Bánh Giò nóng cho ngày Tuyết tan

Bánh Giò 10
Mấy hôm nay trời bắt đầu ấm dần, không còn cái cảm giác sáng sáng thức giấc mở toang cánh cửa sổ ra để ngắm nhìn tuyết rơi. Mình ở đây mới đến mùa Tuyết thứ 2 thôi, nên vẫn hào hứng với Tuyết lắm lắm :P Trời trắng xóa, nhưng cảm giác Tuyết tan thì sợ lém, rét lém, lại ướt nhoẹt nữa, đi ra đường bẩn giầy, bẩn áo và đôi khi còn vồ ếch nữa bởi những băng là băng, trượt là lẽ bình thường :)

Trời rét thế này mà có món gì nóng nóng thì ngon nhỉ! Ở Việt Nam muốn mum thì ra chợ là nhìn thấy ngay món gì đó ngon ngon. Còn ở đây, muốn ăn thì lăn vào bếp thôi :P

Mình cùng làm món Bánh Giò nóng cho ngày Tuyết tan nhé!

—————————————–

1. Nguyên liệu: (cho khoảng 14 – 15 cái Bánh Giò vừa)

Phần vỏ bánh:

-          Một gói bột Bánh Giò trộn sẵn (Vĩnh Thuận): 400g

Bột bánh giò

-          Nếu không có bột trộn sẵn, các bạn có thể dùng công thức thay thế:

250g bột gạo tẻ : 150g bột bắp (hoặc các bạn có thể thay thế bột bắp bằng bột năng)

- 1kg xương lợn, hoặc dùng 1 con gà già (phần này ninh lấy nước dùng để pha bột)

Phần nhân:

-          400g Thịt lợn xay sẵn, hoặc thịt nạc vai băm nhuyễn

-          4 quả trứng gà, hoặc 15 trứng cút

-          1 củ cà rốt nhỏ

-          5 hoặc 6 cây nấm tươi

-          60g – 70g Mộc nhĩ, nấm hương (số lượng tùy theo sở thích của các bạn nhé)

-          1 củ hành tím hoặc vài củ hành khô, nửa củ hành tây

Bánh Giò 12. Cách làm

Phần vỏ (1):

-    Cho xương vào xoong nước sôi, đun 2 phút rồi vớt xương ra, rửa sạch. Sau đó cho nước vào, nêm gia vị, ninh trong 1 giờ đồng hồ, lọc lấy 1,8 lít nước dùng, để nguội, nêm nếm lại cho vừa ăn. (nên nhạt hơn khẩu vị ăn bình thường để còn ăn kèm giò hoặc chả :P )

-      Hòa 400g bột với 1,7 – 1,8 lít nước dùng trên, nếu không có nước dùng các bạn có thể dùng nước lã bình thường, nêm gia vị muối, mì chính vào. (lượng nước dùng nhiều hay ít sẽ cho ra loại bánh đặc hay mềm, mình thích ăn mềm một chút nên dùng 1,8l nước dùng)

-          Cho thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp (để khi đảo trên bếp không bị bén xoong, khi bánh hấp xong cũng mịn màng hơn :) )

-          Cho lên bếp đun, vừa đun vừa quậy cho đều, tránh hiện tượng bén ở đế xoong. Khi quậy thấy lợn cợn thì đừng lo lắng, vì bột lúc đó chuẩn bị sánh lại, chú ý quậy đều tay là được (hơi nặng tay một chút)

Đun tiếp nhỏ lửa đến khi bột sánh đặc lại, nhưng chưa chuyển sang chín (bột chín thì nhìn sẽ trong). Tắt bếp, nhấc xoong ra đảo tiếp 1 phút nữa.

Banh gio nong cho ngay tuyet tan 1

Phần nhân (2):

-          Trứng luộc chín, cắt mỗi quả làm đôi hoặc làm 4 phần (tùy theo thích ăn nhiều trứng hay ít trứng) (Nếu có trứng cút thì ngon và nhanh hơn, đỡ phải cắt :D )

-          Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, thái nhỏ hạt lựu

-          Nấm tươi, hành tây, cà rốt rửa sạch cũng thái hạt lựu

-          Hành tím hoặc hành khô băm nhỏ (để phi thơm và xào cùng các nguyên liệu làm nhân)

Bánh Giò 2

Tiếp theo là xào nhân:

Phi thơm hành tím, cho thịt vào, nêm nếm gia vị, muối, mắm, mì chính, tiêu xào chín tới, cho tiếp cà rốt, hành tây, nấm hương, mọc nhĩ vào, đảo đều. Nhấc ra khỏi bếp.

Bánh Giò 3Bánh Giò 4

Cách gói bánh:

Vì bên này mình không có lá chuối nên mình gói bằng giấy bạc, loại giấy để bọc thức ăn ý.

-          Cắt giấy bạc ra, tùy theo kích thước bánh của các bạn, mình có thể cắt to hay nhỏ 25cm hoặc 30cm

-          Cho một lớp bột đã nấu ở (1) lên lớp giấy bạc, cho tiếp một lớp nhân thịt xào, cho thêm một miếng trứng đặt lên trên. Và cuối cùng là cho thêm một thìa bột nữa lên trên cùng.

-          Gói lớp giấy bạc lại, cuộn lại hai đầu.

Banh gio nong cho ngay tuyet tan 2

-  Xong rồi chúng ta đem đi hấp 15 – 20 phút là bánh chín  (tùy bánh to hay bé). Cho ra để nguội có thể  bảo quản trong tủ lạnh được 1 tuần (chỉ sợ là chưa kịp bảo quản đến ngày thứ 4 thì đã hết veo mất rồi :P )

Bánh Giò 8

3. Thưởng thức

- Bánh vỏ mềm, béo béo của nước xương. Nhân có mộc nhĩ nấm hương nên thơm và giòn, có thêm hành tây, nấm hương tươi nên ngọt mềm ngon, không bị khô.

-  Có thể ăn cùng với cà rốt muối chua sẽ đỡ ngấy hơn

-   Có thể ăn ngay sau khi đã bớt nguội một chút, nếu còn thì trữ ở ngăn mát tủ lạnh. (bánh mới làm thường bóc chưa dóc vỏ, nên để mát rồi cho hâm lại bằng lò vi sóng)

-    Khi ăn lấy ra khỏi tủ lạnh, bóc bỏ lớp vỏ, cho bánh vào lò vi sóng làm nóng trong 2 – 3 phút. (tùy bánh to hay bé)

-    Rắc chút tiêu bột

-     Ăn cùng tương ớt.

Bánh Giò 9

Nào mình cùng thưởng thức thôi :P

IMG_1869

4. Lưu ý

-  Phải bóc lớp giấy bạc ra trước khi cho vào lò vi sóng, vì dễ gây nổ giấy bạc khi nóng quá.

-  Bánh giò sau khi hấp xong ăn ngay sẽ chưa dóc lớp vỏ ngoài khi bóc, nên để nguội qua đêm, lúc bánh nguội hẳn rồi. Cho vào lò vi sóng quay thì sẽ lại nóng hổi ;)

 

Bình luận

  1. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của MINH NGOCMINH NGOC

    Minh đọc các bài của bạn thấy rất thích, nhẹ nhàng, đơn giản, trình bày rõ. bạn viết nữa nha.

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

      Ủa, có bài này à :P hay nhỉ, giờ chị mới biết đấy! Nhưng mà sao lại là lên Tivi chương trình những bông hoa nhỏ @@ có liên quan gì đến chương trình này đâu nhỉ! Là một trích dẫn nhỏ trong báo thui mà :)

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của pikachupikachu

      just for fun ^^

      teen giờ hay nói thế, mấy khi đc lên báo, như ngày xưa đc lên tivi vậy. hihi. em bắt chước cho nó trẻ trung :lol:

      sau này nổi tiếng thì xuất bản sách chị nhé. nhớ chia tiền ý tưởng. chọn em làm người đại diện cũng được :”>

      • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

        haha, nếu nói như em thì ai cũng có thể xuất bản sách nấu ăn được ;) Chị muốn chia sẻ cho mọi người để cùng chung niềm vui gia đình thui, còn chuyện chọn em làm đại diện nhưng lại không phải là cho xuất bản sách thì sao nhỉ :D

  2. Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của ThuThu

    Làm sao để pots ảnh lên đây nhỉ ? Mình mún chia sẻ vs bạn các gói bánh giò bằng giấy bạc mà bánh vẫn có hình nón như gói bằng lá chuối hiii :)

    • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của doremondoremon

      không được rồi, muốn post ảnh trong comment phải cài đặt cho phép sử dụng thẻ img cơ.
      thôi up ảnh lên host rồi post đại link cũng đc!

      • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

        Cảm ơn em Doremon đã trả lời giúp chị :)
        Đúng là không post ảnh trực tiếp được tại comment Thu ạ, nhưng bạn có thể post ảnh ở Flickr hoặc FB rồi share link cũng được.
        Hay bạn có thể gửi mail cho mình milkyrichsblog@gmail.com.
        Mình thử nhiều lần với cách gói hình cái nón mà nó toàn thành hình cái gì gì đó ý :P nên mình gói kiểu này cho nhanh hehe :D

        • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của ThuThu

          Uk mình quen dùng fb hơn cái này hiii pots hình nhanh hơn nhỉ ? Thế mình tả tóm tắt klaf kiểu gì bạn cũng gói phát ra ngay . Mình dùng 1 chai cola loại 2 l. Sau đó cắt cái phần miệng chai. Dài cỡ hơn 1 ngon tay . Sao đó căts miếng giấy bạc hình chữ nhật to to 1 chút. Rồi cuộn lại hình phễu ( nhớ gập cái chóp lại kẻo tý đổ bột bị thủng :) ) cho cái giấy bạc đã cuộn vài trong miệng cola. Thế rui đỏ bột đổ nhân là oke ( cơ bản dùng miệng chai để làm khuân đó ) hee . . Còn muốn bóc bánh dóc thì trc khi đò bột quét 1 lớp dầu ăn lên giay bạc . Hấp xong bóc ra ăn luôn . Nóng hồi hiiii nếu nhanh nữa bạn hâos bánh giò ra cái bát con ý hiii chẳng phải gói hấp phát ăn luôn :)

          • Milkyrich's Blog - Ảnh đại diện của milkymilky

            hi, cảm ơn Thu nhiều nhiều nha! Hôm nào làm bánh giò mình sẽ thử cách gói của bạn :) Nghe nói đến bánh giò là lại nổi cơn thèm rồi, có khi Ostern phải làm một mẻ mí được ;)

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *