Cháo gà cho người ốm và cả những người khỏe

Cháo gà giải cảm 6

Món của tuổi thơ, ốm mới được ăn. Nhưng không phải cả con gà đem nấu cháo đâu, mà là cháo trắng nóng hổi được mẹ đập thêm quả trứng gà (mà vẫn là cả con gà đấy thôi, chẳng qua là nó chưa nở thành con và chưa lớn lên thôi :D haha), thêm hành hoa, gừng và tía tô thái nhỏ. Húp một thìa cháo, cái ngọt của gạo mới ở quê khi nấu thành cháo, sánh và trắng như màu sữa, cái thơm của các loại rau và cay cay tê tê của gừng, lại thêm màu vàng của trứng gà đánh tan trong bát cháo – vừa chín tới, sao mà ốm vẫn thấy ngon. Ăn xong, mồ hôi toát ra, nhẹ cả người :)

Nghĩ lại, hình như chưa bao giờ nấu cháo mà có cả con gà cho mẹ ăn khi mẹ ốm cả, nhà nghèo chỉ có bát cháo đập quả trứng khi ốm là tốt lắm rồi. Có lần mẹ ốm, hai con gái bé xíu ở nhà nấu cháo cho mẹ, xong rồi, mà nồi cháo cứ như nồi cơm nát, lon ton chạy đến bên giường mẹ, vẫn thấy tự hào hỏi mẹ: „Con nấu cháo cho mẹ rồi, mẹ ăn luôn bây giờ còn uống thuốc nhé, nhé!“ Mẹ gật đầu.

Xuống bếp bưng bát cháo lên, nó đặc, không có tý nước nào, đập quả trứng gà vào mà nó còn chẳng kịp chín hết, có cả tía tô, hành hoa thế mà không át nổi được cái tanh của trứng. Vậy mà mẹ vẫn cố ăn hết bát cháo, uống thuốc. Khi có cô đồng nghiệp đến thăm, mẹ khen các con đã biết nấu cháo cho mẹ rồi, dù biết mẹ nói „con đã biết nấu cháo“ cho mẹ rồi, chứ không khen „con nấu cháo ngon“ nhưng sao vẫn thấy thật ấm lòng.

Tối, mẹ gượng xuống bếp, cho thêm nước vào nồi cháo và dùng đũa cả quậy đều tay cho loãng ra, vừa quậy vừa nói: „Người ốm khó ăn, khẩu vị lại nhạt hơn bình thường, không ăn được đồ khô, ít nước, nếu nấu cháo con phải cho thêm nước vào, quậy đều cho sánh, nêm nhạt thôi, khi ăn sẽ dễ nuốt hơn, và tô cháo khi đập trứng vào mới kịp chín“

Bây giờ có thể nấu cháo gà quanh năm vì gà ở đây rẻ, nhưng xa nhà nên mẹ cũng chẳng được ăn. Mình tự chăm sóc sức khỏe cho gia đình nhỏ của mình, khỏe mạnh là mẹ vui – mẹ bảo thế.

Vậy nên không nhất thiết cứ phải ốm mới được ăn cháo gà, có thể ăn vào buổi sáng, đập thêm quả trứng gà vào tô cháo nóng hổi, như một món quà sáng bình thường cho cả gia đình để bồi bổ, tiếp thêm năng lượng cũng như tăng cường sức đề kháng cho cơ thể :)

Trừ tía tô ra thì nguyên liệu sẵn có ở các siêu thị Tây, nên lúc nào cũng có thể nấu cháo gà, cho người ốm hoặc cho người khỏe đều được hết ;)

Cháo gà giải cảm 8

1. Nguyên liệu

-          1 con gà ( 1,2kg – 1,5kg)

-          100g gạo tẻ (½ bát con gạo tẻ)

-          100g gạo nếp (½ bát con gạo nếp)

-          1 – 2 củ hành tây

-          2 củ hành khô

-          1 nhánh gừng to

-          Hành lá, tía tô, lá chanh

-          Trứng gà (không bắt buộc)

-          Gia vị: mắm, muối, đường phèn, tiêu, hạt nêm, mì chính (bột ngọt), chanh ớt tươi

2. Cách làm

+ Gạo vo sơ qua, cho nước ấm vào ngâm khoảng 30 phút – 1 tiếng nếu có thời gian (tốt nhất là ngâm gạo trước trong khi chờ luộc gà là được)

+ Hành tây bỏ vỏ, bổ đôi

Hành khô bỏ vỏ, bổ đôi hoặc ba, đập dập

Gừng bỏ vỏ, một phần cắt lát dày, đập dập. Phần còn lại thì thái sợi để ra đĩa, sẽ rắc vào cháo khi ăn.

Hành tươi bỏ rễ, rửa sạch, phần gốc hành thì cắt khúc, chẻ nhỏ, phần lá hành thái nhỏ.

Tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.

Cháo gà giải cảm 1

+ Luộc gà

Gà xát muối, rửa sạch. Cho gà vào nồi, đổ gà ngập nước, khoảng 2,5 – 3 lít nước (tùy theo thích ăn cháo loãng hay đặc), mình nấu 2,8 lít nước.Cho vào nồi nước luộc gà 1 Tbsp muối + 1 tsp đường phèn. Đun sôi, hớt bọt bỏ đi, tiếp theo là cho hành tây, hành khô và gừng đập dập vào nồi, đậy vung đun cho sôi lại. Hạ lửa nhỏ, để sôi âm ỉ khoảng 30 phút, tắt bếp. Ngâm gà thêm 15 phút nữa.

Vì bên này dùng loại gà dai nên thời gian luộc có lâu hơn gà ta, nếu là gà ta Việt Nam thì chỉ đun 15 phút sau sôi và ngâm 10 – 15 phút nữa là được.

Thử gà chín bằng cách dùng tăm/ que xiên thịt xiên vào phần thịt dày nhất của gà xem có còn tiết ra nước đỏ không, nếu không tức là gà đã chín. Vì nấu cháo gà, nên gà ninh hơi mềm hơn so với gà luộc một chút, thứ nhất là để ra thêm nước ngọt cho món cháo, thứ hai là để thịt gà khi cho vào cháo ăn sẽ mềm hơn.

Vớt gà ra đĩa cho nguội. Chặt phần xương gà: đầu, cổ, cánh, đùi cho ra đĩa để ăn chấm muối tiêu chanh. Phần ức gà và phần áp đùi thì xé nhỏ, ướp thêm chút muối, mì chính, tiêu, thêm chút lá chanh cho đậm đà và thơm hơn.

Cháo gà giải cảm 2

+ Nấu cháo

Phần nước luộc gà có khá nhiều váng mỡ, tùy theo gia đình nếu thích ăn mỡ gà cho món cháo thêm béo ngậy cũng như có màu vàng đẹp mắt thì để lại, còn không thì hớt bỏ đi. Nhà mình các món bún, phở, cháo lẩu đều hớt hết sạch lớp mỡ trên cùng đi để đảm bảo sức khỏe về lâu về dài :)

Cho gạo đã ngâm vào nồi, đun sôi, hạ lửa nhỏ đun khoảng 5 phút, vừa đun, vừa khuấy đều kẻo phần gạo bén cháy phía dưới đáy nồi. Sau đó tắt bếp, để nồi cháo đó 45 phút – 1 tiếng, hạt gạo sẽ tự nở bung trong nồi nước luộc gà còn nóng.

Mở vung đảo đều nồi cháo, đun thêm 5 phút nữa, vừa đun vừa khuấy nồi cháo bằng thìa gỗ hoặc phới đánh trứng :P để cho hạt gạo vỡ ra, hòa quyện nếp và tẻ với nhau, cháo sẽ sánh lại.

Có thể vớt phần hành tây cũng như gừng trong nồi cháo bỏ đi.

Nêm vào nồi cháo 2 tsp hạt nêm, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cháo gà giải cảm 3

+ Chuẩn bị ăn

Xếp ít gừng thái sợi cùng đầu hành trắng và tía tô xuống đáy bát, múc cháo từ nồi nóng hổi ra bát, xếp gà đã xé phay lên trên, rắc thêm chút hành lá, gừng sợi cũng như lá chanh lên trên. Cuối cùng là xay thêm chút tiêu. Thơm phức!

Cháo gà giải cảm 5

3. Thưởng thức

Cháo gà ngon bổ, phải ăn thật nóng mới giải cảm hiệu quả. Xúc từng thìa cháo gà nóng hổi, ăn ngon ngọt, lại thêm mùi thơm hấp dẫn của hành, tía tô, gừng, tiêu, ăn vào toát mồ hôi, thấy người sảng khoái.

Ốm thì húp cháo, còn Khỏe thì gặm xương ^^

Hoặc Ốm có thể làm cả hai, nếu cảm thấy húp xong bát cháo thấy khỏe ra thì tiếp tục gặm xương, hay là đợi Khỏe xé thịt ra và bón cho Ốm nhỉ hehe :D

Cháo gà giải cảm 4

4. Lưu ý

-     Có thể đánh tan quả trứng gà rồi đổ xuống đáy bát tô cùng gừng, đầu hành, tía tô, sau đó múc cháo lên trên. Khi ăn đảo đều, trứng gà vừa chín tới, ăn nóng cùng tía tô hành gừng trong bát cháo, sẽ thêm dưỡng chất cho người bệnh mau chóng hồi phục sức khỏe.

-     Có thể thái hành tây như hạt lựu cho vào nấu cùng cháo, ăn sẽ ngọt hơn đó.

-    Cháo cho người ốm nên nấu loãng ra, đôi khi còn húp vòng quanh bát cháo cho nóng và mới thấy cái ngon của nó – mẹ bảo thế ;) (nhưng chỉ áp dụng với cháo loãng và không cho thịt gà xé nhé :P )

Cháo gà giải cảm 6

Bình luận

  1. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của DuyenDuyen

    Nữa đêm đói bụng , lướt sơ trên mạng tình cờ vào web của chị. Đọc 1 hồi mất hết 4 tiếng luôn. Em ko biết nấu ăn. Nhìn hình và cách chỉ dẫn của chị mê quá, đói meo râu. Chắc sáng tập đi chợ mua về tập nấu. Món nào cũng muốn ăn hết huhu. Thank you so much. Hy vọng nấu được món gì, chứ bạn trai chọc quê, để anh chở em đi ăn nhanh hơn. Huhu

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      hí hí, đọc gì mà những 4 tiếng, có phải tiểu thuyết đâu mà say thế ;) Mai mua gà về làm nồi cháo gà luôn thôi, ấm bụng lại hết bị chọc quê, nhỉ! :)

  2. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của NgọcNgọc

    Chào bạn, bài viết của bạn làm mình thấy nhớ nhà quá. Bài viết của bạn rất cặn kẽ. Cảm ơn bạn rất nhiều. Chúc bạn sức khỏe và ngày càng có nhiều món ăn ngon.

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Chào Ngọc, đúng là khi viết bài này mình đang rất nhớ mẹ!!!
      Mình cũng cảm ơn bạn nhiều, hy vọng ta sẽ lại gặp nhau trong bếp ;)

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *