Canh cá nấu chua

IMG_1766 - Kopie

Nhà có một „người lớn“ rất thích ăn các loại canh chua, canh cá nấu chua, canh cá măng chua, canh ngao chua, riêu trai hến, riêu cua…. thế mí lạ, còn mình thì cũng thích vừa vừa thôi, nhưng thích ăn cái hơn là nước hí hí ;)

1. Nguyên liệu

-   1 đầu cá chép (khoảng 500g) (hoặc đuôi cá chép, hay thay bằng loại cá khác: rô phi hoặc diêu hồng nấu cả con)

-     2 quả cà chua IMG_1378

-     1 củ hành khô (hành tím)

-     1 quả dọc (có thể thay bằng sấu, me hoặc tai chua)

-       Hành, thì là

-      Vài lát ớt tươi, muối, mì chính, dầu ăn

2. Cách làm

Cá rửa sạch, xát muối, rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch nhớt. ướp 1/2 tsp muối, ½ tsp mì/ hạt nêm chính khoảng 15 phút.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành, thì là rửa sạch thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, bằm nhuyễn.

IMG_1384

Trong một cái chảo, cho hành khô vào phi thơm cùng dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào, ( để lại vài miếng để lát sau trình bày) nêm 1tsp muối. Xào đến khi cà chua mềm thì cho 1 – 1,5 lit nước cùng quả dọc vào. Đun sôi rồi mới cho cá vào. Đợi sôi lại thì vặn nhỏ lửa, lật mặt cá, cho sôi âm ỉ 15 phút thì lật lại mặt cá. ( lật mặt cá với cái xong lớn không ngập nước, còn dùng xoong vừa thì không cần nhé ;) )

Connect 4 anh

Đun tiếp 15 phút nữa, vớt dọc (sấu) ra bát con, dằm nhuyễn sau đó đổ lại nồi canh, quậy đều. Cho 1 tsp hạt nêm hoặc ½ tsp mì chính. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho nốt chỗ cà chua còn lại vào, cắt thêm vài lát ớt nếu muốn cay cay một chút. Vặn to bếp cho sôi canh, thả hành và thì là vào quậy đều.

IMG_1407

IMG_1764 - Kopie

Múc ra bát, trình bày ít cà chua và hành lá, thì là bên trên và thưởng thức.

IMG_1411

3. Thưởng thức

Canh cá nấu chua nên ăn nóng cùng cơm trắng trong những ngày trời rét hay mưa hoặc mát trời đều được hết hihi.

Nước chua của canh cá có thể nhúng rau sống ( xà lách, mùi, kinh giới trộn lẫn thái dài) ăn sẽ rất ngon.

IMG_1766 - Kopie

4. Lưu ý

-          Nhà có trẻ nhỏ thì không nên cho ớt vào canh.

-         Có thể rán cá trước khi cho vào nồi canh, nhưng nhà Milky không thích rán cá vì lúc nấu ra bát canh trông sẽ nhiều béo quá, trông ngấy mà ăn cũng ngán ;). Hơn nữa cho cá vào kiểu này cảm giác cá sẽ ngọt hơn.

-          Phải để nước thật sôi mới thả cá vào, là nguyên tắc để canh cá không bị tanh.

-          Có thể thêm măng chua xào cùng cà chua, làm nên món canh cá nấu măng chua.

-          Có thể thay thế măng chua bằng dứa nếu muốn có vị ngọt ngọt chua chua của dứa, vậy thì nên bớt độ chua của dọc lại, chỉ dùng nửa quả dọc thôi.

IMG_1767 - Kopie

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *