Bạch tuộc hấp gừng – nước dừa tươi

Bạch tuộc hấp gừng nước dừa

Món ăn thường ngày với nhiều thịt cá, có lẽ từ bé đã thiếu thốn hương vị „miền biển“ nên GM và mình sao mà thích hải sản thế không bít :P Dù là loại nào đi chăng nữa, tôm, cua, sò, ốc, hàu hay mực, bạch tuộc (là một loại mực trùm) … đều hấp dẫn „hai trẻ lớn“ nhà này. Món bạch tuộc ngon hơn hết phải nói đến bạch tuộc nướng sa tế, hay món bạch tuộc hấp hành gừng vừa ngon ngọt bổ béo lại dễ chế biến. Trông thì nhiều chữ thế, nhưng thực ra làm thì mất ít thời gian lắm, chủ yếu là có bạch tuộc hay không thôi ;)

1. Nguyên liệu

-          Bạch tuộc: 800g – 1kg

-          Gừng: 2 nhánh nhỏ

-          Hành tây: 1 củ

-          Ớt tươi: 1 – 2 quả( tùy sở thích ăn cay)

-           Nước dừa  tươi: 50ml – 70ml (có thể thay bằng bia)

-          Dấm/ chanh 1 quả

-          Mắm, muối / hạt nêm, tỏi, ớt tươi, tiêu, ớt bột

2. Cách làm

Gừng bỏ vỏ, thái sợi mỏng. Ớt cắt tròn hoặc thái sợi mỏng. Chia gừng ớt làm 2 phần, một phần để cho vào hấp cùng bạch tuộc, một phần để lại để trang trí lên trên đĩa bạch tuộc khi thưởng thức.

Hành tây bỏ vỏ, bổ múi cau

-          Bạch tuộc

Rửa sạch bằng nước thật lạnh hoặc nước đá. Lột sạch phần trong bụng bạch tuộc ra. Cho dấm/ chanh và muối vào bóp sạch chất nhờn. Rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.

-          Cách hấp

Nếu dùng xửng hấp:

Nên cắt nhỏ con to ra cho nhanh chín. Xếp hành tây, gừng xuống đáy bát tô / đĩa trũng lòng, rắc gừng và ớt thái sợi lên trên. Nêm thêm 1 tsp hạt nêm hoặc 1/4 tsp muối + 1/3 tsp tiêu + 1/3 tsp ớt bột ( tùy thích) rắc đều trên mặt bạch tuộc. Tiếp theo cho nước dừa tươi/ bia rưới lên thân bạch tuộc. Đặt trên xửng hấp nước đã sôi, thời gian khoảng 10-15 phút tùy con to hay bé.

Nếu không có xửng hấp:

Sơ chế bạch tuộc

Hấp luôn bằng nồi :P đây là cách mà mình hay dùng, nhanh gọn mà ăn vẫn ngon ;)

Xếp hành tây, gừng sợi, ớt xuống đáy nồi, đặt bạch tuộc lên, rắc nốt gừng sợi và ớt sợi lên trên. Nêm thêm 1 tsp hạt nêm hoặc 1/4 tsp muối + 1/3 tsp tiêu + 1/3 tsp ớt bột ( tùy thích) rắc đều trên mặt bạch tuộc. Rưới nước dừa tươi/ bia lên thân bạch tuộc. Bật bếp lửa trung bình (medium 2) đến khi sôi thì bạch tuộc sẽ tự tiết ra nước thêm, nên không lo cháy nha :P lúc bạch tuộc tiết ra thêm nước rồi thì bật bếp lớn hơn để bạch tuộc nhanh chín, đồng thời tránh tiết hết nước ngọt trong con bạch tuộc ra.

Đun khoảng 5 – 8 phút thì mở vung ra xem, sau đó lật bạch tuộc ( nếu con to 1kg) còn con bé thì không cần. Đun thêm 3-5 phút nữa, thịt bạch tuộc lúc này từ trong xanh xanh giờ chuyển trắng tinh, lớp da bên ngoài màu đỏ au là chín rồi.

bach tuoc hap gung

-          Trang trí:

Cho ra đĩa cho bớt nóng, thái miếng vừa ăn. Dùng thêm vài lá chanh hoặc lá ổi, hoặc rau mùi cũng như cà chua tỉa hoa để xếp lên đĩa trang trí cho đẹp mắt, hấp dẫn món ăn hơn :)

Cuối cùng là rắc gừng và ớt thái sợi lên trên bề mặt bạch tuộc. Trông thật là quyến rũ :P

Bạch tuộc hấp gừng nước dừa

3. Thưởng thức

Bạch tuộc hấp nên dùng nóng, hấp xong là dùng nóng luôn. Chấm cùng tương ớt mù tạt xanh hoặc là chấm mắm ớt gừng, thêm chút tiêu đen cùng vài giọt chanh.

Khi ăn tận hưởng được cái giòn sần sật của râu bạch tuộc, cùng vị ngon ngọt của các thớ thịt trắng tinh cộng thêm vị cay tê tê nồng ấm của gừng ớt, thêm tý cay „sộc“ lên mũi của mù tạt hẳn là một món ăn ngon ;)

Bạch tuộc hấp gừng và mắm gừng

4. Lưu ý

-          Để bạch tuộc được giòn ngon nên rửa bạch tuộc bằng nước đá lạnh.

-          Muốn bạch tuộc không còn mùi tanh thì cho vài cái lá ổi đặt dưới nồi hoặc đĩa hấp.

-          Có thể thay nước dừa tươi/ bia bằng nước me chua cũng được.

 

Gửi bình luận

Email của bạn sẽ không hiển thị công khai. Các mục bắt buộc được đánh dấu *