Cà tím xào thịt bò

Cà tím xào thịt bò 5

Có cà mà không có ốc cũng chằng còn đậu nên chuyển thành món xào, hôm nay thiếu canh nhưng lâu lâu mới ăn món cà tím này thấy cũng hay hay. Đặc biệt là siêu thị dạo này „sẵn“ cà tím và quan trọng là giá lại hạ tới tấp. Hí hửng mang về tưởng được bữa cà nấu ốc thì lục mãi tủ lạnh chả thấy ốc đâu, hóa ra là đã ăn bún ốc từ tuần trước nữa rồi. Thôi làm món xào vậy, món này ít nguyên liệu, dễ làm, dễ ăn :D

1. Nguyên liệu

-          1 quả cà tím (khoảng 300g)

-          200g thịt bò bắp (hoặc thăn)

-          1 củ hành khô, 1 nhánh tỏi, 1 nhánh gừng

-          Hành tươi, mùi ta

-          Gia vị: xì dầu, muối/ bột canh, hạt nêm/ mì chính, tiêu, dầu ăn

2. Cách làm

Thịt bò rửa sạch, lau khô, thái mỏng cho vào tô cùng cùng 1tsp gừng băm nhuyễn + ¼ tsp muối  + ½ tsp hạt nêm + 1/3 tsp tiêu xay + 1tsp dầu ăn. Trộn đều thịt bò và gia vị cho đều, đậy bằng màng bọc thực phẩm, để ướp 20 phút cho ngấm.

Cà tím bỏ cuống, rửa sạch, chia làm 3 phần. Thái nhỏ lại theo chiều dài. Ngâm cà đã thái nhỏ trong thau có pha sẵn chút muối và dấm để cà trắng, không bị thâm đen, khoảng 15 phút. Thêm nữa, khi ngâm nước muối  loãng, cà sẽ ra bớt nhựa, bớt vị đắng và chát. Vớt ra rổ để ráo nước trước khi xào.

Cà tím xào thịt bò 1

Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Hành tươi, mùi ta rửa sạch, cắt hành khúc dài tương đương chiều dài của cà đã cắt phía trên. Mùi cắt khúc dài khoảng 1cm.

+ Cách xào

Cho 1 Tbsp dầu ăn vào chảo, đun nóng, phi thơm tỏi, bếp để lửa to, cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào xào. Đảo nhanh và đều tay, đến khi thịt bò chín tái thì trút ra bát, để riêng.

Cà tím xào thịt bò 2

Vẫn cái chảo ấy, cho 1 Tbsp dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, cho cà vào, đảo đều, cho tiếp 1Tbsp xì dầu vào, đảo đều. Nếu nhanh cạn quá có thể cho thêm 2 Tbsp nước sôi vào, hạ bếp lửa trung bình, để cà chín dần. Khoảng 3 – 4 phút, cho thêm một xíu hạt nêm vào, đảo đều. Cà bắt đầu chín tới thì cho phần thịt bò vừa xào tái vào đảo đều khoảng 1 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp. Cho hành mùi vào, đảo đều, cho ra đĩa dùng nóng.

Cà tím xào thịt bò 3

Khi ăn có thể xay thêm chút tiêu lên trên cho thơm :)

Cà tím xào thịt bò 6

Bình luận

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Mình nghĩ màu cà hơi thâm khi xào xong là do phần vỏ cà màu tím phai ra, hơn nữa xào cùng xì dầu nên màu cà không được trắng. Ngâm cà trong nước muối loãng cũng là để cà mềm, ra bớt nhựa và thấm gia vị hơn đó. Cảm ơn bạn đã góp ý cho mình nha, mình sẽ thử làm theo cách của bạn nhưng chắc là chần qua nước sôi có xíu muối để đỡ phải ngâm cà nhỉ :)

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *