Cháo cá chép

IMG_2235

Cháo cá chép là món cá bổ dưỡng và tăng cường sức khỏe cho mọi người, nhất là những người ốm, khó ăn các món khác, thì cháo cá là một ưu tiên và đầy đủ chất dinh dưỡng. GM nhà mình mấy hôm nay đau răng, người ta gọi là răng “khôn” nhưng mình thì nghĩ nên gọi là răng “hư” thì đúng hơn vì toàn đau hehe :D Hôm trước mum cháo gà, phở cắt nhỏ, ăn mãi chán mà chả lẽ lại cháo gà, phở nữa à, thôi thì làm bữa cháo cá cho đổi bữa.

Lục tủ lạnh còn mỗi cái đuôi cá chép to, phần còn lại của con cá chép to nặng 3,2 kg, phần thân thì hấp bia hú hí chén với nhau rùi, phần đầu cũng nấu canh cá măng chua rồi, trứng trong bụng cũng đem ra làm món trứng cá rán rùi, còn mỗi cái đuôi thôi, GM sẽ được ăn “cháo đuôi cá” thay vì người ta thường làm món có chữ ĐUÔI là “phở đuôi bò” ;)

Mình toàn trêu, “anh dạo này giống em bé thế! Chỉ nuốt mà không phải nhai ;) hihi”. Tối mum cháo cá chợt nghĩ ra là, cháo cá rất tốt cho bà bầu, nên “mai sau em có bầu, anh lại nấu cháo cá cho em nhé :P Em ghi công thức và cách làm lên Blog, lúc nào nấu món gì, anh chỉ cần search là được” . GM thích lắm: “ý tưởng này rất hay đấy em ah!” – vẫn đang nhấm nháp ngon lành món cháo cá. Còn mình cười mãn nguyện: “hihi hôm nay, một công đôi việc :D “.

1. Nguyên liệu

-          800g cá chép (ở VN thì nên mua cá chép tươi cả con nấu sẽ ngon hơn)

-          2/3 bát gạo tẻ IMG_2237

-        1/3 bát gạo nếp

(có thể thay bằng đậu xanh, hoặc đậu đỏ)

-          1 nhánh gừng

-          1 củ hành tây

-          Hành lá tươi, thì là

-         Tương ớt, tiêu trắng

-          Mắm, muối, mì chính

-          1 củ cà rốt (nếu thích)

2. Cách làm

Cá rửa sạch, khía chéo vài nhát trên thân.

Gạo ngâm trong nước ấm 30 phút

Gừng thái lát mỏng, vài lát, còn lại thì băm nhuyễn. Hành tây bỏ vỏ, bổ đôi.

Hành lá, thì là thái nhỏ cho ra đĩa cùng gừng băm nhuyễn để lúc ăn thì dùng

IMG_2225

Cho 2,5 lít nước vào nồi đun sôi, cho 2tsp muối vào, cho tiếp gừng lát và hành tây đã nướng sơ qua vào, sau đó thả cá vào (lưu ý là bước này rất quan trọng để khử mùi tanh của cá). Sau khi nồi nước sôi lại, cho gạo vào cùng. Hạ nhỏ lửa để sôi âm ỉ khoảng 30 phút. Vớt cá ra để gỡ xương cá, vớt xác hành tây bỏ đi, phần gạo trong nồi lúc này quậy đều lên, cho hạt gạo vỡ ra, sánh lại, đậy vung, để sôi âm ỉ khoảng 30 phút nữa.

IMG_2218

+ Gỡ xương cá

Gỡ phần vây cá trước, sau đó dùng đũa lật nhẹ phần thịt theo thớ đã khía trước cho ra đĩa khác. Dùng tay gỡ lại phần này lại một lần nữa. Phần bụng cá thường không có xương nên để cả miếng, khi ăn sẽ ngon hơn. (cá to nên cũng ít xương dăm). Xong xuôi, cho 1 Tbsp mắm ngon, 1tsp tiêu vào ướp cùng thịt cá cho đậm đà gia vị.

Cháo cá chép 1

+ Chuẩn bị ăn

Quậy đều nồi cháo, nêm nếm gia vị muối, mì chính (1tsp mì chính) cho vừa ăn, có thể tăng nước nếu thích cháo loãng hơn, cho phần thịt cá đã gỡ vào đảo đều trong nồi cháo, đợi sôi lại, cho tiếp ½ lượng hành và thì là vào, đảo đều.

 Cho một ít gừng bằm nhuyễn, 1 ít thì là, 1 ít hành tươi vào bát tô, múc cháo nóng vào bát, rắc tiêu trắng lên, thêm ít tương ớt nữa. Và ăn khi cháo còn nóng hổi :P

Cháo cá chép 2

3. Thưởng thức

Cháo cá, ăn nóng, ngọt vị tự nhiên của cá, thêm phần cháo sánh của gạo tẻ cùng gạo nếp hòa quyện, lại thêm mùi thì là – mùi thơm đặc trưng khi nấu món cá, cùng cái cay cay của tiêu trắng, gừng,  thật là tuyệt!

Có thể thêm ít tương ớt nếu thích ăn cay một chút :)

IMG_2236

4. Lưu ý

-    Bước quan trọng nhất để cháo cá, hay các loại canh cá không bị tanh, ngoài thành phần các loại rau thơm, đồ chua còn phần quyết định đó là phải đun sôi nước mới thả cá vào.

 –     Đối với những người bị vết thương hở thì không nên cho thành phần gạo nếp, đỗ xanh vào trong cháo.

 

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *