Đậu que xào hạt phỉ (Haselnüsse)

đậu que thành phẩm - 1

Đậu que xào hạt phỉ (Hazelnut – Haselnüsse) ăn rất là tốt cho sức khỏe. Ở Việt Nam gọi loại hạt Hazelnut này là hạt phỉ, nghe cứ hầm hố kiểu gì ý nhưng ăn thì ngon lắm :D Tên món xào đã thấy chẳng có chút „thịt thà“ nào trong đó, chỉ có đậu que xào với hạt phỉ thôi :P Hihi. Hạt phỉ giàu đạm, chất sắt, vitamin K, canxi, vì vậy thỉnh thoảng cũng nên mua về để nướng thơm ăn hoặc xào nấu, sẽ bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể nhỉ! Lý do tốt cho sức khỏe thứ hai đó là chẳng mất thời gian và cũng chẳng phải mất công lắm mà vẫn có món ngon, hay hay, thơm thơm ăn lại giòn giòn, ngọt ngọt ;)

Mình đi siêu thị thấy có bán loại đậu que này, giống kiểu đậu đũa ở VN nhưng mà ngắn hơn, nhìn cũng thấy không non bằng. Có lần mình còn nhìn thấy quả đậu xanh lè, có quả màu còn hơi vàng úa, căng hạt bên trong, nên mình chẳng bao giờ ngó ngàng đếm xỉa đến :D Lạ thay hôm nay đi lại thấy túi nào túi nấy quả xanh rờn, căng bóng và đặc biệt là ít thấy phồng phồng là hạt nên mình bẻ thử và mang về luôn để xào cho nó tươi ngon. Ở Việt Nam mình thường làm món đậu đũa hoặc đậu que xào thịt bò, ăn vừa có chất mà lại ngon nữa. Nay sang đây thấy họ hay làm các món có đậu que xào cùng hạt quả nên cũng thử, không ngờ thơm ngon ra phết :P

Nguyên liệu

  • 500g đậu que (Buschbohnen)
  • 50g hạt phỉ (Hazelnut – Haselnüsse)
  • 1 Tbsp dầu olive (hoặc dầu Haselnussöl)
  • Gia vị: muối, đường, tiêu.

đậu que - hazelnut

Cách làm

+ Chọn mua và sơ chế đậu que

  • Khi mua nên chọn loại đậu non non thì khi xào mới thấy cái ngọt của nó. Nếu chọn loại già thì khi ăn thấy xơ, và hạt bên trong to rồi, lại bở, kém ngon.
  • Đậu que nhặt bỏ đầu đuôi, nếu quả nào có xơ thì vừa cắt đầu vừa tước xơ bỏ đi. Rửa sạch, nếu quả dài thì cắt/ bẻ làm đôi, để ráo nước.

+ Luộc đậu que

Cho nước vào nồi. Bỏ xíu muối và một chút đường vào nồi nước luộc. Đun sôi, thả đậu vào, đảo đều lên. Đậy vung, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ đến khi đậu gần mềm (khoảng 7 – 8 phút) thì vớt ra đĩa/ rổ, chắt nước hoặc xóc xóc cho ráo nước.

+ Hạt phỉ (Haselnüsse) mình mua họ đã tách vỏ cứng bên ngoài và cả vỏ lụa bên trong. Hạt đã được rang chín. (Nếu ai mua hạt còn sống thì cũng nên rang sơ qua cho thơm nhé!)
Cho hạt vào túi nilong, dùng cây cán bột hoặc chai lọ thủy tinh lăn qua lăn lại cho hạt vỡ ra (không nên nghiền nhuyễn quá nhé!)

đậu que luộc

+ Đậu que xào

  • Cho 1 Tbsp dầu Olive vào chảo, đun nóng, đổ 2/3 lượng hạt Haselnüsse vào, đảo đều đến khi hạt vàng ươm, thơm phức (khoảng 1 phút) thì đổ toàn bộ lượng đậu que đã luộc + phần hạt haselnüsse còn lại vào chảo.
  • Đảo đều tay để vụn hạt haselnüsse bám xung quanh, mùi thơm phức thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể xay luôn muối biển hoặc tiêu vào, đảo đều.

đậu que xào

  • Cho đậu que xào ra đĩa, có thể xay thêm chút tiêu lên trên nếu thích :)

đậu que xào hạt phỉ - 2

Thưởng thức

Mùi thơm của hạt phỉ (Haselnüsse) khi xào với dầu Olive quả là có sức hấp dẫn lạ kỳ. Ngửi là đã muốn ăn luôn. Đậu que chín vừa đủ, không quá mềm, giòn ngọt, được bao quanh bởi hạt Haselnüsse bùi bùi rất hấp dẫn :)

Có thể thưởng thức như là một món Salat dùng trước bữa ăn. Hay là bày đậu xào vào một góc trong đĩa cơm trắng ăn cùng món mặn nữa cũng rất tuyệt!

hạt phỉ xào đậu que

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *