Chem chép hấp rượu vang trắng

Chem chép - vang trắng - 3

Rượu vang được dùng để nấu khá nhiều ở Châu Âu, đặc biệt là đối với hải sản. Họ dùng vang như một loại gia vị để khử mùi tanh của đồ biển. Khi ăn có mùi thơm nhẹ của vang kết hợp với các loại gia vị như mùi tây, hành, tỏi làm cho món ăn hấp dẫn hơn nhiều. Vang trắng dùng để nấu spaghetti, mỳ Ý sợi nhỏ, kết hợp với tôm áp chảo hoặc chem chép hấp rất phổ biến ở đây.

Nay mình làm món chem chép hấp rượu vang trắng, là món ăn chơi như ốc luộc, ốc hấp, ốc xào ở Việt Nam vậy :P Nước chem chép tiết ra cùng hòa cùng rượu vang và gia vị có thể ăn kèm bánh mỳ hoặc dùng để xào spaghetti ăn cũng ngon. Làm nhiều chem chép hấp rượu vang, một phần mình ăn chơi, một phần làm món ăn luôn, vừa nhanh vừa tiện lại ngon nhỉ :P

Nguyên liệu

  • 1kg chem chép (Miesmuscheln – mussel)
  • 100ml rượu vang trắng (trockenen Weißwein – dry White wine)
  • 2 Tbsp bơ chảy
  • 4 – 5 ngọn mùi tây (Petersilie – Parsley)
  • 1 – 2 tép tỏi
  • 1 củ hành khô
  • Gia vị: muối, tiêu, chanh

Cách làm

Chuẩn bị

  • Hành khô và tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
  • Mùi tây rửa sạch, thái nhỏ
  • Chem chép rửa lại bằng nước lạnh cho đến khi nước trong. Mình thường mua loại họ đã làm sạch sẵn rồi nên cũng không mất thời gian khi rửa sạch lại lắm. Nếu ai mua chem chép chưa được làm sạch thì trước khi chế biến nên ngâm vào thau nước lạnh, cho xíu muối, dấm vào để khoảng 2 – 3 giờ cho nhả bớt bẩn, cát sạn đi.

Hành - mùi tây - 2

Chem chép hấp rượu vang

  • Cho bơ vào nồi đun nóng để bơ chảy.
  • Cho hành khô và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm.
  • Sau khoảng 1 phút, hành tỏi vàng thơm, đổ rượu vang trắng vào, đun sôi.
  • Cho toàn bộ chem chép + 1/2 lượng mùi tây vào nồi, rắc xíu muối lên xung quanh chem chép, khoảng 1/5 tsp muối (ít thôi vì chem chem cũng có vị mặn rồi). Đậy vung lại, hạ bếp lửa trung bình, đun sôi âm ỉ khoảng 4 – 6 phút, đến khi chem chép mở hết miệng.
  • Cho chỗ mùi tây còn lại vào, đảo đều chem chép lên để ngấm vang cũng như gia vị.

Chem chep hấp rượu vang - 1

  • Cho ra âu hoặc đĩa trũng lòng, kèm cả nước chem chép hấp rượu vang rưới lên trên nữa để thịt chem chép hấp khỏi bị khô.

Chem chép hấp vang - 6

Thưởng thức

Khi ăn thì xay thêm chút tiêu xay cho thơm. Có thể vắt thêm vài giọt chanh nữa để tăng hương vị, kích thích vị giác.

Rượu vang hấp chem chép - 4 - fe

Chem chép hấp rượu vang trắng này là món ăn phổ biến, dễ làm, ăn cũng ngon nữa. Nước của chem chép và rượu vang tiết ra hòa quyện cùng bơ tỏi rất thơm ngon, có thể chấm cùng bánh mì hoặc ăn kèm cùng mỳ Ý – Spaghetti cũng rất tuyệt.

Chem chép hấp rượu - 5

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *