Miến trộn

Miến trộn Hàn Quốc 8

Món phổ biến của xứ sở Kim Chi.

Trong những bộ phim Hàn mình xem cũng thường thấy các bà, các chị nấu ăn trong bếp, trên người đeo cái tạp dề xinh xắn, đeo bao tay  và luôn tay trộn trộn các loại rau củ quả với miến, xong thì nhón lấy sợi miến và ít rau củ, giơ lên cao nhìn nhìn ngó ngó và cho tọt vào miệng, gật gù gật gù … chắc là vừa ăn và rất ngon nên trên khuôn mặt hiện rõ niềm vui sướng, hài lòng.

Nghĩ lại thèm … mà chưa có dịp thử. Cho đến một ngày học đại học, có bạn rủ đi ăn Miến trộn. Nhìn đĩa miến trước mặt, ăn một miếng bạn hỏi: „Có ngon không?“ Mình trả lời tỉnh bơ: „Tớ ăn thấy cũng bình thường“ … về nhà vẫn còn ngại ngại, hihi ^^ nhưng sự thật là sợi miến đó không giống sợi miến Hàn mà là miến VN trộn nên có phần hơi khác.

Lúc đó bạn khẳng định lại: „Tớ thích nhất miến trộn ở đây … „ Còn mình thì vừa ngại vừa nói: „ăn cũng được“. Cũng may có dịp mời bạn một lần, sau khi ra trường, đi làm – vẫn là miến trộn và lần này thì ăn cảm thấy ngon hơn. Và mình đã khen, miến trộn hôm nay rất ngon :P Không biết lúc mình thấy ngon thì bạn đã ăn chán miến trộn ở quán đó chưa :D

1. Nguyên liệu

-          300g miến Hàn Quốc (loại làm từ khoai lang – Sweet Potato)

-          300g thịt bò (thăn hoặc bắp)

-          3 quả trứng gà

-          150g rau Spinat/ lá cải (hay rau nào màu xanh là được :P )

-          1 củ hành tây

-          1 củ cà rốt

-          1 cây hành tươi

-          ½ quả dưa chuột (tùy thích)

-          10 cây nấm hương khô + 3 cây mộc nhĩ khô

-          100g nấm tươi

-          2 – 3 Tbsp vừng (mè) rang

-          100g đỗ non (Kaiserschoten) (tùy chọn, không bắt buộc)

-          Gia vị: xì dầu, dầu vừng (mè), muối, hạt nêm/ mì chính, đường, tỏi, gừng, tiêu, dầu ăn.

2. Cách làm

+ Các loại rau củ

Nấm hương + mộc nhĩ ngâm nước nóng khoảng 15 – 20 phút cho nở, rửa sạch, bóp sạch nước, thái sợi mỏng.

Vừng rang thơm

Tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành tây bỏ vỏ, thái múi cau mỏng mỏng.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc

Cà rốt bỏ vỏ, cắt khúc, sau đó thái chỉ

Cải rửa sạch, cắt khúc. Có thể dùng cải bó xôi, cắt ngắn lại nếu thấy dài quá. Có thể dùng lá cải củ giống mình :P nếu không có loại cải nào khác. Hoặc dùng bất cứ loại rau gì màu xanh mà trong bếp có cũng được ;)

Dưa chuột rửa sạch, bổ đôi, lấy thìa nạo phần ruột bên trong bỏ đi, sau đó thái sợi phần cùi.

Miến trộn Hàn Quốc 6

+ Thịt bò

Thịt bò rửa sạch, lau khô bằng giấy ăn sau đó cắt mỏng, thái sợi dài dài, cho ra tô ướp gia vị.

Ướp thịt bò cùng: 1 Tbsp nước tương + ½ tsp hạt nêm + 1 tsp tỏi băm + 1 tsp gừng băm + ½ tsp tiêu + 1 tsp đường + 1 Tbsp dầu vừng (mè). Tất cả trộn đều, sau đó dùng giấy nilong bọc thực phẩm bọc lại, cho thịt vào tủ lạnh, ướp khoảng 30 phút.

Miến trộn Hàn Quốc 1

+ Miến Hàn Quốc

Đun một nồi nước sôi, có nêm thêm chút muối và dấm để sợi miến đậm đà và dai hơn. Nước sôi, thả miến vào, luộc khoảng 4 – 5 phút, kiểm tra thấy sợi miến mềm thì vớt ra rổ, xả nước lạnh, để ráo nước. Miến sau khi ráo nước thì dùng kéo cắt ngắn lại khoảng 10 – 15 cm.

Trộn miến cùng 2Tbsp dầu mè + 1 Tbsp vừng rang + 3 Tbsp nước tương + 1 tsp đường, đảo đều để đó cho sợi miến rời nhau cũng như ngấm gia vị hơn.

Miến trộn Hàn Quốc 2

Chần rau cải

Phần rau cải thì chần trước khi xào. Đun sôi một nồi nước có thêm một chút muối. Cho rau vào chần sơ qua, khoảng 1 phút thì vớt ra, xả nước lạnh. Bóp sạch nước, để ra đĩa.

Miến trộn Hàn Quốc 3

Trứng tráng, xào thịt bò và miến

Trứng đánh tan, nêm nếm thêm 1 tsp xì dầu/ nước mắm + 1 Tbsp dầu ăn, đánh đều.

Trong một cái chảo cho 1 Tbsp dầu ăn vào, tráng trứng mỏng cho đến hết. Cho ra đĩa, để nguội, thái sợi.

Vẫn cái chảo ấy, thêm chút dầu ăn, phi thơm tỏi, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào chín, cho thịt bò ra đĩa riêng.

Tiếp tục cho 1 Tbsp dầu mè vào chảo + 1 Tbsp nước tương + nước thịt bò đã xào (nếu có), đun sôi sau đó cho miến đã trộn gia vị ở trên vào xào. Đảo đều tay, nêm nếm lại cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp thì cho thêm 1 Tbsp vừng rang vào đảo đều.

Miến trộn Hàn Quốc 4

+ Xào rau và trộn miến

Trong một cái chảo, phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào, tiếp theo là cho cà rốt vào đảo đều, tiếp đến là đỗ, cũng như dưa chuột, nấm hương vào. Cho thêm 2 Tbsp nước tương, 1/2 tsp hạt nêm (tùy thích), đảo đều khoảng 2 – 3 phút đến khi các loại rau đều chín tới thì cho tiếp hành lá + rau cải đã luộc và vắt nước sạch ở trên vào. Đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho ra một tô để riêng.

Trộn miến:

Tất cả các thứ đã sẵn sàng. Chuẩn bị một âu to sau đó cho miến + thịt bò đã xào + rau xào + ½ lượng trứng (phần còn lại để lát sau bày lên trên đĩa trang trí). Đảo đều tất cả lên, sau đó bày ra đĩa và rắc thêm vài sợi trứng tráng nữa là có một món ăn ngon đổi bữa cho cả gia đình rồi :P

Miến trộn Hàn Quốc 5

Miến trộn Hàn Quốc 7

3. Thưởng thức

Miến trộn dùng nóng sẽ rất ngon, nhưng dùng nguội cũng vẫn ngon như thường. Đặc biệt là vào mùa hè, khi các thức ăn nóng húp xì xụp ít đi thì các món trộn lên ngôi. Miến trộn này dễ ăn, sợi miến chín nhưng vẫn có độ dai dai chứ không như miến nấu của Việt Nam.

Các loại rau thì mỗi rau một vẻ, giòn sần sật của đỗ xào, mộc nhĩ, ngọt của cải của thịt bò, hành tây, thơm phức của nấm hương, và vừa thơm vừa bùi của hạt vừng, lại thêm mát mát của dưa chuột.

Nếu nhạt có thể thêm chút nước tương nữa.

GM ăn thấy có hạt vừng thơm phức lại tưởng tượng ra có muối vừng trong đĩa miến trộn, khen thơm và bùi. Thế là tối lại trộn thêm cho tý vừng lạc nữa :P , lạc vốn không có trong món Miến trộn Hàn Quốc này, nhưng chắc chắn sẽ có trong món Miến trộn cho GM, vì thấy thêm lạc, có người cười vui vẻ ^^

Miến trộn Hàn Quốc 8

4. Lưu ý

Món này có thể ăn nguội nhưng là để ở nhiệt độ thường ở phòng, còn nếu ăn không hết mà để tủ lạnh thì khi lấy ra ăn sợi miến sẽ hơi dai nên cần cho vào lò vi sóng quay vài phút cho mềm lại.

 

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *