Bánh quy dừa (Coconut macaroons – Kokosmakronen) – Công thức đơn giản cho mùa Giáng Sinh

Bánh quy dừa -Coconut macaroons 7

„Kein Weihnachten ohne saftige Kokosmakronen“ – Sẽ không có Giáng Sinh nếu thiếu Kokosmakronen thơm ngon. Đó là Giáng Sinh của người Đức, phải có Stollen và Kokosmakronen. Theo như mình thấy thì phải nói là nếu thiếu vắng cây thông Noel mới gọi là không có Giáng Sinh hehe :D Mỗi nơi, mỗi phong tục tập quán, mỗi nơi mỗi món ăn truyền thống dành cho các ngày lễ khác nhau, nên dù sao câu nói trên vẫn đúng. Cây thông Noel cũng giống như hoa Mai, hoa Đào trong dịp Tết cổ truyền của Việt Nam, còn món ăn truyền thống lại là Bánh chưng xanh, Bánh Tét, … kiểu như vậy cho dễ hiểu nhỉ :P

Có thể đó là quan niệm của những người thế hệ trước cũng khác giờ, chuẩn bị cho Giáng Sinh từ trước cả tháng, họ tự làm Stollen, rồi tự làm các loại bánh quy để mời khách hay đóng gói đem tặng, … Giờ thì khác rồi, ra siêu thị có ti tỉ các loại được đóng gói cẩn thận, giá lại rẻ nữa. Chỉ duy khác một điều mà chẳng siêu thị nào mang lại được đó là mùi bánh thơm từ trong lò nướng lan tỏa ra gian bếp nhỏ, luồn lách vào nhà hay là được nhìn thấy bọn trẻ „nhón“ từng chiếc bánh nóng hổi vừa lấy ra khỏi lò bảo là để nếm hay „kiểm tra chất lượng“ :P Mùi cây thông tươi và mùi bánh thơm như là mùi của Giáng Sinh vậy!

Cái không khí tấp nập ngoài việc trang hoàng nhà cửa, trang trí cây thông Noel còn có thêm mùi thơm của bánh ra lò thì còn gì bằng. Từng chiếc bánh được đóng vào túi đẹp xinh để đem tặng cũng thấy ý nghĩa hơn bao nhiêu, tấm lòng cũng thơm thảo ngọt ngào như những chiếc bánh vậy. Hạnh phúc ở đâu xa mà là chính trong căn bếp nhỏ của mình :) Dù góc bếp nhỏ xíu nhưng hạnh phúc to đùng hehe

Giờ mới có chút thời gian để dọn dẹp nhà cửa và làm bánh đem tặng. Chỉ còn một tuần nữa, chẳng thể kịp làm Stollen, nên làm các loại bánh quy. Hôm nay mình làm bánh quy dừa, món ăn yêu thích của người Đức trong dịp Giáng Sinh. Công thức tham khảo từ chefkoch.de. Công thức đơn giản nhất, nguyên liệu dễ tìm nhất và cách làm dễ nhất. Càng đến các dịp lễ thì càng phải tiết kiệm thời gian mà, nhưng không vì thế mà bánh kém chất lượng nhé, bánh vẫn rất tuyệt vời, thơm ngon, giòn bên ngoài và mềm bên trong, uống cùng tách trà thơm lừng hương quế nữa thì ấm áp vô cùng ♥♥♥
Bánh quy dừa -Coconut macaroons 8

1. Nguyên liệu

-          200g dừa vụn sấy khô (desiccated coconut – Kokosraspel)

-          200g đường cát

-          4 lòng trắng trứng (G. L – khoảng 150g)

-          70 – 80 Backoblaten (loại đế để ăn được dùng lót bánh quy khi nướng) (tùy chọn)

Bánh quy dừa -Coconut macaroons 4

2. Cách làm

  1. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 150o C, chế độ hai lửa để lò ổn định nhiệt độ.
  2. Trong một cái nồi, cho tất cả các nguyên liệu: vụn dừa sấy khô + lòng trắng trứng + đường, đảo đều lên. Đun trên bếp bật mức trung bình (nấc 1,5/ 3) (chú ý nhiệt độ hỗn hợp không nên cao quá 50o C). Dùng thìa gỗ đảo đều hỗn hợp, từ từ đường sẽ chảy ra và kết dính với lòng trắng trứng được làm ấm. Thỉnh thoảng dùng tay kiểm tra để hỗn hợp không quá nóng.
    Đun và đảo đều hỗn hợp khoảng 6 – 8 phút, đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Kiểm tra bằng cách múc một ít hỗn hợp vào thìa gỗ sau đó lật thìa ngược lên mà vụn dừa không rơi là được.Bánh quy dừa -Coconut macaroons 1
  3. Chuẩn bị khay nướng. Lót giấy nến dưới khay, xịt một chút nước trên bề mặt giấy nến sau đó đặt các miếng Oblaten lên.
    Việc xịt nước trên giấy nến để giữ cho các tấm Oblaten tránh dịch chuyển khi mình cho hỗn hợp dừa vào dễ dàng hơn. Nếu ai không dùng Oblate thì không cần xịt nước mà đặt hỗn hợp dừa trực tiếp lên mặt giấy nến.
    Dùng hai thìa cafe nhỏ, một tay cầm thìa để múc hỗn hợp, vừa múc vừa nén vào thành nồi cho hỗn hợp chắc chắc một chút, sau đó chuyển qua tấm Oblate bằng cách: tay còn lại dùng  thìa khác gạt nhẹ sang.Bánh quy dừa -Coconut macaroons 2
  4. Cho khay bánh vào lò nướng, nhiệt độ 150o C, chế độ 2 lửa, nướng trong 20 phút đến khi bánh chín màu nâu vàng. Nếu thích bánh giòn hơn nữa thì nướng thêm 2 – 3 phút. Vì mình thích bánh giòn bên ngoài và hơi mềm bên trong nên chỉ nướng 20 phút.
    Trong lúc nướng bánh thì làm các khay mới, đến khi khay này nướng xong thì cho khay khác vào nướng tiếp, vậy là xong.Bánh quy dừa -Coconut macaroons 3
  5. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt 1 phút, đặt bánh ra rack cho nguội hẳn. Sau khi bánh nguội trữ bánh trong hộp kín hoặc túi nilong buộc kín. Bánh để được 2 – 3 tuần.Bánh quy dừa -Coconut macaroons 5Nếu vì lý do nào đó, ví dụ để quên bên ngoài hoặc tiếp khách còn thừa trong đĩa chưa kịp cất, bánh ỉu, kém giòn thì cho bánh vào lò, sấy bánh ở nhiệt độ 110 – 120 oC khoảng 12 – 15 phút cho bánh giòn lại. Để nguội trữ trong hộp kín.

    Không khí Giáng Sinh đã đến rất gần rồi, gần đến nỗi măm được luôn ý ;)

    Bánh quy dừa -Coconut macaroons 6Phần ngoài bánh giòn rụm, phần trong hơi mềm. Đó là bánh ngon vì không khô quá, cũng lại không ỉu quá. Mùi thơm thì khỏi phải nói rồi, tất cả những gì liên quan đến dừa đều có mùi thơm hấp dẫn riêng – thơm đến tận khi ăn hết hộp bánh hehe :P

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *