Nộm lưỡi heo hành tây – cà rốt

Gỏi lưỡi heo 5

Mình thường làm gỏi lưỡi heo kiểu bóp nước mắm chua cay mặn ngọt cùng chút rau mùi và bạc hà thái nhỏ, thêm chút tương ớt nữa là có món ăn nhanh mà lại ngon. Gọi là để nhậu cũng được hay là ăn đổi bữa, khỏi phải chấm mắm ớt cũng không sao hihi :)

Hôm nay mình có biết bao dự định, đi chợ mua một đống đồ cho cả tuần nghỉ ở nhà. Tối về định nấu món gì nóng nóng ngon ngon, chuẩn bị cả xương bò, thịt bò rồi, thế mà mở cửa ra, lạch cạch đã muộn lắm rồi. Ai bảo đèo bòng mua rõ lắm vào làm chi, tối nay ăn gì nhỉ, chẳng còn thời gian ninh xương nấu phở bò nữa rồi. Thế là nghĩ ra vẫn còn cái lưỡi heo, định luộc chấm mắm ớt ăn cơm, nhưng thôi lại làm gỏi cho lạ miệng. Làm salat rồi ăn vài lát bánh mỳ thế là xong bữa tối.

GM cứ lon ton loăng quăng trong bếp hỏi, „Tối nay ăn gì mà trông nhiều món thế em?“ „Hihi, trông tùm lum vậy chứ có nhất món thôi, có đâu ra mà nhiều :D“ Chả là có rất nhiều thứ loằng ngoằng trên bàn bếp, có rau củ cà chua làm salat, có hành tây, cà rốt, mắm ớt tỏi …

Gỏi lưỡi heo 7

1. Nguyên liệu

-          1 lưỡi heo to hoặc 2 lưỡi heo nhỏ (khoảng 400g)

-          1 củ cà rốt

-          1 – 2 củ hành tây vừa vừa (loại dùng làm salat 1 củ màu trắng và 1 củ tím cho màu đẹp đẹp :P )

-          1 củ hành tây màu trắng (để luộc cùng lưỡi heo)

-          1 nhánh gừng nhỏ

-          Rau mùi, bạc hà (mint – Minze)

-          Gia vị: mắm, muối, tiêu, hành phi, lạc rang sẵn giã dập sơ, vừng (mè) nếu thích

Nước trộn (nước sốt):

-          3 Tbsp mắm

-          3 Tbsp nước cốt chanh

-          1 – 2 Tbsp đường

-          1 quả ớt

-          2 tép tỏi

-          1 Tbsp tương ớt

2. Cách làm

+ Lưỡi heo

-          Lưỡi heo rửa sạch với nước. Cho vào nồi, đổ ngập nước cùng chút muối và dấm. Đun sôi, luộc sơ khoảng 2 phút. Vớt ra, xả nước lạnh, dùng dao cắt phần mỡ bèo nhèo ở phía sau lưỡi. Cạo sạch lớp màu trắng bên ngoài.

-          Cho vào nồi đổ ngập nước cùng 1 củ hành tây bỏ vỏ bổ đôi + 1 nhánh gừng đập dập + 1 tsp muối + 1 xíu tiêu xay. Luộc khoảng 15 phút tính từ lúc sôi để âm ỉ, sau đó tắt bếp, ngâm thêm 5 phút nữa. Kiểm tra xem chín chưa bằng cách dùng tăm xiên thử vào phần dày nhất của lưỡi, nếu không có nước đỏ tiết ra là đã chín.

-          Vớt lưỡi heo đã luộc ra, thả ngay vào tô nước lạnh cho lưỡi heo khỏi bị thâm.

-          Thái lưỡi heo dày khoảng 1 – 2mm, phần đầu lưỡi thái bình thường, đến phần cuống lưỡi hơi to thì cắt dọc làm đôi, rồi thái mỏng lại thành miếng vừa ăn.

Gỏi lưỡi heo 1

+ Chuẩn bị rau củ

Trong lúc chờ đợi luộc lưỡi heo thì mình đi chuẩn bị các loại rau củ.

-          Hành tây gọt bỏ vỏ, thái mỏng theo chiều ngang với loại củ trắng và chiều dọc – kiểu múi cau với loại tím. Mình thấy loại củ màu tím ít hăng hơn loại trắng, làm salat ăn ngọt hơn nên thái vậy cho đẹp :)

Sau khi thái xong thì cho ngay vào tô nước lạnh, có pha sẵn chút dấm và muối khoảng 15 phút để hành bớt hăng hơn. Vớt ra để ráo nước.

-          Cà rốt nạo bỏ vỏ, thái sợi mỏng. Có thể tỉa vài hoa cho đẹp :P

-          Rau mùi, bạc hà rửa sạch, thái sơ không nhỏ quá.

-          Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

-          Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ.

Gỏi lưỡi heo 2

+ Pha nước sốt

Quậy đều hỗn hợp: 3 Tbsp mắm + 3 Tbsp nước cốt chanh + 1 – 2 Tbsp đường + ớt + tỏi băm nhuyễn + 1 Tbsp tương ớt (tùy chọn)

+ Trộn gỏi

-          Trong một tô to, cho lưỡi heo vào, trộn 3 Tbsp nước sốt đã pha sẵn ở trên vào, đảo đều, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị

-          Trong một tô khác, trộn hành tây + cà rốt cùng 2 Tbsp nước sốt đã pha sẵn, đảo đều, để khoảng 5 – 10 phút. Sau đó vớt lấy hành tây và cà rốt, vắt sạch nước, cho vào tô có lưỡi heo. Đảo đều hỗn hợp, nêm nếm lại xem vừa ăn chưa, nếu chưa thì trộn thêm chút nước sốt nữa.

-          Cho 1 – 2 Tbsp lạc (đậu phộng) đập dập vào cùng 1 tsp vừng (mè) rang thơm

-          Cho rau mùi và bạc hà đã thái nhỏ vào, đảo đều, vậy là xong.

Gỏi lưỡi heo 3

+ Trình bày

Cho gỏi ra đĩa sâu trũng lòng, rắc thêm chút lạc (đậu phộng) vỡ lên trên cùng ít hành phi. Cuối cùng là cắm một ngọn bạc hà lên trên cùng.

Gỏi lưỡi heo 4

3. Thưởng thức

Món nộm lưỡi heo này là một món ăn chơi khá ngon, nhất là cho dân nhậu hoặc là đổi bữa cho gia đình ăn cũng lạ miệng, hấp dẫn. Ăn kèm với phồng tôm thì hết ý. Khi ăn lưỡi heo được ướp kiểu này cứ giòn sần sật ý, lại chua chua cay cay, ăn rất ngon miệng.

 Gỏi lưỡi heo 6

Bình luận

  1. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của HienNguyenHienNguyen

    Cám ơn bạn, vậy là đã có thêm 1 món cho bữa tiệc Noel tối nay rồi. Chúc bạn Giáng sinh và năm mới 2015 lúc nào cũng vui vẻ và tràn đầy tình yêu thương bên cạnh gia đình của mình.

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Mình cũng gửi lời chúc thân thương đến bạn và gia đình nha, chúc cả gia đình bạn luôn vui vẻ, hạnh phúc. Chúc cho căn bếp của chúng ta luôn ấm áp và thơm mùi của những món ngon đong đầy tình yêu thương ♥♥♥

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *