Gà tần ngải cứu

Gà tần ngải cứu 3

Ngải cứu hoặc ngải điệp (tên khoa học: Artemisia vulgaris, tên tiếng Đức: Beifuß) có tác dụng điều hòa khí huyết, giảm đau do trong thân, lá cây có chứa tinh dầu có tính kháng khuẩn cao, tăng khả năng lưu thông khí huyết, rất thích hợp dùng chế biến món ăn cho người kiệt sức hoặc ốm lâu ngày. Ngải cứu còn có tác dụng rất lớn đối với phụ nữ, điều hòa kinh nguyệt, an thai và cầm máu, sát trùng, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh và con con bú.

Ở Việt Nam, nếu chọn được gà ác thì cực tốt, cực bổ để hầm cho người ốm ăn sẽ rất tuyệt. Nhưng nếu không có thì dùng gà ri cũng ngon, thịt chắc và ngọt. Còn như mình bên này cả hai loại trên đều không có thì dùng loại gà nhỏ nhỏ này cộng thêm hai cái đùi gà nữa là đủ ăn rồi, tên gà đó là Perlhuhn – lông màu đen, chân màu đen, mỗi cái là màu da lại không đen hehe :D được cái là chọn được con vừa cỡ, nhỏ cũng có mà to cũng có, thích kiểu gì cũng chiều, mỗi điều giá hơi đắt hơn so với gà bình thường một chút, nhưng mấy khi mà ăn gà tần. Thôi thì đầu tư bởi nếu mua gà thường con to thì hầm lên ăn thịt rất xác, thôi đành nhắm mắt nhắm mũi vơ lấy một con vậy :P

Gà tần ngải cứu

(Ảnh: nguồn Internet)

Ô kìa – biển đỏ, có hạ giá, thế là có gà tần ngải cứu rồi ;)

1. Nguyên liệu

-          1 – 2 con gà ác hoặc 1 con gà ri (khoảng 1 – 1,2 kg)

-          100 – 120g ngải cứu

-          600ml nước dùng hầm xương gà, hoặc nước lã.

-          1 củ nghệ

-          1 nhánh gừng

-          1 Tbsp rượu (không bắt buộc)

-          Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính (bột ngọt)

2. Cách làm

Gừng bỏ vỏ, đập dập. Nghệ rửa sạch, giã nhuyễn.

Ngải cứu nhặt lấy phần lá và phần ngọn non. Còn phần cọng già thì cho vào túi lọc trà để chút nữa hầm cùng gà. Rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.

+ Gà

Gà làm sạch, xát muối, rửa sạch lại bằng nước.

Pha hỗn hợp gia vị: 1 tsp muối + 1tsp hạt nêm + 1/3 tsp tiêu + gừng đập dập. Sau đó xoa đều vào mình gà và phần bụng gà, để đó cho ngấm khoảng 30 phút.

Tiếp theo là nhồi một ít lá ngải cứu vào bụng gà, dùng tăm xiên kẹp bụng lại cho ngải cứu khỏi rơi ra ngoài.

Gà tần ngải cứu 1

Chọn một cái xoong vừa vừa, đừng to quá, kẻo đổ mãi mà nước không ngập, gà bơi trong nước thì lại húp nước no, lại bớt ngọt nữa. Xếp một một nửa phần lá ngải cứu đã rửa sạch xuống đáy xoong, xếp gà lên trên, đặt túi lọc trà có chứa thân ngải cứu lên phía trên. Đổ nước ngập gà (khoảng 600ml).

Nếu có nước dùng hầm xương gà thì càng ngon, không thì dùng nước lã cũng không sao.

Đun sôi, hớt bọt (nếu có), sau đó đậy vung lại, hạ lửa nhỏ, đun âm ỉ khoảng 20 – 30 phút, tắt bếp, ngâm gà trong nồi khoảng 30 phút nữa.

Lúc ăn vớt bỏ túi lọc trà có chứa thân lá ngải đi, đun sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho nốt phần ngải cứu còn lại vào, đun sôi khoảng 3 – 5 phút nữa là được.

Tắt bếp, cho 1 Tbsp rượu trắng vào, đảo đều. Phần rượu này sẽ làm cho món gà tần ngải cứu rất dậy mùi đó nhưng không bắt buộc, tùy sở thích của từng gia đình nha.

Gà tần ngải cứu 2

Múc ra bát hoặc âu có vung đậy để giữ ấm nóng khi đưa lên bàn ăn.

Gà tần ngải cứu 4

3. Thưởng thức

Gà tần ngải cứu nên ăn lúc còn nóng ấm. Thịt gà mềm, ngấm gia vị hòa quyện cùng mùi lá ngải rất thơm. Gắp ra bát miếng thịt gà cùng một chút ngải cứu, nhớ có thêm tý nước hầm, khi ăn nhớ dùng thìa múc thêm ít nước để ăn cùng, sẽ ngon và ngọt hơn rất nhiều đấy!

 Gà tần ngải cứu 6

Bình luận

  1. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của Thanh thảoThanh thảo

    gà hầm ngải cứu bao lâu dùng một lần ?. Nhà e rất thích ăn, nhưng sợ ăn nhiều có hại nên không dám ăn. Ai biết chỉ e với!!!

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Gà hầm ngải cứu ăn có lợi nhiều hơn hại, trừ khi ngày nào cũng ăn ngải cứu (ăn nhiều không tốt cho bà bầu) :) Nhưng nhà chị có ăn cũng một hai tuần mới làm được một lần vì cũng không có thời gian với lại cũng còn nhiều món khác, mình có thể thay đổi mà phải không nào!

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Món cho tất cả mọi người mà chị :P Thêm chút thuốc bắc vào thì người yếu người hay là bà bầu ăn thì càng tốt ạ ;)

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Đang mùa WC, ở VN lúc nào cũng phải thức khuya để xem, tần gà mà ăn em ah :D Ra hiệu thuốc bắc mua thêm ít táo tàu, kì tử, ý dĩ, tam thất, vài lát sâm + ngải cứu + hạt sen, về nhà cho vào nồi cơm điện, đợi nó sôi, bật nút warm, để 30 phút lại bật cook cho sôi lại, rồi lại bật warm, chỉ vài lần như thế là có gà tần ăn. Nhanh mà bổ lắm ý :P

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *