Cá rán giòn và Pasta xào – bữa tối ngon miệng

Cá rán giòn và Pasta xào 7

Món cá chiên giòn này nhà mình hay ăn, cứ hai tuần một lần, làm một bữa cá rán, tuy dầu mỡ nhưng giòn rụm kéo lại :D Một tuần ít nhất một hoặc hai bữa cá (chiên, kho, hoặc nấu canh chua hoặc gỏi cá cuốn bánh đa), một bữa hải sản gì đó. Còn thịt thì quanh đi quẩn lại hết gà lại heo, hết heo lại bò, hết bò lại quay lại gà ^^, đôi lúc đổi khẩu vị thì ăn cừu, thỏ hoặc dê nếu mà siêu thị có đợt bán, còn không thì cũng chẳng có đâu mà bày vẽ.

Dạo này thấy siêu thị lại có bán thêm cá tươi thế nên GM không phải lạch cạch đạp xe sau giờ làm đi mua cá tươi nữa, tiện đi siêu thị mình xách về một hộp. Hôm nào mà muốn ăn tôm, cua, cá, sò, ốc, ngao, hải sản gì thì chỉ cần ới GM một cái là tối về đầy tủ lạnh :P Được cái GM mua hàng quen mặt rồi nên chủ hàng hay bớt cho lắm, thế mà mình mua chẳng bao giờ được bớt, hay là mặt mình „gian manh“ quá nhỉ hí hí ;) Không phải đâu, chắc là cùng đàn ông họ dễ thông cảm cho nhau hay sao ý :D Anh bán hàng là đàn ông mà =))

Cá rán giòn và Pasta xào 5

1. Nguyên liệu

-          500 – 600g cá Forelle

-          1 gói mỳ ý tươi (Pasta) dạng sợi, khoảng 400g – 500g

-          1 củ cà rốt

-          2 củ cải ngọt

-          250g cà chua bi

-          5 Tbsp bột mỳ

-          3 Tbsp bơ chảy

-          4 Tbsp sốt cà chua Basilico

-          1 quả chanh

-          Hành lá, Petersilie (mùi tây), Basilico (tùy thích)

-          Gia vị: mắm/ xì dầu, muối, hạt nêm, tỏi, dấm, dầu ăn, chanh, ớt tươi.

2. Cách làm

+ Chuẩn bị

-          Cá mua về, họ đã làm sẵn rồi, cũng có rắc chút rau thơm lên rồi, nhưng chưa có muối và tiêu, mình lật bụng cá ra, rắc chút muối vào đó, rắc lên mình cá, thêm chút tiêu nữa. Để ướp khoảng 15 – 20 phút. (lưu ý là rắc ít ít muối thôi kẻo mặn, chút nữa nếu ăn nhạt có thể xay thêm muối biển hoặc chấm thêm mắm ớt, còn mặn thì chịu hông chữa được hehe :D )

-          Hành lá, các loại rau thơm (Petersilie, Basilico) rửa sạch, thái nhỏ, đầu hành để dài, chẻ nhỏ.

Nếu không có Petersilie và Basilico có thể thay thế bằng cần tây, loại thân nhỏ phần non.

Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi.

Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Cá rán giòn và Pasta xào 1

-          Cà rốt, củ cải bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Cho 1/2 tsp muối vào đảo đều, để khoảng 20 – 30 phút cho xẹp, mềm lại. Bóp bỏ nước đi. Có thể xào ăn cũng ngon, nếu thích ăn chua có thể làm kiểu dưa góp ăn chua chua ngọt ngọt ăn kèm cá sẽ hợp hơn.

Hôm nay nhà mình xào ăn cho ngọt. Chỉ cho một xíu dầu ăn vào chảo, phi thơm chút hành khô, cho cà rốt và củ cải vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm chút hành lá thái nhỏ nữa là được.

Cá rán giòn và Pasta xào 2

Gia đình nào thích ăn chua chua thì tham khảo thêm bài Nộm củ cải trắng – cà rốt

+ Xào Pasta (mỳ Ý)

Đun một nồi nước sôi, phần nước trong nồi nên ngập mỳ khi thả vào luộc, có cho thêm vào 1tsp muối + 1 Tbsp dấm (loại 5%)

Nước sôi, thả mỳ vào luộc, đợi nồi nước sôi lại, hạ lửa nhỏ, đun âm ỉ khoảng 2 – 3 phút, đến khi sợi mỳ mềm là được. Đổ ra rổ inox cho ráo nước.

Cá rán giòn và Pasta xào 10

Trong một cái chảo, đun nóng chảy bơ, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua bi đã cắt đôi vào xào khoảng 1 – 2 phút đến khi cà chua hơi mềm thì cho toàn bộ Pasta đã luộc và để ráo nước vào chảo + 4 Tbsp nước sốt cà chua Basilico, đảo đều, nhẹ tay kẻo nát mỳ.

Nếu ai không có nước sốt cà chua Basilico sẵn thì có thể cho Ketchup và lá Basilico thái nhỏ vào cũng được.

Nêm vào chảo 1,5 – 2 Tbsp mắm/ xì dầu + 1tsp hạt nêm đảo đều. Xào mỳ trên chảo khoảng 1 – 2 phút, đến khi sợi mỳ ngấm đều gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho hành lá cũng như rau Petersilie + Basilico thái nhỏ vào, đảo đều, trút ra đĩa.

Cá rán giòn và Pasta xào 3

Nếu không có cá rán thì món mỳ này sẽ thêm vài con tôm cũng như vài con sò điệp nữa cũng thật là bổ dưỡng và ngon miệng ;) Sẽ hợp với bữa trưa „cắp nách cặp lồng“ mang lên công ty cũng được :P

Cá rán giòn và Pasta xào 6

+ Rán/ chiên cá

Chọn một cái chảo mà đặt vừa con cá thì tốt nhất, để cả thân cá cũng như đuôi cá giòn đều, lật cá cũng đỡ vất vả hơn :)

Cá sau khi ướp các gia vị, lăn qua bột mỳ.

Cho khoảng 6 – 7 Tbsp dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn, nhỏ thêm vài giọt chanh vào, thả cái vào chảo mỡ đang nóng. Để mặt cá đó khoảng 30 giây thì lật mặt cá để cho lớp bột được dính chặt vào cả hai mặt cá, cá sẽ giòn ngon hơn.

Tiếp tục con cá tiếp theo vào và đợi một lúc lại lật mặt cá, bếp để lửa to vừa, đừng bé quá. Cá nhanh chín, để to thì mới giòn vàng phần da, vây và đuôi, nếu để lửa bé quá thì cá sẽ bị ngấm dầu ăn nhiều, lại lâu giòn, lúc giòn thì cá sẽ bị xác quá, ăn thịt không còn ngon nữa.

Rán cá cho vàng đều hai mặt, khoảng 10 – 12 phút. Gắp cá ra đĩa có đặt sẵn giấy thấm dầu ăn.

Cá rán giòn và Pasta xào 4

Sau đó bày lên đĩa ăn đã chuẩn bị sẵn mỳ xào, rau xào/ dưa chua, cắt thêm vài lát chanh nữa ;)

Nên chuẩn bị sẵn các thức ăn kèm, lúc rán cá xong là ăn luôn thôi, chứ để lâu cá bớt nóng, bớt giòn, kém ngon.

Cá rán giòn và Pasta xào 8

3. Thưởng thức

Khi ăn, vắt thêm vài giọt chanh lên mình cá, xay thêm chút tiêu cũng như muối lên trên (nếu cảm thấy nhạt). Ăn kèm rau xào hoặc dưa chua cũng như mỳ xào có cà chua nên vị ngọt ngọt chua chua ăn rất ngon, ăn cùng cá chiên giòn sẽ rất hợp nhau và lạ miệng.

Ai thích ăn cá chấm mắm ớt cay cay giống kiểu Việt Nam thì có thể làm thêm bát mắm ớt để bên cạnh.

Cá rán giòn và Pasta xào 9

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *