Phở bò bắp

Phở bò bắp 4

Có ai như nhà mình không nhỉ, cứ ăn cơm độ hai ba hôm là lại có người „hỏi thăm“ Phở, mà phải là đích danh Phở bò cơ nhé, chứ các loại phở xào, phở trộn, phở bò xào với sốt me cũng vẫn không phải là Món Phở. Hihi, thành phần phở là chính mà lại không phải là phở! Thèm ăn phở có nghĩa là ăn phở bò, mà phở bò chín thì thích bò bắp cơ. Rõ là khôn mồm, nhỉ :P

Cứ nói người ta thế chứ mình từ trước chỉ thích cơm, giờ vắng phở một tuần cũng thèm lắm. Tuần trước buồn cười lắm, mình cứ như đang chạy đua với phở ý. Đến lịch nấu phở rồi, hẹn GM tối về có Phở, thế mà tối về GM lại ngửi thấy mùi cá hấp, dù ăn bún cá thì vẫn chuẩn bị nhắc phở :P mình phải bảo luôn là: “hum nay trời không cho ăn phở, vì siêu thị hổng có xương bò ;) Phở bò mà thiếu xương bò ăn chán lắm, không giống mùi phở bò” … GM lại hihi tỏ vẻ thông cảm :D

Thực tình thì trên đường về nhà trời đã tối tối, nghĩ là phải mua xương về nấu phở cho GM thôi, vào nhà, cất đồ, dắt xe đạp ra, phi xe đi siêu thị thế mà ngăn lạnh xương bò, xương lợn trống trơn, còn toàn thịt là thịt, nhặt ít rau và sữa lại lếch thếch lọc cọc đạp xe về, vẫn không có phở …

Thế rồi sau ba hôm day dứt, cuối tuần đi siêu thị, tiện thể mang về một đống xương, cả bò cả lợn, chật hết cả tủ đá… ước gì mình có cái tủ đá to hơn thì đã không phải thèm triền miên thế này :D

Phở bò bắp 1

Có xương bò là có phở! Cách chế biến và nấu nước dùng Phở bò.

Bắp bò thì có sẵn rồi, chỉ cần đem ra khỏi tủ đá, thái mỏng, ướp chút gừng tiêu và gia vị, đậy lại cho ngấm. Nồi nước xương cứ kệ cho nồi áp suất làm việc, cứ khi nào nấu phở là mình lại thầm cảm ơn GM vì món quà Noel năm vừa rồi, quà gì mà vừa to vừa nặng trình trịch, mở ra thì OA – cái nồi áp suất trong mơ, đẹp ơi là đẹp, lại còn có hẹn giờ, mình yêu quý nó lắm :P Cho xương vào nồi, đi lau dọn nhà cửa, tiếng sau quay lại mở nắp, hớt bỏ váng mỡ, nướng các loại gia vị phở cho vào nồi, đun sôi, lại đậy lại 20 phút cho mùi phở thơm lừng cả bếp, cả nhà :D Trong lúc đó thì chuẩn bị phở, rau thơm hành mùi là vừa kịp.

Chần phở, chần/nhúng chín thịt bò bắp, thêm giá đỗ (nếu thích), đặt lên bát, rắc chút mùi ta, hành lá, chan nước dùng sôi sùng sục vào. Rắc tiêu, ăn kèm ớt ngâm chua, vắt chút chanh, thêm tương ớt … và sì sụp húp thìa canh đầu tiên, thơm phức, nóng hổi, … thật là ngon sau bao ngày mong đợi ;)

Phở bò bắp 3

(Bát phở bò vẫn còn đang bốc khói nghi ngút, đã bảo là nóng mà :P )

Ăn phở chín phải ăn với bò bắp mới gọi là phở, bò bắp thái mỏng chần chín ăn ngon hơn so với bò bắp ninh chín mềm, bởi chần chín thì thớ gân chín mà vẫn còn giòn ngon – sở thích này ở VN thì đắt, nhưng ở đây thì rẻ tuyệt đối :D Ai chưa ăn thì thử nhé, vẫn là nồi nước dùng phở, chỉ là chần thêm chút bò bắp ăn cùng, ngon lắm!

Miếng bò bắp thì giòn ngon bởi thớ gân, thịt không dai, không xác, mà nước phở thì đậm đà thơm ngon. Có nồi phở, ăn cả hai ngày cuối tuần mà không chán,… cho đến sáng nay bắt đầu thấy „cả thèm chóng chán“ rồi :D Lại đợi nhé, đợi cho thèm ăn mới ngon hihi

Bình luận

  1. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của ChauChau

    Chi oi, chi cho em hoi, minh cho muc kho vào nước leo nhu vay, nước leo co de bi chuyen sang mui nước leo hu tieu hong chi?

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Có lần chị từng ăn mỳ hoành thánh có lẫn cả hủ tiếu ở ngoài hàng đó :) hihi nghe lạ nhưng có món hủ tiếu mỳ hoành thánh thật. Em có thể bỏ qua mực khô nếu không thích mùi giống hủ tiếu, nhưng đừng bỏ qua tôm khô nhé, tôm khô cũng làm nên hương vị nước dùng ngon ngọt hơn em à!

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Chào em, nước dùng mì hoành thánh này đơn giản lắm em ạ, chị viết luôn ra đây cho em nha! Vì món mì hoành thánh (sủi cảo) này có liên quan đến cả cách làm hoành thánh, thịt xá xíu … nên chị chưa có thời gian làm, chụp ảnh và viết bài được :P

      Nguyên liệu
      – 1kg xương gà
      – 1kg xương heo (xương ống/ xương sườn)
      – 100g tôm khô (nếu có)
      – 100g mực khô (nếu có)
      – 3 củ hành tây
      – 1 củ cải trắng/ su hào
      – 5 củ hành khô
      – 1 Tbsp đường nâu/ đường phèn
      – Gia vị: muối, hạt nêm
      Cách làm
      – Luộc sơ xương gà và xương heo cho ra hết bọt bẩn. Rửa lại cho sạch.
      Tôm rửa qua cho sạch cát. Mực khô nướng lên cho thơm. (nếu em không có tôm và mực thì đành chịu, nhưng có tôm khô thì nước sẽ thơm và ngọt hơn, còn mực có thể bỏ qua cũng được)
      – Cho xương + tôm khô + mực khô vào nồi cùng hành tây + củ cải trắng + 1 Tbsp đường nâu/ đường phèn + 1Tbsp muối, đổ ngập nước (khoảng 6lít). Hầm xương trong nồi áp suất 1,5 tiếng, nếu không có nồi áp suất thì để bếp lửa nhỏ liu riu hầm xương 3 – 4 tiếng, tắt bếp, đậy nguyên vung, để 1 tiếng nữa để xương tiết ra hết chất ngọt. Sau đó hớt bỏ lớp mỡ ở phía trên đi, lọc qua rây lấy nước dùng trong.
      – Hành khô, bỏ vỏ, bỏ rễ, nướng cho thơm, cho vào túi lọc, thả vào nồi nước dùng, đun sôi lại, để lửa nhỏ khoảng 10 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể chế thêm nước sôi vào nếu nước dùng bị cạn trong quá trình ninh xương.
      Thế là xong rồi đấy, viết thì dài chứ làm nhanh lắm, món mỳ hoành thánh này chỉ lâu phần làm thịt xá xíu và làm sủi cảo thôi chứ nước lèo thì dễ phải không? :D
      Chúc em có nồi hoành thánh ngon thiệt là ngon nha :)

  2. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của doremondoremon

    em cũng đang “chán cơm thèm phở” đây :)) ở gần chỗ em có quán bán phở này, đông khách lắm, mà hình như biển nó ghi phở bắp bò, chắc là 1.

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      hihi, thế thì nấu phở thui :P Một mình nấu nồi phở to ăn cả mấy ngày ý, chỉ cần chần phở, chần thịt bò, đổ nước dùng, đỡ phải nấu cơm. uh, phở bò bắp – bắp bò là một đấy, ăn phở ngoài hàng ngon thì có ngon thật, đỡ phải lích kích nấu nhưng hay dùng nhiều chất tạo ngọt và tạo mùi lắm, ăn sợ lém!

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *