Bánh mỳ gối _ Amish White Bread

Bánh mỳ gối 6

Bánh mỳ là đề tài khó nhằn!

Để làm ra những ổ bánh mỳ nóng hổi, thơm ngon để ăn cùng bò sốt vang hoặc đơn giản là kẹp thịt, kẹp giò chả cùng đồ chua như Việt Nam cũng là thử thách với không ít người yêu bếp núc, và thực tế là giờ mình vẫn chưa tự tay làm được bánh mỳ Việt Nam :P

Làm đến chục lần vẫn cố “mài răng” để ăn, có lúc còn rắn như đá, thỉnh thoảng thì xin chào các bác đổ rác. Giờ sau bao nhiêu chục lần có khá hơn, bánh mỳ vừa ra lò ăn ngay thì nóng giòn, chấm bò sốt vang hoặc kẹp thịt, hay ăn cùng Currywurst cũng ngon, nhưng mà để vài tiếng là ẻo xèo :(

Với những ai thích làm bánh mỳ thì nên kết hợp làm các loại bánh ngọt, bánh bơ sữa loại đơn giản để tăng sự thích thú khi trải nghiệm thành công, lại có đồ để ăn sáng nữa :) Bắt đầu với loại bánh mỳ gối trắng – Amish White Bread đã được kiểm chứng bởi nhiều người, hoặc Milk buns, Custard Buns có vẻ dễ thành công hơn ;)

Bánh mỳ gối 8

1. Nguyên liệu

-          420 g bột mỳ + (5g – 10g) bột mỳ làm bột áo (bread flour/ Typ 405)

-          240ml nước ấm (30 – 35 độ C)

-          35ml dầu ăn

-          40g đường

-          7g men nở (= 1 gói Trockenbackhefe – Instant dry yeast hoặc 10g Active dry yeast)

-          4g muối ( ~ 2/3 tsp)

Bánh mỳ gối 3

2. Cách làm

  1. Hòa tan men nở + đường với nước ấm. Để 15 – 20 phút hoặc đến khi nổi gạch cua là được.
  2. Cho dầu ăn + muối vào âu đựng men nở trên. Đổ từ từ bột mỳ vào âu, dùng thìa gỗ đảo đều cho bột quyện lại thành một khối. Cho khối bột ra mặt bàn đã rải sẵn bột áo, sau đó dùng tay để nhồi bột khoảng 10 phút, đến khi khối bột mịn. Vo tròn bột lại. (Nếu dùng máy trộn bột thì cho tất cả các nguyên liệu vào âu, trộn khoảng 10 phút)
  3. Đặt bột vào âu/ tô to đã quét sẵn một lớp dầu ăn chống dính. Đậy khăn ẩm lên hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Ủ bột khoảng 1 giờ đồng hồ, đến khi bột nở gấp đôi.Bánh mỳ gối 1
  4. Đấm bột cho xẹp xuống. Đổ bột ra mặt bàn, dàn mỏng và cuộn tròn lại. Dùng cây cán bột cán mỏng một lần nữa và cuộn tròn theo chiều ngược lại. (Hoặc có thể cuộn sơ lại, cho vào khuôn, ấn đều ra bốn góc khuôn :D )
  5. Xếp bột vào khuôn loaf, đậy khăn ẩm lên trên, ủ bột lần hai khoảng 30 phút, đến khi bột nở gần gấp đôi.
  6. Làm nóng lò nướng ở 175 độ C, chế độ 2 lửa khoảng 10 phút trước khi nướng (nên bật lò khi bột ủ lần 2 được khoảng 20 phút).
    Bánh mỳ gối 2
  7. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong khoảng 30 phút. Đến khi bánh chín vàng bề mặt, lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên rack cho nguội, cắt lát rồi cho vào túi nilong bọc kín lại.

 (Kiểm tra bánh chín chưa bằng cách dùng tăm tre/ que xiên thịt xâm vào bánh cảm giác dễ dàng, nếu rút ra que khô ráo là bánh đã chín)

Bánh mỳ gối 4

3. Thưởng thức

Bánh mới ra lò rất thơm ngon, nhất là khi bánh còn vừa ấm, ăn mềm, xốp mà lại không khô. Nên bảo quản trong túi nilong hoặc hộp có nắp đậy kín khoảng 3 ngày. Khi ăn có thể cho bánh vào lò vi sóng quay 30s, bánh sẽ lại ấm nóng, mềm thơm như mới :)

Ăn kèm với bơ, thịt xông khói hoặc váng sữa, trứng gà ốp la cùng cà chua bi, dưa chuột. Uống cùng cốc sữa cacao ấm nóng buổi sáng nữa là ấm bụng rồi :)

À, đơn giản nhất là quét một lớp jam lên trên là măm măm :D

Bánh mỳ gối 7

4. Lưu ý

-     Có thể thay dầu ăn bằng bơ chảy, thêm 20g sữa bột nữa, bánh sẽ thơm nồng nàn mùi bơ sữa, ngon hơn rất nhiều :)

-     Nếu thích ăn béo ngậy nữa có thể thay nước bằng sữa tươi không đường, có thể thay toàn bộ hoặc một nửa lượng nước.

 Bánh mỳ gối 5

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *