Bò tái chanh

IMG_0776

Bò tái chanh là món ăn dễ làm, không mất nhiều thời gian và khi ăn thì ngon miệng hấp dẫn, nhất là cho cánh đàn ông ngồi nhậu với nhau cùng cốc bia lạnh sẽ ngon và bổ nữa :P Nguyên bản của món bò tái chanh là làm từ thịt bò phi lê, thái thật mỏng, thịt mềm và được làm chín bằng axit axetic trong nước cốt chanh. Ướp thịt bò và nước cốt chanh để tủ lạnh ngăn mát 3 tiếng  để cho thịt bò chín. Nhưng mình có thể làm chín thịt bò bằng cách trụng sơ qua nước sôi để đảm bảo an toàn cho người thân và gia đình :)

————————————–

1. Nguyên liệu

-          500g thịt bò thăn (hoặc thịt bắp tùy sở thích)

-          2 quả ớt cay

-          1 – 2 củ hành tây

-          1 quả chanh vàng/xanh (4 – 5 tbsp nước cốt chanh)

-          100g – 150g dứa (thơm)

-          1 -2 nhánh tỏi

-          1 nhánh gừng

-          Rau mùi, rau răm

-          Vừng (mè) 2 -3 tsp, lạc (đậu phộng) 2tbsp

-          Mắm, muối, hạt nêm/ mì chính, đường, tiêu, dấm.

2. Cách làm

-          Chuẩn bị nguyên liệu:

Hành tây bỏ vỏ, thái lát thật mỏng, ngâm vào một bát nước cho cho chút dấm, đường, muối khoảng 15 phút vớt ra để ráo nước cho đỡ hăng.

Rau mùi, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Gừng, tỏi bỏ vỏ, đập dập

Ớt 1 quả bỏ hạt, cắt nhỏ. 1 quả ớt còn lại bỏ hạt và tỉa hình cánh hoa để trình bày cho đẹp :P

Chanh vàng/xanh vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt

Bò thái thật mỏng, ướp ½ tsp muối, ½ tsp hạt nêm, ½ tsp tiêu, gừng. Để tủ lạnh ngăn mát khoảng 30 phút – 1 tiếng cho ngấm.

Vừng, lạc rang vàng. Đập dập hạt lạc nhưng không nhuyễn quá.

IMG_0847

Dứa đập dập cho vào xoong đun với 0,5 lít nước cho sôi, cho thêm  ½ tsp muối cho đậm đà.

-          Pha nước chanh (*):

                   2 tbsp mắm + 1 tbsp đường + 4 tbsp nước cốt chanh + tỏi + ớt.

Bo tai chanh 1

-          Trước khi ăn mới trụng thịt bò và bóp các gia vị:

+    Nước dứa ( dứa băm nhỏ nấu cho nhanh) đun cho sôi khoảng 15 phút thì vớt hết dứa ra, cho từng phần thịt bò vào trụng tái, miếng thịt không được chín quá, mà vẫn hồng hồng thì vớt ra, trụng tiếp phần tiếp theo đến hết thịt.

IMG_1647

+    Thịt bò lắc qua cho ráo nước một chút rồi cho vào tô to, cho hỗn hợp nước chanh (*) trên vào đảo đều, tiếp theo là cho hành tây, rau thơm vào đảo đều lên, cho ra đĩa trũng, rắc chút tiêu hạt đập dập lên trên, tiếp theo là rắc vừng và lạc lên, cài hoa ớt lên là thưởng thức được rồi :)

IMG_0773

IMG_0775

3. Thưởng thức

-          Ăn kèm với phồng tôm chiên hoặc bánh đa nướng, uống bia mát lạnh nữa sẽ rất là ngon và bổ :P

-          Món này rất hơp cho ông xã nhậu cùng anh em bạn bè.

Bo tai chanh 2

4. Lưu ý

-          Có thể phi thơm hành và tỏi và đảo đều hoặc rải lên trên đĩa bò tái chanh ăn sẽ thơm và hấp dẫn hơn nữa :)

-          Dứa đun ở phần nước trụng giúp cho miếng thịt bò được mềm và thơm hơn nhưng nếu không có dứa để đun nước trụng thịt bò thì có thể dùng nước lã rồi cho thêm 1 vài củ sả đập dập và vài lát hành tây, cho thêm chút gia vị nữa cũng được :)

 IMG_0776

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *