Bánh quy dâu Cranberry

Banh quy -dau - cranberry - 1

Chẳng đợi phải mời, nhìn đĩa bánh quy bày trên bàn ai cũng thích nhón một cái để thử, thử xong rồi ăn thật, uống trà hay cafe rất hợp :P Bánh quy dâu cranberry giòn thơm khó chối từ này có một điểm khác biệt là dùng thêm bột ngô để tạo mùi thơm đặc biệt và làm cho bánh thêm giòn. Có thêm cranberry nữa ăn hơi dẻo dẻo giống kiểu mứt ý, ngon cực :P

Tết đến xuân về mà có đĩa bánh quy này mới khách thì còn gì bằng. Thử làm một lần sẽ thấy thích làm lần hai, lần ba, lần n… bởi bánh dễ làm mà kết quả thì ngon không chê vào đâu được :P Mình làm trăm cái gói túi cho GM mang lên công ty mà ngoảnh đi ngoảnh lại đã hết veo rùi, chứng tỏ là ngon :) Bánh để trên đĩa cả buổi mà vẫn còn giòn ý, không biết có phải tại không khí ở đây khô không, nhưng có lẽ là hổng phải bởi các loại bánh khác để ngoài vài tiếng là ỉu còn bánh quy này bày ở trên đĩa cả buổi sáng mà đến trưa về ăn vẫn còn giòn sực sực :D Mình viết lại cách làm ra đây để ai thích làm bánh quy cho dịp Tết này thì thử làm luôn nha!

Bánh quy - dâu - 10

Nguyên liệu và cách làm bánh quy dâu Cranberry

Nguyên liệu

  • 350g bột mỳ đa dụng (Typ 405)
  • 150g bơ mềm (để mềm ở nhiệt độ phòng)
  • 130g – 150g đường (tùy sở thích ăn ngọt)
  • 80g – 100g Cranberry khô
  • 40g bột ngô – bột bắp (loại dùng để làm bánh – Maismehl  hoặc Maisgrieß – chứ không phải tinh bột ngô màu trắng mịn (Maisstärke ) để làm giò chả nhé)
  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 2 tsp vỏ chanh nạo nhỏ
  • 1/4 tsp muối

Banh quy - cranberry - 2

Cách làm

  1. Cranberry cắt nhỏ để khi trộn bột được đều hơn cũng như khi cắt bánh tạo hình dễ dàng.

    Cranberry - 3

  2. Cho bơ mềm và đường vào máy trộn. Bật máy tốc độ nhỏ 1 – 2 /5 (5 là tốc độ cao nhất) cho bơ đường nhuyễn chuyển màu trắng khoảng 30 giây
  3. Tiếp tục cho lòng đỏ trứng gà + vỏ chanh vào. Đánh tốc độ nhỏ cho hòa quyện khoảng 30 giây.
  4. Cho muối + 1/2 lượng bột mỳ vào máy trộn đều. Để tốc độ 2 – 3/5 cho bột mỳ hòa trộn cùng hỗn hợp bơ đường trứng.
  5. Đổ nốt chỗ bột mỳ còn lại vào, máy vẫn để tốc độ 2 – 3/5, trộn đều.

    Trộn bột banh quy - 4

  6. Cho bột ngô (bột bắp) + cranberry khô vào trộn đều.
  7. Hỗn hợp bột cuối cùng khi nắm lại thành viên được, tuy nhiên rời rạc. Đổ toàn bộ ra ngoài mặt bàn để nắn chắc thành các cuộn tròn tròn dài dài. Đường kính của cuộn tròn đó chính là đường kính của chiếc bánh mong muốn. Thích bánh quy thành phẩm ra hình vuông thì nặn theo hình vuông. Thích tròn thì lăn tròn :P
  8. Bọc kín lại bằng màng mọc thực phẩm, hoặc giấy bạc (tùy ý). Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 giờ cho bơ rắn lại. Mục đích là để lúc sau cắt bánh dễ dàng hơn, chứ tạo hình lúc này thì hỗn hợp bột và cranberry hơi bị rời rạc, không tạo được hình bánh quy tròn vuông như mong muốn.

    Trộn bột và tạo hình bánh dâu - cranberry - 5

  9. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 165oC – 175oC, chế độ hai lửa để lò ổn định nhiệt độ.
  10. Lấy cuộn bột từ tủ lạnh ra. Dùng dao thật sắc cắt thành từng khoanh bánh quy dày mỏng tùy thích. Mình cắt dày khoảng 5 – 7mm. Nếu thích bánh mỏng hơn, nướng nhanh giòn hơn thì cắt bánh dày khoảng 3 – 5mm là ổn.

    Cắt bột bánh quy - 6

  11. Xếp bánh lên khay có lót sẵn giấy nến.
  12. Cho khay bánh vào lò nướng, nhiệt độ 165oC – 175oC, chế độ hai lửa. Nướng đến khi bánh chín vàng khoảng 13 – 15 phút tùy theo bánh quy mình cắt dày hay mỏng.
  13. Lấy bánh quy ra khỏi lò, để nguyên khoảng 2 phút cho bánh hơi rắn lại. Gắp bánh để lên rack cho nguội hẳn.

    Nướng bánh cranberry- 7

  14. Sau khi bánh quy đã nguội, trữ trong hộp kín, hoặc túi nilong buộc kín.

    Banh quy bo cranberry - 9

Thưởng thức bánh quy giòn thơm

Sau các công đoạn nặn nặn, cắt cắt và hóng trước cửa lò nướng thì giờ là công đoạn dễ nhất. Pha tách trà để nhâm nhi cùng bánh quy dâu cranberry thơm giòn, thật thích! Bánh giòn, thơm mùi ngô và mùi chanh, thỉnh thoảng cắn phải miếng cranberry dẻo dẻo chua ngọt ngon ơi là ngon ý! ;)

banh quy dau cranberry- 8

Cho bánh vào túi bóng xinh đẹp, buộc nơ đỏ là có thể đem tặng ai mà mình thích rùi hihi :P

Hôm trước làm mẻ bánh quy này cho GM mang lên công ty, chỉ loáng cái là hết vèo trăm cái, hihi Do nhiều người mỗi người nhón một chiếc hay là do bánh ngon :P Mỗi người đăng kí thêm mấy cái nữa cho tuần sau rùi, hôm nay tiện có lò nướng bánh mỳ mình lại đút khay bánh quy dâu cranberry này vào, tiết kiệm điện vì cùng một cái công bật lò nướng lại có nhiều mẻ bánh quy thơm ngon hihi :D

Banh quy -dau - cranberry - 1

Bình luận

  1. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của SươngSương

    Nhìn ngon và đẹp quá chị ui…em muốn đu theo chị làm nó quá nhưng hổng biết bột bắp chị nói mua ở đâu, và nó ra sao heh ….chị chụp cái hình của gói bột bắp cho em coi với được không chị? Thanks chị.

      • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của SươngSương

        Dạ….em chờ hình gói bột bắp của chị rồi sẽ làm theo chị liền hehe…em cảm ơn chị nhiều nghen

        • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

          Chị vừa up ảnh lên Flickr rùi em nhé! Hai loại em đều có thể dùng được. Một loại là Maisgrieß (Polenta) ăn sẽ giòn hơn loại Maismehl (zum Backen). Ăn không quen sợ hơi sạn miệng ý :D Em thử dùng với Maismehl trước rồi thử với Maisgrieß sau nhé!
          Hai loại bột ngô này khác loại tinh bột ngô (Maisstärke) màu trắng tinh em nhé! Chú ý mua kẻo lại phải làm thêm nhiều giò chả ;) hehe

          • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của SươngSương

            hehe…Em cảm ơn chị rất nhiều nghen chị…Em coi được hình rồi, để em đi chợ tìm thử…
            Dạ, em biết cái loại tinh bột ngô trắng tinh chị nói rồi, là corn starch, nhà em thì lúc nào cũng có loại này để ướp thịt hoặc để làm giò chả…Còn cái loại này em chưa mua bao giờ luôn, hổng biết trong chợ Mỹ em có bán ko nữa, nếu ko có em sẽ đi chợ Đức để tìm mua…Thanks again chị….

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *