Pate Gan

Pate gan3

Thèm được ăn cái Bánh mì Việt Nam với hương vị Pate quá, Pate Việt Nam cơ ;)), Ngon, không khô, thơm mùi tiêu, có bì lợn-cái thứ sau khi chưng cách thủy ấy, mềm mềm, ngon ngon và sánh sánh. Ôi thời “Bánh Mì Ba Tê, nay còn đâu :P ”. Hôm vừa rồi đi siêu thị mua được một hộp Gan gà, nghĩ ngay đến món Pate Gan gà, nhưng mà ở đây không bán bì lợn :P Đành làm Pate theo kiểu Pháp vậy :) Hôm nay mình làm món này theo phương pháp “nhanh gọn, và tiệt kiệm điện” nhé :D (vì đỡ phải hấp cách thủy, hay nướng hầm lò trong thời gian dài 60 phút lận)

1. Nguyên liệuIMG_0114

-     440 – 450g gan gà (hoặc gan lợn, nếu có gan ngỗng thì đích thị là Pate Gan kiểu Pháp đấy ;) )

-      1 củ hành tây, 2 nhánh tỏi

-      1 củ cà rốt nhỏ

-      1 ruột bánh mỳ

-       200ml sữa tươi

-     3 Tbsp rượu (cognac, XO, nếu không có thì dùng vang hoặc rượu dùng để nấu cũng được)

-        150g bơ, để mềm ở nhiệt độ phòng

-        1 tsp bột quế

-        1 ½  tsp muối

-         ½ tsp mì chính

-         2 tsp hạt tiêu xay

2. Cách làm

-    Gan cắt phần gân, rửa sạch, thái miếng nhỏ, sau đó cho 150ml sữa tươi vào ngâm trong 30 phút

-     Ruột bánh mì xé vụn, ngâm với 50ml sữa còn lại 15 – 20 phút

-     Hành tây, tỏi, cà rốt thái nhỏ

 IMG_0115

Cho 1/3 chỗ bơ vào chảo, đun nóng chảy, cho tiếp tỏi và 1/3 chỗ hành tây vào phi cho thơm. Đổ tiếp cà rốt và phần hành tây còn lại vào xào. Tiếp theo vớt gan ra khỏi phần sữa, cũng cho vào xào luôn. Cho các gia vị muối, mì chính, tiêu, bột quế vào đảo đều. Xào chín gan, thì vớt ruột bánh mì cho vào đảo cùng, cho 1 Tbsp rượu vào, đợi sôi lại được hỗn hợp sền sệt, tắt bếp.

Cho phần vừa xào vào máy xay sinh tố. Vừa xay vừa cho từ từ phần bơ còn lại vào. Khi tất cả đã  hòa quyện, thì đổ nốt 2 Tbsp rượu vào xay lại một lượt nữa, được hỗn hợp hơi sánh sánh một chút.

Pate gan gà

Đổ ra hộp đựng, miết phẳng mặt Pate, nếu thích ăn nhiều tiêu thì rắc thêm lớp tiêu bên trên. Cho vào tủ lạnh khoảng 3 giờ đồng hồ.

Muốn để được lâu, thì đậy một lớp nilong (loại bọc thức ăn) lên trên mặt, rồi đậy nắp, có thể trữ trong tủ đá được.

Sau 3 giờ trong tủ lạnh, Pate sẽ chắc lại và mình có thể sắn miếng Pate và quét lên bánh mì, thêm ít dưa chua, mấy miếng dưa chuột, một ít ruốc thịt (nếu có thịt đỏ hầm nhừ nữa thì ngon hơn ;) ) và vài cọng rau mùi…. Thế là đỡ nhớ Bánh mì Việt Nam :P

Pate gan 2

 

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *