Nem nướng

Nem nướng 7

Lâu lâu rồi không ăn món nướng, thịt nướng, cá nướng, gà nướng, thỏ nướng, … ôi, nghĩ mà thèm!!! Hôm nay không thèm ngồi đây thèm nữa mà vào bếp “nướng bằng chảo”, hihi :P . Có mỗi một tẹo nem nướng mà chả lẽ lại lôi cái bếp nướng điện to ơi là to ra, mất công rửa. Vậy đấy, lúc chưa có bếp nướng thì ao ước, có rồi thì lại tiện vậy đó, ai mà chưa có bếp nướng điện hoặc nướng than hoa thì chỉ cần cái chảo dày nhé :P

Lần này làm nem nướng chỉ có thịt heo thôi không có tôm vì lục tủ lạnh hết mất rồi, lần sau sẽ update thêm tôm xay nữa là có món nem nướng giòn ngon, màu thì đỏ đẹp chứ không nhìn toàn thịt là thịt thế này :) Dù vậy nhưng ăn cũng vẫn ngon hehe :D

Nem nướng 9

1. Nguyên liệu

Nem nướng:

-          500g thịt xay sẵn

-          1/3 tsp bột nổi (Backpulver – Baking powder)

-          Hỗn hợp A: 1 Tbsp mắm + 1,5 Tbsp nước + 1 - 2 tsp đường + ¼ tsp tiêu bột

-          Hỗn hợp B: 1 tsp tỏi băm + 2 tsp thính gạo + ¼ tsp tiêu hạt đập dập

Ăn kèm:

1 cây xà lách cùng các loại rau thơm, 1 quả dưa chuột, lá hẹ

Đồ chua (1 củ su hào + 1 củ cà rốt)

250g bún khô, lá nem (loại dùng cho gỏi cuốn)

Hành lá: vài cây

Lạc rang, giã nhỏ.

Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, dấm ăn, tiêu, tỏi, ớt, chanh

2. Cách làm

+ Ướp thịt:

Nếu không có thịt xay sẵn (18 – 20% mỡ) thì có thể thay thế bằng thịt nạc vai có lẫn mỡ nạc, khi nướng mới không bị khô. Băm nhuyễn thịt nạc vai rồi làm các bước như dưới đây.

Khuấy đều hỗn hợp A cho tan.

Trộn đều cùng thịt xay, đeo bao tay để bóp cho thịt được thấm đều gia vị. Dùng màng nilon bọc thực phẩm bọc lại, cho cất trong tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ hoặc qua đêm cho thịt rắn lại. Lúc này nặn cái nem sẽ dễ dàng hơn. Trộn phần thịt đã ướp này với hỗn hợp B, bóp đều.

Nem nướng 1

Nặn nem thành hình dài dài, nếu có que tre thi xiên vào que sẽ đẹp hơn, lúc nướng cũng dễ cầm hơn hoặc là làm bè ra giống kiểu ăn bún thịt nướng.

Đem hấp thịt khoảng 3 – 5 phút cho thịt gần chín thì gắp ra.

Nem nướng 2

Cho thịt lên bếp nướng điện, bật chế độ lửa vừa để nem chín từ từ và vàng đều là được.

Nếu không có bếp nướng điện có thể dùng chảo đế dày, cho 1 xíu dầu ăn vào, bật bếp lửa to, cho thịt đã hấp vào. Lật từng mặt cho vàng đều, gắp ra đĩa. Rưới mỡ hành lên trên, sau cùng là rắc lạc nữa. Hấp dẫn lắm :P

Nem nướng 4

+ Làm mỡ hành: hành lá rửa sạch, cắt nhỏ cho vào bát, thêm xíu muối, sau đó rưới dầu ăn đã đun sôi vào, đảo đều.

+ Đồ chua:

Su hào, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Cho tất cả vào một tô, trộn đều lên. Cho thêm vào đó 1 Tbsp đường + ½ tsp muối + 1,5 Tbsp dấm ăn (loại 5%) hoặc thay bằng nước cốt chanh + ¼ tsp ớt băm nhỏ (tùy sở thích ăn cay)

Trộn đều tất cả lên, dùng màng nilong bọc thực phẩm bọc lại, để tô ở nơi thoáng mát khoảng 1 – 2 giờ. Sau 1 giờ có thể đảo lại một lần nữa và nêm nếm lại đường, cũng như muối xem vừa ăn chưa.

Nem nướng 3

+ Bún khô luộc chín, xả nước lạnh, để ráo nước.

+ Rửa sạch rau sống cùng các loại rau thơm, cà chua bi sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn. Vớt ra, quay cho ráo nước. Cà chua bi thì bổ đôi cho dễ ăn. Dưa chuột bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn.

+ Pha nước chấm: hơi nhạt để chan cùng bún luôn

1, 5 Tbsp mắm + 1 Tbsp đường + 1 Tbsp nước cốt chanh + 300 – 400 ml nước + 1 tsp tương ớt + tiêu + tỏi + ớt

(Các loại mắm có độ mặn khác nhau nên cần nêm nếm tùy theo khẩu vị gia đình nhé :) )

Nem nướng 6

3. Thưởng thức

Có thể dùng nem cuốn để cuốn rau sống, rau thơm, nem nướng, đồ chua, cùng ít lạc rang, chấm cùng mắm chua ngọt hoặc ở miền Nam thì hay chấm cùng nước tương  nấu.

Nem nướng 5

Hoặc có thể ăn như kiểu ăn bún chả, cho bún vào tô, xếp rau thơm, đồ chua, nem nướng lên trên, rắc thêm mấy hạt lạc nữa, chan mắm chua ngọt.

Nem nướng 8

Mùi nem nướng thơm lừng cả nhà, ngon lém ;) Đặc biệt là mùi thính gạo – thành phần không thể thiếu của món nem nướng này, nó thơm rất đặc biệt :P

Nem nướng 7

Bình luận

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *