Mứt gừng khô

Mut Gung 19

Không khí Tết đang tràn ngập khắp các phố phường Hà Nội, lan tỏa về những miền quê. Ước gì giờ này mình đang được đi sắm Tết cùng mẹ, với cơ man nào là gà, gạo nếp, đỗ xanh, rau, củ, quả, và những cành Đào Tết thắm đỏ trên tay, hay những chậu quất cảnh chín vàng rực…… Nhớ quá Việt Nam ơi !!!

Ở đây không Đào, không Quất, không có cái không khí hối hả, khẩn trương để bắt xe khách trở về với mẹ… Ngày trước ở nhà, cái Tết đối với mình là chỉ quẩn quanh ở bếp cùng mẹ hay lon ton đi chợ xách đồ để chuẩn bị những món ăn ngon, thơm lừng thắp hương cúng tổ tiên hay mời những người thân, bạn bè, hàng xóm, giờ sang đây, cái gì cũng nhớ, cũng thương, ăn món gì ngon, mới cũng mong có bố có mẹ ở đây để được thưởng thức các món. Nhiều món ngày xưa ở Việt Nam chỉ ra chợ là xong, ngắm ngía một lúc là đầy rỏ mang về :P Mứt gừng, ở nhà ai mà nghĩ ra đi làm mứt làm gì cho nó mất công, mất thời gian. Nhưng ở đây thì nhớ Tết Việt Nam có mứt gừng, mứt bí, mứt cà rốt, hay trứng chim (trong hộp mứt xanh đỏ tím vàng lòe loẹt) ấy. Mỗi lần mẹ bóc mứt là mình chỉ nhăm nhe gói trứng chim ngoài bọc đường trắng, trong có hạt lạc, khi cắn, kêu đến tách một cái, rồi trong có hạt lạc bùi và ngậy làm sao! Mình đếm số hạt và chia đều cho cả nhà :P nhưng bao giờ mẹ cũng chỉ chọn món mứt Gừng trong hộp mứt ấy, còn trứng chim phần mình hết.

Ngày bé mình hay hỏi mẹ:

-          Mứt gừng cay lắm, có gì ngon mà mẹ thích thế? :P

-        Khi ăn nó cay, tê ở đầu lưỡi và rất thơm con ạ, nhất là khi uống cùng nước chè xanh này thì ấm bụng :) , mẹ cười hiền từ

Hôm nay con làm Mứt Gừng mẹ ah, vừa để có cái không khí Tết và để nhớ đến mẹ nhiều hơn!

————————————————-

Làm mứt Gừng cũng không khó, thường thì ở Việt Nam, khi làm mứt thì nguyên liệu không thể thiếu là nước vôi trong và phèn chua, để cho miếng mứt cứng hơn (cũng không biết có độc hại không nữa, chỉ biết các cụ ngày xưa hay dùng). Nhưng ở đây thì làm gì có nước vôi trong cũng không có phèn chua luôn, thế lại càng hay, mứt gừng rất là an toàn :D Và mình vẫn có một đĩa mứt to đùng và ngon lém :P

Mình xin chia sẻ đến tất cả các bạn, hay những người con xa quê hương để cùng có cái không khí nồng nàn, ấm áp khi ngoài kia, Tết Nguyên Đán đang đến gần !!!

1. Nguyên liệu

Tỉ lệ: Gừng: đường = 2:1

-          150g gừng (nên chọn gừng bánh tẻ, non, ít xơ)

-          75g đường

-          1 thìa café muối

-          ½ quả chanh

Mut Gung 1

2. Cách làm

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng

Cho muối vào gừng, đổ thêm nước, ngâm khoảng 30 phút

Mứt gừng khô 1

Luộc gừng để giảm độ cay, gừng non thì luộc khoảng 2 lần, gừng già hơn thì luộc 3 – 4 lần, tùy theo sở thích ăn cay của mỗi người, có thể nếm khi luộc xong. Mỗi lần luộc vắt một ít nước chanh vào cho gừng trắng hơn.

Trộn đường và gừng, ngâm 4 tiếng, hoặc để qua đêm.

Cho gừng vào chảo (chảo miệng rộng thì sên gừng nhanh hơn, vì hơi nước bốc hơi nhanh), đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun đến khi sền sệt, đảo đều tiếp, tách các miếng gừng dính vào nhau, đun đến khi có kết tinh đường trắng ở trên miếng gừng.

Mứt gừng khô 2

Hoặc có thể đến khi sền sệt đường lại, có xuất hiện những hạt đường kết tinh trắng, tắt bếp, cho vào mâm, bật quạt, đảo đều, vừa đảo vừa tách từng miếng gừng ra.

Nguội, đem cất vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín để bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ.

Mut Gung 18

Pha trà và cùng nhâm nhi thôi :P

Mut Gung 20

 Tết … Tết…Tết…Tết đến rồi……

Tết … Tết…Tết…Tết đến rồi……

Tết … Tết…Tết…Tết đến rồi……

Tết đến trong tim mọi người …….. :)

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *