Nộm su hào cà rốt tôm thịt

Nộm su hào - 1

Có các món nộm (gỏi) thường có trong mâm cỗ, dịp nhà có khách hay là đổi bữa cho gia đình, thích ăn “đạm bạc” nhẹ nhàng. Miền Bắc là nơi xuất thân của món nộm su hào, nay phổ biến ở khắp mọi nơi. Nộm su hào cà rốt chua ngọt ăn liền cũng thường có trong mâm cơm thường ngày để ăn kèm các món có mỡ như thịt kho, thịt quay hoặc là một món chua ngọt kẹp trong bánh mỳ thì khỏi phải nói, rất giòn và ngon.

Cứ vào mùa đông, mùa của su hào, cà rốt thì món nộm này lại “lên ngôi” :D Củ su hào non, giòn ngọt rất thích hợp cho món nộm. Chuyển thể nộm su hào thành món nhậu cho các phu quân nhâm nhi cùng bia thì có thêm tôm thịt, vừa ăn rau củ lại vừa có tôm thịt, ngon thế còn gì :D Nướng vài cái bánh đa, chiên ít phồng tôm là nhà mình có thêm một món nhậu mới, rất tốt cho sức khỏe mà mình cũng có thể nhậu cùng được hehe :P

Gỏi su hào - phồng tôm - 2

Nguyên liệu và cách làm nộm su hào cà rốt tôm thịt

Nguyên liệu

  • 1 củ su hào non
  • 1 củ cà rốt cỡ vừa
  • 150g – 200g thịt ba chỉ (thịt ba rọi)
  • 150g – 200g tôm to (khoảng 7 – 10 con)
  • 2 Tbsp lạc (đậu phộng) rang vàng, đập dập
  • Rau thơm: mùi ta, húng bạc hà (mint),
  • 2 tép tỏi
  • 1 – 2 quả ớt tươi
  • Gia vị: mắm, muối, chanh, gừng, tiêu, hành tây

Cách làm

Thịt ba chỉ

  • Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Cạo sạch lông ở phần bì heo (nếu có).
  • Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước. Cho thêm một chút muối/ bột canh để thịt được đậm đà hơn. Thêm 1 củ hành tây bổ đôi vào nồi nước luộc, xay thêm chút tiêu hạt nữa cho thơm. Cho hành tây cũng như cho tiêu vào để miếng thịt được thơm ngon hơn. Khi làm nộm (gỏi) thịt heo thì miếng thịt sẽ thơm ngon, đậm đà hương vị hơn :)
  • Đun sôi, hớt bọt (nếu có). Hạ lửa nhỏ, để sôi âm ỉ khoảng 10 phút, tắt bếp. Để yên thịt trong nồi cho thịt chín dần, làm như vậy thịt chín tới sẽ không bị khô. Sau 10 phút, dùng tăm xiên vào thịt xem còn nước đỏ tiết ra không, nếu không là thịt đã chín. Vớt thịt ra đĩa, đậy lại bằng màng bọc thực phẩm, có để hở một chút để thịt nguội. Làm như vậy miếng thịt khi nguội sẽ không bị khô và thâm đen. (Có thể vớt thịt ra cho ngay vào tô nước lạnh cũng làm cho thịt nguội mà không bị khô)
  • Thịt nguội, thái mỏng miếng vừa ăn hoặc thái chỉ tùy thích. Xếp ra đĩa.

Tôm

  • Rửa bằng nước lạnh, cắt bỏ râu.
  • Cho vào nồi, rải thêm chút gừng sợi dưới đáy nồi. Cho 1 Tbsp nước vào, rắc xíu muối/ bột canh, xay chút tiêu nữa cho tôm thêm thơm và đậm đà. Đun lửa trung bình để hấp tôm, từ từ tôm sẽ ra nước. Tránh bật lửa to, tôm cháy đấy nhé!
  • Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ, đun khoảng 3 phút, đến khi tôm đỏ au là đã chín.
  • Cho ra bát, để nguội bớt rồi bóc lấy thịt, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng. Để vài con có đuôi chút bày lên đĩa cho đẹp :P Xếp ra đĩa.

    Thịt heo luộc - tôm hấp - 3

Su hào – cà rốt – rau thơm

  • Su hào cắt bỏ lá, cắt gốc, gọt bỏ vỏ. Cắt phần xơ trắng ở gốc (nếu có) bỏ đi. Rửa sạch, thái con chì, sợi dài. Cho ra tô, rắc 1/4 tsp muối + 1/2 tsp đường, bóp nhẹ cho muối đường ngấm đều. Để ướp 15 – 20 phút.
  • Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch. Cắt đôi, rồi thái con chì. Rắc 1/4 tsp muối + 1/2 tsp đường, đảo đều. Ướp khoảng 15 – 20phút.

    Su hào - cà rốt - 4

  • Sau khi ướp xong, cà rốt và su hào sẽ xẹp lại, ra nước.
  • Dùng tay bóp mạnh su hào, cà rốt cho ra hết nước. Nhớ vắt thật sạch nước thì nộm su hào mới không bị mùi ngai ngái cũng như khô ráo trong quá trình trộn nước sốt, ngấm gia vị dễ dàng hơn.

*** Nếu lỡ tay cho nhiều muối quá thì nên đổ thêm nước lọc vào và khoắng đều, vắt sạch nước ở su hào cà rốt đi nhé, kẻo mặn.

  • Rau mùi, húng bạc hà rửa sạch. Bạc hà thái nhỏ, mùi ta thái cắt khúc 1cm. Để lại vài nhánh để trang trí.

Nước trộn nộm (gỏi)

  • Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.
  • Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn.
  • Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
  • Pha nước trộn nộm (gỏi) tỉ lệ: 3 Tbsp mắm + 1 Tbsp đường + 4 Tbsp nước cốt chanh (hoặc 2 Tbsp dấm + 2 Tbsp chanh) + tỏi và ớt băm. Khuấy đều cho tan.

    Nước trộn gỏi - 5

Trộn gỏi su hào cà rốt

  • Rưới nước trộn gỏi vào tôm thịt trước 15 phút cho ngấm gia vị trước cho đậm đà.
  • Cà rốt, su hào đã vắt sạch nước vào âu/ tô to cùng tôm thịt. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều lên. Nếm xem vừa ăn chưa chứ đừng cho tất cả vào sẽ bị mặn quá :P

    Trộn su hào cà rốt tôm thịt  - nước trộn gỏi 6

  • Cho rau mùi cùng bạc hà + 1 Tbsp lạc rang đập dập vào, đảo đều lên.

    Gỏi su hào cà rốt - 7

  • Gắp nộm su hào cà rốt tôm thịt ra đĩa, xếp mấy con tôm lên trên cho đẹp, trang trí thêm rau mùi xung quanh, hoa cà rốt nếu thích :)
  • Cuối cùng rắc lạc rang lên trên.

    Nộm su hào cà rốt - 8

Thưởng thức

gỏi su hào - bánh đa - phồng tôm - 10

Su hào cà rốt chua chua ngọt ngọt mằn mặn, ăn giòn sần sật kết hợp tôm thịt đậm đà ngon miệng. Món nộm su hào cà rốt tôm thịt ăn kèm với bánh đa nướng và phồng tôm chiên sẽ rất hợp. Đặc biệt là để anh xã nhấm nháp cùng anh em bè bạn trong những dịp hội ngộ thì khỏi phải nói. Món nộm đơn giản, dễ làm, ăn ngon mát bổ ;)

gỏi su hào cà rốt  - 9

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *