì Tây thích ăn thịt gà mềm mềm như này cơ ^^

Mình thì thỉnh thoảng đổi bữa, nấu nhanh cũng được :P

Phở gà siêu tốc 4

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *