Cháo đuôi heo

IMG_3128

Một hôm chán cơm, chán phở, cũng ngại bún, thôi thì ăn cháo để cho nhẹ bụng. Cho dạ dày hôm nay „nghỉ ngơi“ một tý, vì suốt ngày phải hoạt động hết công suất hihi ;)

1. Nguyên liệu

-          1 – 2 đuôi heo

-          2/3 bát con gạo tẻ

-          1/3 bát con gạo nếp

-          1 nhánh gừng

-          1 củ hành tây

-          Hành lá tươi, mùi ta

-          Mắm, muối, hạt nêm/ mì chính, tương ớt, tiêu trắng

2. Cách làm

Gạo tẻ và nếp trộn cùng, vo qua cho sạch bụi bẩn cám gạo. Cho gạo vào bát tô, ngâm cùng nước ấm khoảng 30 phút.

Hành tây bỏ vỏ, bổ đôi.

Gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng.

Hành lá và rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Đuôi heo rửa sạch, chặt nhỏ. Cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1tsp muối vào luộc qua cho sạch bọt bẩn của heo tiết ra. Lúc sôi độ 1 phút thì trút xương ra rửa sạch lại bọt bám vào thịt, bỏ nước luộc lần đầu này đi.

cn 1

Cho xương cùng gạo vào nồi, có thể dùng nồi cơm điện nấu cho nhàn, hoặc nồi áp suất cũng được. Đổ nước vào nồi, khoảng 2 lít nước, cho 1,5 tsp muối vào cùng.

+ Nấu bằng nồi cơm điện nhanh và tiết kiệm thời gian ;)

Lúc sôi thì nhớ dùng thìa gỗ đảo đều gạo và xương, vì nếu không đảo thì gạo ở dưới đáy sẽ bén nồi, cháy mất :)

Bật nồi cơm điện lên chế độ warm, để đó khoảng 30 phút thì lại lấy thìa gỗ đảo đều, bật lại chế độ cook cho sôi lại, sau đó lại bật lại chế độ warm độ 30 phút nữa là nồi cháo được rồi.

IMG_3122

Dùng thìa gỗ quậy đều cho gạo sánh lại, vớt xác hành tây và gừng bỏ đi, cho thêm 1 tsp hạt nêm hoặc ½ tsp mì chính đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể cho nước sôi thêm để điều chỉnh độ đặc sánh của cháo tùy thích nhé! Cho một phần hành lá và mùi ta vào đảo đều cho mùi thơm nức mũi :)

IMG_3123

Ngắt điện, múc cháo ra bát tô, rắc thêm chút hành, mùi và chút tiêu cũng như ớt bột (nếu thích)

+ Nấu bằng nồi áp suất

Cho gạo và xương vào nồi, đổ 2 lít nước, nêm 1,5 tsp muối. Đặt chế độ nấu 20 phút.

Sau đó cũng quậy đều cho sánh cháo lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành mùi vào là được.

+ Nấu bằng nồi bình thường

Lúc sôi, quậy đều kẻo bén đáy nồi, vặn lửa nhỏ lại, để sôi âm ỉ khoảng 45 phút là được. Quậy đều cho cháo sánh lại.

Hoặc cũng có thể để sôi, rồi tắt bếp. Cháo và xương sẽ tự ủ trong nồi nóng cũng dần nhừ. Khoảng 20 phút thì bật lại bếp cho sôi rồi lại tắt đi. Đến khi gạo nở, xương mềm là được. Quậy cho cháo sánh lại, nêm nếm vừa ăn rồi rắc hành mùi.

IMG_3128

3. Thưởng thức

Rắc thêm hành mùi và tiêu trắng cũng như bột ớt (nếu thích). Ăn nóng.

Cháo sánh vì có thêm chút gạo nếp, lại có mùi thơm của nếp, của hành, của gừng, cũng như của mùi ta, thêm tê tê của tiêu trắng. Thỉnh thoảng ăn miếng xương đuôi heo, mềm vừa đủ, thịt vẫn còn dẻo dẻo lại ngọt, không bị xác.

4. Lưu ý

-          Nếu ai trong gia đình bị vết thương hở thì không nên cho gạo nếp vào cháo.

IMG_3131

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *