Nem cuốn Bò-Lợn-Trứng

IMG_2005

Nói đến món cuốn thì đây quả là một thế giới phong phú nhiều màu sắc ;) “Cuốn” có nghĩa là có cái gì đó bọc ở ngoài, có thể là nem, có thể là phở, là bánh cuốn,… và nguyên liệu để cuốn bên trong là thịt, tôm, cua, cá, trứng, giò, … hay cái gì mình thích :P Cũng không thể thiếu trong các món cuốn đó là Rau sống- đa dạng các loại rau: xà lách, lá sung, chuối xanh, khế, dưa chuột, cà chua, dứa, hay hung, rau răm.… cuốn cùng một chút bún nữa.

1. Nguyên liệu

(cho 4-5 người ăn)

-          350g thịt ba chỉ

-          300g thịt bò

-          3 -4 quả trứng gà

-         400g bún

-          1 cây xà lách, có thể thêm loại rau sống khác nếu thích

-          1 quả dưa chuột to

-          3 – 4 quả cà chua

-          Dưa bao tử muối chua, hoặc khế chua, dứa (thơm)

-          1 gói nem cuốn

-          1 củ hành tây, vài lát gừng

-          Gia vị: gừng, tỏi, ớt, muối,đường, mì chính, tiêu, chanh

2. Cách làm

Rau, dưa chuột, cà chua rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra, vẩy sạch nước.

Thịt lợn rửa sạch, cho vào nồi ngập nước cùng 1tsp muối, 1 củ hành tây bổ đôi, vài lát gừng và một chút tiêu hạt đập dập,  luộc chín, để nguội.

Thịt bò thái mỏng, ướp cùng gừng tỏi đập dập và một chút dầu ăn trong 15-30 phút.

Nem cuốn 1

Trứng đập ra bát, đánh tan cùng 1tsp muối, ½ tsp hạt nêm, 1 Tbsp dầu ăn, ½ tsp tiêu. Sau đó tráng mỏng dính :) , tráng làm nhiều lần đến khi hết trứng, đem ra, để nguội.

Vẩn cái chảo ấy, cho một chút dầu ăn và hỏi đập dập vào phi thơm, sau đó cho thịt bò vào đảo nhanh tay, xào thịt bò đến chín tới (chắc chỉ 1 – 2 phút thôi)

Giờ đến công đoạn thái thái, mỏi tay ;)  Món này lâu nhất là phần thái thái, hihi

Rau thái nhỏ bày lên đĩa. Cà chua, dưa chuột muối chua, và dưa chuột cũng cắt lát mỏng bày len đĩa.

Thịt lợn thái mỏng, dài để dễ cuốn, trứng cuộn lại rồi thái chỉ, bày tất cả vào một đĩa to.

Nem cuốn 2

3. Nước chấm

1 nhánh tỏi đập dập, 1 quả ớt bỏ hạt, cắt cùng, vắt 1 Tbsp nước cốt chanh, đảo đều. Cho thêm 1,5 Tbsp đường + 4 Tbsp nước mắm ngon + 1 bát con nước ấm.

(Ở miền Nam thường ăn mắm nêm chấm, nhưng mình chưa thử, để lần sau thử mình sẽ ghi lại công thức nhé :) )

4. Thưởng thức

 Xong xuôi rồi, đem bày ra bàn rồi chuẩn bị cuốn nem.

Bánh đa nem mua bên này phải nhúng qua nước ấm cho mềm rồi đặt ra đĩa mới cuốn được.

Đặt bánh đa nem đã nhúng nước ra đĩa, cho lần lượt các loại thịt, trứng, rau, bún vào, cuộn lại và chấm mắm thưởng thức thôi :P

IMG_2003

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *